Sukiyaki, nefis ince dilimlenmiş etin çabucak pişirildiği, diğer besleyici ve lezzetli sebzeler ve diğer malzemelerin bir karışımıyla bir araya getirildiği ve daha sonra uğultu, soya sosu ve şekerli bir et suyunda pişirildiği nabe (Japon güveç) türüdür.
Sukiyaki genellikle yediğinizde masada pişirilir. "Yaki" kelimesi Japonca "sote" veya "ızgara" anlamına gelir ve etler sıcak tavada sotelenir. Sukiyaki'nin ana maddesi genellikle soya sosu bazlı çorbada ince dilimlenmiş ve kaynatılmış sığır eti. Genellikle, sukiyaki bir kış yemeğidir ve Japon yıl sonu partileri olan bōnenkai'de yaygın olarak bulunur.
İki ana stil vardır: Doğu Japonya'dan Kanto stili ve Batı Japonya'dan Kansai tarzı. Kanto tarzında, warishita (sake, soya sosu, şeker, mirin ve dashi karışımı) bir tencereye dökülür ve ısıtılır, daha sonra et, sebze ve diğer malzemeler eklenir ve kaynatılır. Kansai tarzı sukiyaki'de et ilk önce tencerede ısıtılır. Et neredeyse pişirildiğinde, şeker, sake ve soya sosu eklendiğinde, sebzeler ve diğer malzemeler son olarak atılır. Hem Kanto hem de Kansai stilinde, çiğ yumurtalar sukiyaki yerken daldırma sosu olarak kullanılır ve siyah susamlı çörek otu da servis edilir.
İşte Kanto veya Batı Japon tarzı sukiyaki için bir reçete.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilo ince dilimlenmiş sığır eti (ısırık parçalarına kesilmiş)
- 1 paket shirataki erişte (yam keklerinden yapılmış) veya
- selofan erişteleri , yıkanmış ve süzülmüş (3 inç uzunluklarda kesilmiş)
- 8 shiitake mantarı (çıkarılmış kaynaklanıyor)
- 1 enoki mantarı (kesilmiş)
- 1 adet negi veya pırasa (2 inç uzunluğunda dilimlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1/2
- Çince lahana (yıkanmış ve 2 inç genişliğinde parçalar halinde kesilmiş)
- 1 yaki-dofu (
- ızgara tofu , ısırık parçalarına kesilmiş)
- 1 shungiku (krizantem yeşillikleri, yıkanmış ve 2 inç uzunluklarda kesilmiş)
- Sukiyaki Sos için:
- 1/3 fincan soya sosu
- 3 yemek kaşığı sake
- 5 yemek kaşığı şeker
- 3/4 bardak su
- Daldırma için:
- İsteğe bağlı: 4 pastörize yumurta
Nasıl yapılır
- Malzemeleri büyük bir tabağa yerleştirin ve tabağı masaya yerleştirin.
- Sukiyaki sosunu yapmak için soya sosu, sake, şeker ve su karıştırın.
- Masada bir elektrikli tava veya tava ayarlayın. Bu noktadan sonra yemek yediğinizde masada yapılır.
- Tavada biraz yağ ısıtın. Biraz dana dilimleyin, sonra tavada sukiyaki sosu dökün.
- Sos kaynatmaya başladığında diğer malzemeleri ekleyin.
- Tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin ve yemeye hazır.
- İsterseniz pişmiş sukiyakiyi çiğ, dövülmüş yumurtalara daldırın.
- Sıvı azaldıkça, daha fazla sukiyaki sosu veya sıcak su ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Sodyum | 2,198 mg |
| Karbonhidratlar | 75 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 62 g |