Kaboccha veya Japon kış balkabağı (squash), Japon mutfağında bir elyaftır. Birçok farklı yemekte görünür fakat kaboccha'ların keyfini çıkarmanın en sevdiğim yolu bir kroket veya Japonca korokke .
Geleneksel Japon korokkesi patates ile yapılır ve genellikle kıyma, soğan, mısır veya diğer sebzeler veya köri baharatı gibi maddelerle karıştırılır.
Kaboccha korokke tamamen kaboccha veya Japon kış balkabağı yapılır ve bu tarifi durumunda, kahverengi soğan. Tuz ve karabiber ile terbiyelenir, ancak lezzet ile patlar. Panko kırıntılarında tava haline getirilir, sonra kızartılır. Sade bir tonkatsu tarzı sosta olduğu gibi tadına varılabilir.
Benim korokke daldırma sos benim sürümü benim için yapmak için kullanılan bir annedir ve şişelenmiş okonomiyaki sosu ve ketçap eşit parçaların bir karışımıdır. Okonomiyaki sosu, tonkatsu sosundan biraz daha tatlıdır, ancak ikisi de stokta neye sahip olduğunuza veya tercihinize göre tercihinize göre bu tarif için birbirinin yerine kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 Japon kabo
- Kanola pişirme spreyi
- 1 - 2 çay kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve biber, sadece bir çizgi
- 1 küçük kahverengi soğan (veya 1/2 orta kahverengi soğan)
- Sote soğan için 1/2 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı ikame edilebilir)
- Tavaya ilave edilen tuz ve karabiber mevsimi
- Kaboka karışımı için 1 yemek kaşığı az yağlı süt (% 2)
- 1 yumurta
- Yumurta yıkama için 2 yemek kaşığı süt
- 2 bardak panko ekmek kırıntısı
- 1/4 bardak un
- Kızartma için kanola yağı
- İsteğe bağlı daldırma sosu: ketçap ve tonkatsu veya okonomiyaki sos karışımı (oran 1: 1)
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 400 F'ye.
- Kabotayı yıka, tohumları çıkar ve kamalara kes.
- Folyo ile pişirme kabartma tabak (lar) ve kanola pişirme spreyi ile sprey. Yapraklarda kabota takozları koyun, zeytinyağıyla hafifçe çiseleyin ve hafifçe tuz ve karabiber serpin.
- 45 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin. Kabocha'nın soğumasına izin ver.
- Bu arada, kahverengi soğan ince zar. Tereyana kadar tereyağında kızartın. Kenara koyun.
- Kabocha soğuduktan sonra. Kabuğun etini yavaşça kaşığın içinden ayırarak bir kaseye koyun.
- Kabuğu atın. Kase için sotelenmiş soğan ekleyin ve bir patates masher kullanarak kabocha ile birlikte ezin.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile hafifçe karıştırın. Korokke'nin kendi başına yemeye yetecek kadar yeterli tuzla yediğinizden emin olun.
- 1 yemek kaşığı süt ekleyin ve yavaşça ekleyin.
- Buzdolabına kaboda karışımı tamamen soğumaya bırakın. Soğuk karışımla çalışmanın, kaboha korokke'yi toplara yuvarlarken sıcak karışımla çalışmaktan biraz daha kolay olduğunu buldum. Endişelenme, karışım çok yumuşak ve bir top haline şekillenmesi neredeyse zor olacak, ama yapılabilir. Ve harika olacaklar!
- Bir iş istasyonu kurun: bir tabakta kabota topları yerleştirin, küçük bir derin tabakta un, ikinci bir küçük derin tabak, bir üçüncü derin tabak panko ekmek kırıntıları, yumurta ve bir süt bir sıçrama birleştirin. İSTEĞE BAĞLI: Mevsim unu tuz ve karabiber ile. Annem sık sık bunu tadı olan ve fazladan bir lezzet katmanı ekleyen hiçbir şey yapmaz.
- Un, yumurta kabı karışımı sonra unu kabak topları, sonra panko ekmek kırıntısı ile kaplayın.
- Bir orta tavada 375 F bir sıcaklıkta kızartmak için ısı kanola ya da bitkisel yağ.
- İPUCU: Eğer bir termometreniz yoksa veya bir tane kullanmak istiyorsanız, bir parça panko ekmek kırıntısına atınız ve hızlı bir şekilde cızırdayarak ve üst tarafa doğru yüzüyorsa, yağınız hazırdır.
- Bir seferde yaklaşık 6 kaboha korokke, altın kahverengi kadar her tarafta yaklaşık 1 ila 2 dakika Fry.
- Kaboha korokke'nin kağıt havlularla kaplı bir plaka üzerinde soğumasına izin verin. Bu korokke yumuşak olduğundan korroke'yi tel rafa boşaltmamanı tavsiye etmiyorum.
- İsteğe bağlı sos: Eğer yanında basit bir daldırma sosu isterseniz, ketçap ve tonkatsu sosunun eşit parçalarını karıştırmaya çalışın. Aksi takdirde, kabkat korokke üzerinde tonkatsu sosunu gezdirebilirsiniz, ya da biz bunları sade, sossuz yemek için yaptığımız şeyi yapabilirsiniz. Kendi başlarına mükemmel bir tadı vardır.