Bu klasik hazırlık, şimdiye kadar sadece en iyi clam tarifi. Her ne zaman pastırma ve tereyağı aynı tarifde göründüğünde, bir muamele içindesiniz demektir! Sadece istiridye casino hazırlamak için kolay bir reçete değil, onlar önceden hazır olun ve hazır olduğunuzda broiler altında patladı.
Ne İhtiyacınız Var
- 18 orta (yaklaşık 2 1/2 inç) taze
- Littleneck istiridye
- 2 Tbs. tuzsuz tereyağı
- Her biri 6 eşit parçaya kesilmiş 3 adet orta kesimli domuz pastırması (toplam 18 adet)
- 3 Tbs. ince doğranmış kırmızı dolmalık biber
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/3 fincan sade ekmek kırıntıları
- 1 Tbs. ince rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/8 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
- Bir tutam tuz
- 2 Tbs. doğranmış düz yaprak maydanoz
- limon dilimleri
- Kaya tuzu (gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
1. Kabukları temiz olana kadar soğuk su altında istiridyeleri ovun.
2. Tereyağı orta ateşte büyük bir tavada ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve oldukça gevrek olana kadar pişirin. Bir oluklu kaşık kullanarak, pastırma boşaltmak ve bir kenara koymak için kağıt havlu ile kaplı bir plakaya aktarın.
3. Kırmızı dolmalık biberi tavada bulunan pastırma damlacıklarına ekleyin ve sık sık 2 dakika karıştırın. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
Sıcaklığı kapatın ve ekmek kırıntıları, Parmesan, karabiber ve tuz karıştırın. Gerekli olana kadar karışımı ayırın.
4. Bir Hollanda fırına ya da dar bir kapaklı başka bir ağır tencereye yaklaşık 2 inç su ekleyin ve yüksek ısıda hızlı bir kaynamaya getirin. Istiridye ekle, kapak ve yaklaşık 5 dakika ya da sadece kabukları açana kadar pişirin. İstenirse, istiridyeleri çıkarmak ve boşaltmak çok önemlidir. İstila edene kadar istiridyelerin soğumasına izin verin.
5. Clam kabuklarını bükün ve çekin ve clamı çıkarın. İskeleyi iki kabuk yarımının daha derine yerleştirin. Isıya dayanıklı bir pişirme kabının alt kısmındaki kaya tuzunu açın ve hafifçe bastırarak tuzun üst kısmındaki istiridyeleri yerleştirin.
6. Broyleri önceden yüksek sıcaklıkta ısıtın. Kırıntı karıĢımını her bir kapakın üstüne eşit olarak bölün ve her birini bir parça domuz pastırması ile doldurun. Isı kaynağından yaklaşık 6 ila 8 inç kadar olan istiridyeleri kaynatın, üst kısımlar kahverengileşinceye kadar ve domuz pastırmasının kenarları gevrekleşinceye kadar. Taze maydanozu üstüne serpiştirin ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Tarif Notları ve İpuçları
• Littlenecks istiridyeleri, quahog türlerinin bir parçası olan sert kabuklu istiridyelerdir. Onlar en küçük istiridyeler, kiloluk başına 7-10 arasındadır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 434 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 10 g |