Sadece jambonuzu ısıtmayın, lezzet ve karakter için ızgara yapmayın.
Herkes tatildeyken dizilmiş şeker kaplı, sırlanmış jambonları sever. Bu jambonlar gerçekten iyi bir ızgara ile kendi başınıza hazırlamak çok kolaydır. Sırrı şekeri eritmek ve jambonun yüzeyine karamelize etmek. Sahip olduğunuz avantaj, jambonu ısıtabilmeniz ve aynı anda üzerinizde kaplayabilmeniz, böylece servis yaparken ızgaradan taze olmanızdır. En iyi yöntem, jambonu pişirmek için bir garnitür kullanmaktır, çünkü jambonun tüm yüzeyini o kabuk oluşturmak için ihtiyacınız olan ısıya maruz bırakabilirsiniz.
Başlamak için, rotisserie'de size çok fazla sorun vermeyecek iyi bir jambon istersiniz. Bu, jambonun iyi orantılı olması gerektiği anlamına gelir, böylece dengeleri almak kolaydır. Kemikli bir jambon seçerseniz, biraz daha zor olabilirsiniz, ancak dikkatli olursanız ve zamanınızı dengeye kavuşturarak çok fazla sorun yaşamazsınız. Jambonun üzerine düzgün bir şekilde yüklenen jambonla, ızgarada pişirmeye başlamak istersiniz.
Unutmayın ki bir jambon tamamen pişirilir veya pişirilir ve yenmek için pişirilmesine gerek yoktur. Ne yapıyorsun, sadece yemek için iyi bir sıcaklığa ulaşmak için ısıtmaktır. Fırında bir jambonun ısıtılması gibi, düşük ve orta ateşte ısıtmak istersiniz. Hamurun yüzeyde çok kuru veya pişirilmeden ısınması gerekiyor. Sadece fırında yapacağınız gibi, pound başına yaklaşık 13 dakika planlayın. Ham, yaklaşık 150 derece F (65 derece C) olan bir iç sıcaklığa ulaştıktan sonra, kabuğu oluşturmak için şekeri uygulamaya başlamaya hazırsınız.
Sıcaklığı en az iki yerde kontrol ettiğinizden emin olun. Soğuk bir alan olmasını istemiyorsunuz ve termometreyi kemikten uzak tutmak istiyorsun çünkü kemik etten daha hızlı ısınıyor.
Şekeri jambon üzerine uygulamaya başlamadan önce, yüzeye jambondaki şekeri tutacak bir şey verin.
Bu, jambonun yüzeyi üzerinde fırçaladığınız bir taban ile yapılmalıdır. Tuz olmadığı sürece istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Ham, tuzla tedavi edilir, böylece ona tuz eklemek istemezsiniz. İyi bir baz , tarçın, karanfil veya yenibahar gibi bazı baharatlarla birlikte su veya meyve suyu olacaktır. Balınızı ayrıca tabağınızda kullanabilirsiniz. Yüzey ıslakken şekerin üzerine serpilmeye başlayabilirsiniz.
Jambonda kullandığınız şeker aslında önemlidir. Düzenli şeker çok iyidir ve en iyi yüzeyi oluşturmaz. Ham şeker veya turbinado şekeri gibi kaba bir şeker kullanın. Bunlar en iyisi. Çırpma ve serpme işlerini yaparken rotisserie'den ayrılırsanız, hızlı ve kolay bir şekilde tüm jambon alabilirsiniz.
Şimdi şekeri karameleme zamanı. Unutmayın ki şeker 265 derece F'de (130 derece C) yanar, böylece jambonu ve şekeri çok yakından izlemeniz gerekir. Kapağını kapatır ve ısıyı yaklaşık 20 dakika içinde düşük tutarsanız, şeker doğru bir şekilde yapılmalı ve jambonun ızgaradan çıkarılmasına neredeyse hazır olursunuz. Izgarada bir burger börek varsa, şekeri çok hızlı karamelize etmek için sıcağı açın, yaklaşık 5 dakika deyin. Her iki durumda da, süreci yakından takip etmelisiniz.
Şeker yanmaya başladığında başın dertte. Şekeri "yakıp yok" edemezsiniz ve lezzet iyi değildir. Sonunda jambonun yüzeyini keseceksin.
Her şeyin yolunda gitmesi ve şekerin erimesi ve karamelize edilmesi şartıyla, jambonunuza büyük bir kabuklu yüzey vermek için ısıyı kapatmanız ve şekerin sertleşmesi için yeterince soğutulması gerekir. Rotisserie'yi bırak ve kapağı aç. Hamuru yaklaşık 10 dakika ya da yüzey soğuyana ve şekeri ızgaradan çıkarmadan önce sertleşene kadar ver. Bir keresinde, oy ver ve hizmet et.
İsterseniz, Izgara Ham - Adım Adım bir göz atın.