Modern üretim ve nakliye, her zamankinden daha fazla masaya daha fazla karides alır. Çok kötü çoğu insan onları düzgün bir şekilde nasıl pişireceğini bilmiyor. Tabii ki, yemek pişirerek, ızgara demek istiyorum. Karidesleri ızgaraya hazır hale getirmek, gerçek ızgara kadar önemlidir.
Damarlar mı, damar yok mu?
Her şeyden önce, de-damarlaşma sorunu var. Bazılarının tersine, karidesleri de-venlemek zorunda değilsiniz. Karides düzgün bir şekilde pişirildiği sürece damarlar herhangi bir sağlık riskine neden olmaz.
Öte yandan, onu kaldırmak daha hoş olabilir. En iyi yöntem, karideyi arkaya doğru bölmek için küçük bir soyma bıçağı kullanmak ve ardından damarı çıkarmaktır. Küçük bir uygulama ile, oldukça kolay bulacaksınız. Damar kaldırmak için yarattığınız karidesdeki bu açıklık, lezzet uygulamak için en uygun yer. Herhangi bir çeşninin bu kısma en çok ulaşması gerekiyor. Karidesin derisi, marinatların ve baharatların karidesin içine girmesini önler, ancak açık kesim onu batırmasına izin verir.
Bu koku
Şimdi bazı karideslerin kendine özgü bir kokusu olduğunu fark edebilirsiniz. Bu mutlaka karidesin yeterince taze olmadığı anlamına gelmez. Aslında, satın aldığınız neredeyse tüm karidesler donmuş olacak, dolayısıyla karidesin taze olduğunu söyleyen hiçbir şeye güvenmeyin. Eğer donmamış karides alırsanız tekrar dondurmayın. Refreezing, herhangi bir et veya deniz ürünü için yapabileceğiniz en kötü şeydir. Koku muhtemelen iyottur. İyot, planktonda karidesin beslediği bol miktarda bulunur.
Kokuyu ortadan kaldırmak için, karidesleri yaklaşık 10 dakika boyunca 2 yemek kaşığı kabartma tozu ile 1 litre suya batırın. Daha sonra soğuk suda durulayın. Bu, karidesin sahip olabileceği koku ve bazı iyot lezzetlerini ortaya çıkarır.
Bu Suckers Şiş!
Karidesleri düzgün bir şekilde ızgaralamak için, karidesleri ne kadar büyük olursa olsun, şişlere yerleştirmek en iyisidir.
Bu, ızgarada kontrol etmeyi ve pişirmeyi daha kolay hale getirir. Karidesin şişmesi için çeşitli stratejiler var. Uzunlamasına onları şişirirseniz, pişirirken karideslerin doğal kıvrılmasını azaltırsınız. Karideslerinizi güzel ve düz istiyorsanız iyi olur. Eğer her karidesleri iki kez şişirirseniz, bir kez üstte ve sonra da kuyruğa yakın bir yerde, pişirilmiş karidesleri güzel bir kavisli şekle getirip daha çekici bir kebap elde edersiniz. Eğer iki şiş kullanırsan, karidesini açmak ve tutmak için daha kolay bir kebap yapacaksın. Yemek pişirmeye gelince bunların hiçbiri gerçekten bir etkiye sahip değildir. Yapmanız gereken tek şey, karidesleri şişlerin üzerine sıkıca koymadığınızdan emin olmak. Bu daha fazla yemek pişirmek için sağlayacaktır.
Ön Izgara
Karidesler genellikle ağırlıkça satılır ve bir pound yapmak için gereken karides sayısına göre boyutlandırılır. Yani 40 sayı karides, sana pound başına 40 karides veriyor. Porsiyon boyutları söz konusu olduğunda, karides ana ders ise, kabuklu karides için kişi başına yaklaşık 1/3 ila 1/2 pound veya kabuklar hala üzerinde kişi başına 3/4 pound planlayın. Kabukları ile ızgara yapan karidesler, onları şişte daha zor hale getirecek, ancak doğal biçimlerine daha iyi tutunmalarına yardımcı olacaktır. Ancak, kabukları çıkarmazsanız damar probleminiz olur.
Dünyanın karides seven insanları arasında, kabuksuz karidesler pişirirseniz ve başları olmadan kötü bir şey olarak kabul edilir. Hala kafaları olan karides, daha iyi bir aromalı karides. Eğer denerseniz, farkı göreceksiniz. Tabii ki, birçok insan tabağındaki bütün karides fikrini sevmiyor.
Sonunda, Izgara
Şimdi, bu bizi ızgaraya getiriyor. Karidesler en iyi şekilde çabuk kavrulur, ancak bir ısıdan fazla yüksek değildir. Bu özellikle daha küçük olan karides için doğrudur. Bir karides için yapabileceğiniz en kötü şey aşırı pişmek. Küçük karidesleri yüksek sıcaklıklarda ızgara ediyorsanız, pişirme yapmak ve onları doğru zamanda ızgaradan çıkarmak daha da zorlaşacaktır. Izgara için ısıyı ortamın yakınında tutun. Elinizi yaklaşık 4 saniye boyunca ısı üzerinde tutabiliyor olmalısınız.
Karides tüm dış yüzey rengi değiştiğinde yapılır. Çok çeşitli karidesler var ve biraz farklı renklerde geliyorlar. Satın aldığınız çoğu karides griye başlar, neredeyse mavidir ve yemek yaparken pembeye döner. Karidesin cilt yüzeyi artık orijinal gri rengini göstermediğinde, bu yapılır. Karidesini, ikincisini yapılan ısıdan çıkarmalısın. Aşırı pişmiş karidesler, kauçuksu bir dokuya sahiptir ve doğal aromasını kaybeder.