Tatil için bir tedavi
Ülke hamsları, soğutmadan önceki günlere kadar uzanan geleneksel jambonlardır. Bu iyileştirilmiş jambonlar tuzlu su tuzlu suyuna batırılır ve bunları korumak için içilir. Günümüzde süreçler değişebilir ama esas olarak bu jambon tuzlu ve kuru. Şimdi, bu kötü bir şey gibi gelebilir ama gerçekten öyle değil. Uygun bir ülke jambonu lezzetli bir ikramdır.
Seçim Süreci
Bir ülke jambonu seçerken ilk adım, aslında bir ülke jambon olduğundan emin olmaktır.
Piyasada farklı türlerde jambonlar ve üreticilerin jambon gibi geçmeye çalıştıkları çok sayıda jambon gibi kesim var. Bir ülke jambonu genellikle bir bez torba içinde asılıdır. Bu süreci takip etmek için 'Şehir Hamisi' olarak adlandırılanları kullanmayın.
Ülkenizin jambonunu açtığınızda ne bulduğunuzu beğenmeyebilirsiniz. Bir ülke jambonu kurudu ve küflenebiliyordu. Etrafta oturmak, birkaç ay tedavi etmek bu küflü görünüme neden olur. Merak etme, kalıp sadece yüzeyde olduğu sürece, jambon iyidir. Sadece küfü kazıyın ve iştesin.
Bir ülke jambonu hazırlanıyor
Bir ülke jambonunu hazırlamanın ilk adımı aşırı tuzun giderilmesidir. Ülke hamsları tuzla korunur, yani tuzda kurutulurlar. Bu onları tüketim için fazla tuzlu yapar. Tuz kaldırmak için, jambon emmek gerekir. Bunu tersine bir brülör olarak düşünün. Tuzlu jambonun suda ıslatılmasıyla, tuz eklenirken tuz eklenir.
Bazıları yaklaşık 6 ila 12 saat arasında bir ülke jambonu ıslatmak gerektiğini söylüyor. Eğer küçük bir jambonunuz varsa, yaklaşık 4 ila 5 pound bu iyi olabilir, ama ben şahsen uzun bir süre, 2 ila 3 gün boyunca jambon emmek istiyorum. Islatma işlemi sırasında jambonun soğuk kalmasını istiyorsunuz, ancak buzdolabınız kadar soğuk değilsiniz.
Bir soğutucu, yeterli alan sağladığından ve sıcaklığı kontrol altında tuttuğu için mükemmel şekilde çalışır. En iyi sonuç için sıcaklığı 40 F civarında tutun. Koyunda herhangi bir bakteri üremesini muhafaza etmek için yeterince düşük sıcaklık bulundurun.
Çırpma tuzu, jambondan çekerken, her 12 saatte bir su değiştirmek isteyeceksiniz. Bu tuzu yoldan çıkarır ve daha fazla dışarı çıkmasına izin verir. Suyu değiştirdiğinizde, jambonun yüzeyden tuz alması için hızlı bir durulama yapmalısınız. Islatma, jambonu yeniden sulandırır ve daha yenilebilir hale getirir.
Ham Pişirme
Islatma işlemi tamamlandığında, ülke jambonunu pişirmenin zamanı geldi. Jambon yemeye hazır olsa da, suya daldırılmış halde bakteri maruz kalmış olabilir, bu noktada pişirme yapmak önemlidir. İçini sıcaklığı 160 F olana kadar almak için yeterince düşük bir sıcaklıkta pişirin. Fırında kavururken iyice pişirin, ancak içen veya ızgaradan eklenen lezzet, jambonu çok daha lezzetli hale getiriyor.
Eğer jambonuzu bir ızgaraya koyarsanız, dolaylı olarak düşük bir sıcaklıkta pişirmek isteyeceksiniz. Herhangi bir damlamayı yakalamak için jambonun altına bir bardak su koymanızı öneririm, fakat daha da önemlisi, pişirme ortamını nemli tutmak için.
Ayrıca kurumasını önlemek için jambonunuzu periyodik olarak tablatın. Bir ülke jambonu için iyi bir baz, tatlı ve asidik olmalıdır. Pepper dürüstçe, jambonlar için iyi çalışıyor. Yaklaşık 300 F olan düşük bir ızgara sıcaklığında , jambonun 3 ila 4 saatte bitmesi gerekir. Yanmayı önlemek için dikkatlice izleyin. Bir ülke jambonu affedici olabilir ama ızgarada yakılmasına izin verilemez.
Ülkenizin jambonunu içecekseniz, duman seviyesini düşük tutun. Bir ülke jambonu tipik olarak buna halihazırda dumanlı bir tada sahiptir. Çok fazla duman eklemek onu acıtabilir. Sık sık ve 5 ila 6 saat boyunca sıcaklığı 250 F civarında tutun. Tabii ki daha uzun sürebilirsin ama sigara içmenin yararı zamanla azalır.
Bu işlemin zaman aldığını fark etmiş olabilirsiniz. İhtiyaç duymadan 3 gün önce ülkenizdeki jambonla başlamayı planlayın.
Evet, bu bir projenin bir parçasıdır, ancak çabaya değer ve harcanan gerçek zaman çok uzun değil. Tatil ziyafetiniz için diğer eşyaları hazırlamak için çok fazla zamanınız olacaktır.