Tonkatsu veya domuz pirzola, panko ekmek kırıntıları ile tava ve derin kızarmış domuz fileto Japon bir yemektir. Geleneksel olarak koyu renkli bir tonkatsu sosu ve rendelenmiş yeşil lahana ile servis edilir.
Domuz eti tonkatsu genellikle Japon restoranlarının menülerinde bulunur ve ayrıca çok popüler bir bento (kutulu öğle yemeği) öğesidir. Domuz eti tonkatsu da katsu donburi (pirinç üzerine servis edilen malzemelerin bir tabak yemek) popüler bir bileşenidir. Tonkatsu pişmiş yumurta ve iştah açıcı tatlı bir sos ile servis edilir.
Tonkatsu, Japon ve diğer Asya marketlerinin raflarında şişelerde, önceden hazırlanmış olarak satılan tuzlu tonkatsu sos ile servis edilir. Japon tonkatsu sosunun popüler markası "Bull Dog Tonkatsu Sos" olarak bilinir. Tonkatsu için mükemmel olan koyu ve tuzlu bir sos oluşturmak için meyve ve sebze karışımı ile yapıldı.
Domuz eti tonkatsu çeşitleri domuz eti yerine tavuk filetosu ile yapılır ve tavuk katsu olarak bilinir.
Geleneksel olarak, tonkatsu ile yenen ince kıyılmış yeşil lahana bol miktarda yanında domuz tonkatsu servis edilir. Çoğu zaman, tonkatsu sosu da lahanada drizzled.
Ne İhtiyacınız Var
- 4
- domuz pirzolası (kemiksiz)
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 1/2 ila 1 bardak ekmek kırıntıları (panko)
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 1 bardak tüm amaçlı un (breading için)
- 1 bardak kanola (kızartma için yağ)
- Garnitür: 1/4 baş lahana (rendelenmiş yeşil)
- Garnitür: tonkatsu sosu, şişelenmiş
- İsteğe bağlı: Karashi (sıcak Japon hardalı)
Nasıl yapılır
- Domuz pirzolası kenarlarını birkaç yerde kesin. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Üç sığ yemekler ile bir breading istasyonu ayarlayın. Unu ilk yemeğin içine koyun, ikinci yemekte hafifçe dövülmüş yumurtaları ve üçüncü yemekte panko ekmek kırıntılarını.
- Her domuz pirzolası un ile cömertçe kaplayın, fazlalık sallayın.
- Domuz eti dövülmüş yumurtaya batırın.
- Domuz eti panko ekmek kırıntıları ile kaplayın ve bir tabağa koyun.
- Derin bir tavada, kızartma için ısı kanola yağı, yaklaşık 340 F.
- Birkaç dakika için ekmekli domuz eti kızartın. Domuz eti çevirin ve birkaç dakika daha pişirin ya da pişene ve kahveye kadar kızartın. Her tarafta yaklaşık 5 dakika, toplam yaklaşık 10 ila 11 dakikadır.
- Domuz yağı çıkarın ve kağıt havluların üzerine süzün.
- Domuz dinlenirken, yeşil lahana ince rendelenmiş ve buz soğuk suda ıslatın. Rendelenmiş lahana iyi boşaltın.
- Her bir tonkatsuyu küçük boylu parçalara kesin ve kıyılmış lahanaların bir tarafındaki plakalara servis yapın. Tonkatsu sosunun üzerine biraz tonda tencerede yemek yemeden önce. İsterseniz, karashi (sıcak Japon hardalı) servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1276 |
| Toplam yağ | 89 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 49 g |
| Kolesterol | 397 mg |
| Sodyum | 756 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 71 g |