Izgara lahana insanlara biraz tuhaf gelebilir. Bazıları için gerçekten garip. Yine de size temin edebileceğiniz bir şey olabilir - ve lahana yapalım! Sıcak bir alev üzerinde biraz zaman geçtikten sonra, lahana hoş bir tatlılık alır, gevrek karartılmış kenarları alır ve gevrek dokusuna inatla tutarak biraz yumuşar.
Bu napa lahanaları çok seviyoruz, ama aynı zamanda daha fazla sebze - hem beklenen patlıcan hem de daha şaşırtıcı olan fava fasulyesinin - bu kılavuzda nasıl ızgara yapılacağını görüyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kafa yeşil, Savoy veya Napa lahana
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya diğer yemeklik yağlar)
- Çizgi deniz tuzu (veya tadı)
Nasıl yapılır
- Yüksek ısıya gaz veya kömür ızgarayı ısıtın (elinizi ısıyı çekmeden önce 1 ila 2 saniye boyunca pişirme ızgarası üzerinde bir inçte tutabilirsiniz).
- Izgara ısınırken, lahanaları düzeltir, hasarlı dış yaprakları çıkarır ve hala kafaya tutturulmuş olan herhangi bir esmer veya fazla sapı keser, ancak orta göbeği sağlam bırakır. Her bir lahana kamışında çekirdeği biraz tutmaya dikkat ederek, lahanayı 8 kamaya kesin, çünkü bu yaprakların bir araya getirilmesini (en azından bir şekilde) tutacaktır.
- Kullanım kolaylığı ve yaprakların ızgaraya çarptığında ve alevler içine girmediğinden emin olmak için, her lahana kamalarını ızgara geçirmez bir şiş üzerinde şişirin. Lahana takozlarını zeytinyağıyla hafifçe fırlatın ve üzerine tuz serpiştirin.
- Sıcak ızgara üzerindeki saptırılmış lahana takozlarını ayarlayın ve kenarları karartılmış ve gevrek ve lahana takozlarının ortası sıcak olana kadar pişirin, 10 ila 15 dakika boyunca her tarafa dönün. Daha fazla lahana için, pişirirken ızgarayı kapatın.
- Izgara lahana sıcak, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. İsterseniz insanların kendi lahanalarını şişmesine izin veremezsiniz, ancak sıcak şişleri insanlara götürmek için biraz daha nazik davranıyorum!
Varyasyonlar
- Kamaları şişlerden çıkarın ve salata gibi servis etmeden önce hepsini doğrayın, salata sosuyla gezdirin (bu feta vinaigrette güzel).
- Rendelenmiş peyniri serpiştirirken, ızgara lahana hala sıcakken peynir biraz erir, Gouda veya çedar da bunun için gerçekten güzel seçenekler.
- Servis yapmadan önce aromalı yağ ile gezdirin; Limonlu zeytinyağı güzeldir, fakat sıcak bir sıvı yağ veya kızarmış susam yağı daha fazla tekme katmaktadır.
- Adım 3'te lahana fırçalamak için kullandığınız yağa bir karabiber veya başka bir dünyevi baharat (garam masala denilen sıcak baharat karışımı da iyi bir seçimdir) serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 43 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |