Ateşin Kıyısında Bir Balık
Alabalık, fileto veya bütün balıkları pişirmek isteyip istemediğinize dair ızgara için mükemmel bir balıktır. Alabalık satın alırken, yaklaşık 6 ila 8 inç uzunluğunda, plaka için doğru boyutta bir balık elde etmek istersiniz. Bu bir bütün balık veya sadece fileto olsun, doğrudur. Alabalık filetosu söz konusu olduğunda, onları daha iyi tuttukları için biraz daha büyük almak iyidir.
Bir arada tut
Izgara yaparken bir parça narin balığın alabalık filetosu gibi bir arada tutulması çok zor değil.
İlk sır, ızgara yüzeyinizin temiz olduğundan emin olmaktır. Yemekler sıcak parçalara değil kirli parçalara yapışır. Izgarayı temizleyiniz ve ısıtmadan önce biraz yağ sürünüz.
Kendinizi pişirirken balıkları bir arada tutmak için ızgara sepeti veya balık sepeti alabilirsiniz. Bunlar iyi çalışır ve tam anlamıyla balıklarınız üzerinde bir tutacağınız olur.
İş için Doğru Araç
Gerçekten ihtiyacın olan şey, çok ince olan, oldukça büyük bir spatula. Alabalıkları bir arada tutmak için, onu iyi bir şekilde desteklemelisiniz, böylece bütün filetoyu alabilecek kadar büyük bir spatulaya ihtiyacınız var. Spatula sadece iki kez balığa dokunmalı, bir kez çevirmeli ve ızgaradan kaldırmak için bir kez daha. Kaçmak, vurmak ya da oynamak yok. Başın belada olan budur. Diğer sır, alabalık sıcak ve hızlı ızgara olmalıdır. Izgarayı gidecek kadar sıcak al. Yüzünüze bakan yüzey rengi değiştiğinde filetoyu çevirin ve ardından renk değişimi etin merkezine ulaştığında ızgaradan çıkarın.
Bütün alabalık ızgarasının en büyük avantajı, birbirinden ayrılmanız konusunda çok fazla endişelenmenize gerek olmaması ve balıkları her türlü çeşniyle doldurabilmenizdir. Limon ve misket limonu dilimleri, bütün biberiye biberiye ve sarımsaklı karanfil veya istediğiniz başka bir şeyle dolu bir alabalık hazırlayın. Balık pişirildikten sonra, cilt kolayca çıkar ve kemikleri hemen balıktan çekebilirsiniz.
Alabalık harika bir tada sahiptir; ızgara, gerçekten çok iyi bir şey eklemeniz gerekmiyor. Bir filetoyu yaklaşık 8 dakika ya da daha az bir sürede ızgara edebilirsiniz ve tüm balıklar 12 dakikadan biraz daha fazla sürmelidir.