Japon Pişirme Maddeleri

40/1

Japon kısa taneli pirinç

Bunlar Japon mutfağında sıklıkla kullanılan maddelerdir.

Japon kısa taneli pirinç, pişirildiğinde biraz yapışkanlaşır.

02/40

Genmai

Parlatılmamış pirinç (kısa taneli kahverengi pirinç) Japonya'da genmai olarak adlandırılır. Embriyo ve kepek tabakası temizlenmediğinden, genmai cilalı pirinçten (beyaz pirinç) daha besleyicidir.

03/40

Tofu (soya peyniri)

04/40

Abura çağı

Abura-yaşı derin kızarmış tofu. O kese.

05/40

Atsuage

Atsuage tofu pirzola olarak bilinen derin yağda kızartılmış kalın tofu.

06/40

Nori

Nori yenilebilir deniz yosunu olup genellikle suşi ruloları yapmak için yaygın olarak kullanılan kurutulmuş nori tabakalarını gösterir.

07/40

Katsuobushi

Katsuobushi dashi çorba stoku yapmak için kullanılan kurutulmuş palamut gevreği vardır. Ayrıca çeşitli yemeklerde topping olarak kullanılırlar.

08/40

Yakidofu - Kızarmış Tofu

09/40

Azuki

Azuki, küçük ve koyu kırmızı renkli fasulye. Geleneksel tatlılarda önemli bir bileşen olan anko (tatlı fasülye ezmesi) yapmak için pişirilirler.

40/40

Shimidofu

Shimidofu, dondurularak kurutulmuş tofudur. Onlar da koyadofu denir. Pişmeden önce yumuşatmak için suya batırın.

11 of 40

Chikuwa

Chikuwa bir tüp şeklinde balık köftesidir. Balık ezmesi, baharatlarla karıştırılır ve chikuwa yapmak için buğulanır.

12/40

Harusame

Harusame, patates nişastası veya maş fasulyesi nişastasından yapılmış şeffaf eriştelerdir. Fasulye veya selofan noodle olarak bilinir.

13 of 40

Natto

Natto, natto bacillus tarafından fermente edilmiş soya fasulyesidir. Yapışkan ve güçlü bir kokuya sahiptirler. Natto, Japon tarzı kahvaltıda servis edilir.

40/14

Kombuda

Kombu (kelp), Japonya'da yaygın olarak kullanılan deniz yosunlarıdır ve Japon mutfağında dashi çorba stokunu yapmak için yaygın olarak kullanılır.

15/40

wakame

Wakame, Japonya'da yenen en popüler deniz yosunu.

16/40

Konnyaku

Konnyaku, konnyaku yamlarından yapılan gri veya beyaz kaygan ürünlerdir. Genellikle dikdörtgen bloklarda satılırlar. Konnyaku'nun fazla tadı yok.

17/40

Haşlanmış Bambu Vur

Bambu sürgünleri çince alınır ve Japon mutfağında sıklıkla kullanılır.

18/40

Narutomaki

Narutomaki bir tür Japon balık köftesidir.

19 of 40

kanpyo

Kanpyo, uzun kabak salkımları kurutulur. Pişmiş kanpyo, suşi rulolarında genellikle dolgu olarak kullanılır.

20 of 40

Niboshi

Niboshi, geleneksel olarak dashi çorba stokunu yapmak için kullanılan kurutulmuş sardalyaları gösterir.

21/40

Kiritanpo

Kiritanpo, silindir biçimli bir pirinç keki. Japonya'nın Akita bölgesi spesiyalitesi.

22/40

Kamaboko

Kamaboko yarı silindirik şekilli balık kekleridir. Genellikle sıcak çorbada udon gibi erişte yemeklerinde toplanırlar.

23/40

Fu

Fu buğday unu glutenden yapılır. Pişmiş fu çeşitli şekiller ve renkler vardır. Fu genellikle nimono (kaynatılmış yemekler), çorba ve benzeri yerlerde kullanılır.

24/40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon daikon turpunun kurutulmuş şeritleridir. Pişirmeden önce suya batırılırlar.

25/40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake kurutulmuş shiitake mantarlarıdır.

26/40

Tororo Kombu

Tororo kombu ince ve uzun tabakalar veya konbu pullarıdır. Kurutulmuş kombu (kelp), traş edilmeden önce sirke turşusunda yumuşatılır. Çeşitli çorba, pirinç veya şehriye yemeklerine eklenir.

27/40

Chukamen

Chukamen erişteleri ramen yemekleri için kullanılır. Bu erişteler genellikle Japonya'da buğday unu ve kansui (alkali çözelti) ile yapılır.

40 of 40

Hanpen

Hanpen bir çeşit balık köftesi. Çok yumuşak.

29/40

Shirataki Erişte

Shirataki erişteleri, konjac veya konnyaku yamlarından yapılmış yarı saydam eriştelerdir.

30/40

Sakura Denbu - Tatlı Balık Tozu

31 of 40

Kanten

Kanten tengusa yosunlarından yapılmıştır. Tengusa yosunları ilk başta kaynatılır ve jöle benzeri malzemeler ateşlenir ve dondurularak kurutulur. Kanten çubuklar ve toz gibi farklı formlarda gelir.

32 of 40

Mochi

Buğulanmış mochi pirinci (yapışkan pirinç) mochi yapmak için dövüldü. Taze mochi yumuşaktır, ancak çabuk sertleşir. Düzleştirilen ve kare parçalara kesilmiş ya da mermi halinde şekillendirilen önceden paketlenmiş mochi blokları marketlerde mevcuttur.

33 of 40

Kurutulmuş Soba (Karabuğday Eriştesi)

34 of 40

Kurutulmuş Somen Erişte

35 of 40

Kurutulmuş Udon Erişte

36/40

Shiratamako

Köfteleri yapmak için kullanılan yapışkan pirinç unu.

37 of 40

Kinako - Soya Unu

40/40

Domyojiko

Domyojiko (yapışkan pirinç unu) genellikle Japonya'da geleneksel tatlı kekleri yapmak için kullanılır.

40/39

Kuzuko

Kuzuko kuzu veya kudzu bitki kökü yapılan nişasta tozu. Sos kalınlaştırmak veya köfte yapmak için kullanılır.

40 of 40

Kuri-no-Kanroni

Bunlar şurup içinde kaynamış tatlı kestane.