Bu ızgara yedek kaburgalar, onlara tatlandırılmış lezzetli tatlı şekerlemeli sırlıdır. Sır, sırta bourbonun küçük bir sıçrama. Lezzetleri ısıtır ve tadı bir çentik kadar alır. Bunların ne kadar lezzetli olduklarına şaşıracaksınız, ama artıkları beklemeyin. Bu ızgara kaburgalar hızlı gidecek. Serin, kremalı patates salatası veya hatta bazı baharatlı barbekü fasulyeleri gibi hoş kokulu bir garnitür ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- Spareribs 1 büyük raf
- Rub için:
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 çay kaşığı cayenne (tercih edilirse daha az kullanın)
- Glazür için:
- 1 bardak kahverengi şeker
- 1/2 bardak ketçap
- 1/3 bardak akçaağaç şurubu (saf)
- 3 yemek kaşığı bourbon
- 2 çorba kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı elma suyu sirkesi
- 1/4 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
1. Önce sır hazırlayın. Ketçap, esmer şeker, akçaağaç şurubu ve suyu orta ateşte pişirin. Sık karıştırın ve yanmayı bekleyin. Gerekirse ısıyı azaltın. Elma sirkesi ve tuz ekleyin. Karıştırın. Bourbon ekleyin ve karışımın orta-düşük ısıda 3-4 dakika daha pişmesine izin verin. Tüm malzemeler iyice birleştirildikten ve şeker eridikten sonra, sırları ısıdan alın ve soğumaya bırakın.
2.
Dolaylı pişirmeyle orta ateş için ön ısıtma ızgarası.
3. Yedek kaburgalardan herhangi bir yağ veya et parçasını kesin. Bir kağıt havlu kullanarak, kaburgaların arkasındaki zarı kavrayın ve kemikten uzaklaştırın.
4. Kaburgaların rafını kağıt havlularla kurulayın. Baharatı birleştirin ve ön ve arka kısımda tüm kaburgaları uygulayın.
5. Kaburgaları ızgaraya yerleştirin ve etin iç sıcaklığı en az 185 derece F'ye ulaşıncaya kadar 2 ila 3 saat pişirin. Isıyı ve ızgaradaki kaburgaları gerektiği gibi ayarlayın.
6. Mikrodalga veya soba üstündeki sırları ısıtın. Tekrar kaynamaya getirilmeye gerek yoktur, ancak uygulandıktan sonra ızgaradaki kaburgaların sıcaklığını azaltmayacak kadar ısınmalıdır.
7. Izgaralama işleminin ikinci yarısında veya 135 derecelik bir iç sıcaklığa ulaştıklarında, fırça sırlarını kaburgalara sürün. Kalan pişirme süresi boyunca işlemi birkaç kez tekrarlayın. Bu kaburgalar üzerinde güzel bir karamelize şekerlenmiş kaplama sağlayacaktır.
8. Uygun sıcaklığa ulaştıktan sonra, kaburgaları ızgaradan ve çadırı folyodan çıkarın. Dilimlemeden önce etin 10 dakika bekletin. Kemikler arasında dilimleyin ve favori taraflarınızla servis yapın.
9. Masa için birazcık daha fazla sır istiyorsanız, tarifi ikiye katlayın ve karışımı ikiye bölün. Pişirilmiş kaburgalarla servis yapmak için kızartmak ve diğeri için bir buçuk puan kazanın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 455 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 1,192 mg |
| Karbonhidratlar | 81 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 14 g |