Evde taklit edebileceğiniz temel tatlar
Otlar, dünya çapında çeşitli gıda kültürlerinde uzun ve özlü bir tarihe sahiptir. İtalyan mutfağı fesleğen ve biberiye olmadan, ya da kişniş otlu tang olmadan Meksika yemeği ne olurdu? Her mutfak, bölgeye özgü şifalı bitkilerden derinden etkilenir.
Yine de, sadece bir tarifin içinde bir ot için bir yedek bulmanız gereken bir zaman gelecek. İster bittin ya da sadece bir şeyleri değiştirmek istiyorsanız, en yaygın otlar için birkaç seçeneğiniz var.
Taze Kurutulmuş Otlar
Otların dünyasındaki en kolay ve en yaygın ikamesi, sadece taze otlar yerine kurutulmuş yaprakları kullanmaktır. Örneğin, taze fesleğen dışında iseniz, tarifiniz için sadece kuru fesleğen kullanın. Yeterince basit, ancak takip edilmesi gereken önemli bir kural var.
Kuru otlar her zaman taze otlardan daha konsantre bir aroma olacaktır. Daha azını, ideal olarak 1 parça kuru otlar oranında 1 1/2 parça taze otlara kadar kullanmayı planlayın. Örneğin, tarifiniz 1 1/2 yemek kaşığı taze kekik çağırıyorsa, 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik kullanın.
Kurutulmuş bitkilerden oluşan bir kavanoz açarsanız ve imza aromasını kokmazsanız, yeni bir parti almanın zamanı gelmiştir. Ayrıca, kurutulmuş otlar kullanıldığında, bunları pişirirken en iyi şekilde kullanmanız gerektiğini unutmayın. Bu, bir yemeğin sonunda eklendiğinde gerçekten parlayan taze otlardan farklıdır.
Bitki İkameleri
Ya tamamen belirli bir bitkiden olursanız?
Eğer sadece o bitkiyi umursamıyorsanız ve fesleğen için iyi bir alternatif arıyorsanız ne olur? İyi haber şu ki, baharat rafınızda muhtemelen mükemmel bir yedek var.
Grafik, tarifinizle çalışması gereken bir ikame veya alternatif seçmenize yardımcı olacaktır. Ne zaman yerine koyulursa, lezzetin orijinal olarak amaçlananla tam olarak aynı olmayacağını unutmayın.
Bununla birlikte, seçilen tatlar orijinalde uyum sağlamalı veya en azından ipucu vermelidir.
Belirtilen reçete miktarının yarısı ile ikameye başlamak ve ardından kişisel zevkinize göre ayarlamak akıllıca olacaktır. Her zaman, kendinize ve ailenize uygun herhangi bir reçete ayarlamak ve eklemek için her zaman kendinizi özgür hissetmelisiniz. Kim bilir? Yeni bir aile favorisi yaratabilirsiniz.
| Fesleğen | Kekik veya kekik |
| Frenk maydanozu | Tarhun veya maydanoz |
| Frenk soğanı | Yeşil soğan (yeşil soğan), soğan veya pırasa |
| Kişniş | Maydanoz |
| İtalyan Baharatı | Bunlardan herhangi birini karıştırın: fesleğen, kekik, biberiye ve öğütülmüş kırmızı biber |
| Mercanköşk | Fesleğen, kekik veya tuzlu |
| nane | Fesleğen, mercanköşk veya biberiye |
| Kekik | Kekik veya fesleğen |
| Maydanoz | Chervil veya kişniş |
| Kanatlı Baharatı | Adaçayı artı bunlardan herhangi bir karışımı: kekik, mercanköşk, kokulu, karabiber veya biberiye |
| Kırmızı pul biber | Dash şişelenmiş acı biber sosu veya karabiber |
| Biberiye | Kekik, tarhun veya tuzlu |
| adaçayı | Kümes hayvanları çeşni, tuzlu, mercanköşk veya biberiye |
| iştah açıcı | Kekik, mercanköşk veya adaçayı |
| tarhun otu | Chervil, çizgi rezene tohumu veya çizgi anason |
| Kekik | Fesleğen, mercanköşk, kekik veya tuzlu |