Rote Gruetze, kuzey Almanya, Danimarka ve diğer İskandinav ülkelerinden gelen tipik bir meyve tatlısıdır. Doğu Avrupa'da, benzer bir puding kissel olarak adlandırılır ve püre meyvesi ile yapılır.
Rote Gruetze için orijinal reçete kırmızı kuş üzümü (Johannisbeeren) ve ahududu çağırır, ancak modern sürümleri, herhangi bir, mevsim, kırmızı meyveler, hemen hemen hiçbir asit içermeyen veya ısırık yok çilek dışında içerir. Kalınlaştırmak için Sago ya da irmik (Griess) kullanılmıştır, bu da pudingi biraz cesur, yani "Gruetze" ya da irmik yapar. Bu tarif, mısır nişastasının (veya patates nişastasının) kalınlaşmasını ve daha yumuşak bir kompostanın ortaya çıkmasını gerektirmektedir.
Süt, krema veya çırpılmış krema ile veya bu tarifte olduğu gibi bir vanilya sosuyla servis yapın. Bazı insanlar, Zwieback'i pudingin üzerine, yemeden önce de parçalamayı severler.
6 porsiyon porsiyon ve 3 yemek kaşığı sos ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Puding için:
- 3 çorba kaşığı. şeker
- 3/4 fincan. mor üzüm suyu
- 3 çorba kaşığı.
- Kirschwasser
- 1/3 bardak kırmızı şarap
- 3 çorba kaşığı. Mısır nişastası
- 1 pound karışık meyveli dondurulabilir
- Vanilya sosu için :
- 1 vanilya veya 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1/2 bardak süt
- 1/3 fincan krem şanti
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 2 yumurta sarısı
- Limon melisa veya nane garnitür olarak ayrılır.
Nasıl yapılır
Meyveli Puding Yap
- Şekeryi üzüm suyu, Kirschwasser ve kırmızı şarapla karıştırın. Orta ateşte koyun ve şekeri eritmek için karıştırarak kaynatın.
- Mısır nişastasını eşit miktarda soğuk suyla karıştırın. Sıcak sıvılara yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımı tekrar kaynamaya getirin ve sıvı kalınlaşmaya ve berrak ve parlak hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Meyveleri karıştırın. Herhangi bir kiraz, kırmızı kuş üzümü , ahududu ve böğürtlen karışımı kullanabilirsiniz. Bir ya da iki dakika boyunca ısıtın, sonra bir kaseye dökün ve buzdolabına koyun.
Vanilya Sosu Yapmak
- Vanilya fasulyesini yarıya kadar kesin ve tohumları sıyırın. Sütü, krema, şekeri ve vanilyayı yavaşça ısıtın (hem fasulye hem de tohumlar).
- Şeker çözüldüğünde ve süt neredeyse kaynadığında, tavayı ısı kaynağından çıkarın ve yumurta sarısında karıştırın. Tavayı çok düşük bir brülöre yerleştirin ve sosu kalınlaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
- İyice karışmamış topakları veya yumurtayı çıkarmak için gerekirse bir kevgir içinden süzün. Güzel.
Puding'e hizmet etmek
- Servis etmek için Rote Grütze'yi tatlı su bardağı ya da dondurma kaplarına koyun, üzerine biraz vanilya sosu dökün ve limonlu balmumu veya nane yaprağı dallarıyla süsleyin.
Notlar: Bu çok tatlı bir tatlı değil. Tatlı bir dişiniz varsa, tadı daha fazla şeker eklemek için çekinmeyin.
Yumurta sarısı muhallebi, vanilya sosu için biraz karmaşıksa, iki katı kadar sütle yapılmış bir vanilyalı puding paketini kullanabilir ya da mısır nişastası kalınlaştırılmış vanilyalı pudingi kazıyarak, ancak yaklaşık yarım mısır nişastasıyla yapabilirsiniz.