Japon Sebzeler Hakkında Her Şey

21/21

Daikon

Daikon veya daikon turp hafif aromalı kış turpudur. Japonya'da en yaygın kullanılan daikon çeşidi, 8 ila 14 inç uzunluğunda ve 2 ila 4 inç çapında herhangi bir yerde beyaz bir havuç gibidir.

Ham daikon sık sık turşu veya rendelenir ve bir soya-narenciye sosu olan ponzu içine karıştırılır. Ayrıca pişirilir, rendelenir ve kurutulur. Tüm sebze kullanılır - lahanası salatalarda sona erer ve yaprak yeşil sebze olarak yenir.

02/21

Kabocha

Kabocha , Japon balkabağı veya kaboha balkabağı olarak bilinir. Koyu yeşil bir cilde ve turuncu renkli ete sahiptir.

Bu kış kabağı, yan yemekler ve çorbalarda kullanılır ve ayrıca sebze tempuları için iyi bir adaydır.

03/21

Satsumaimo

Satsumaimo tatlı patatesler koyu pembe deriye sahiptir ve tadı da benzerdir. Genellikle Japonya'da sonbaharda hasat edilir.

Kavrulmuş tatlı patates, Japonya'da popüler bir sokak yemeğidir fakat aynı zamanda haşlanmış ve buğulanmış, sebze temprasında kullanılır ve tatlılar haline getirilir.

04/21

negi

Negi soğan, görünüşte dev bir yeşil soğana benzer ama lezzet bakımından daha güçlüdür, Japon mutfağında sıklıkla kullanılır. Bu soğanın beyaz sapları ve yeşil kısımları, sukiyaki ve daha fazlası gibi tek kap yemeklerinde kullanılır.

05/21

Gobo

Gobo tatlı, yumuşak ve keskin bir lezzet ile çok gevrek olan dulavratotu köküdür . Japonya'da miso çorbası ve Japon pilavlı pilavlarda domuz eti ile kullanılır. Çoğunlukla soya sosu, şeker, pirinç şarabı ve susam yağı ile parçalanmış ve çiğ olarak servis edilir.

Turşu gobo sık sık suşi ve tempura yemeklerinde kullanılır. Fermente gobo miso ve pirinç şarabı yapmak için kullanılır.

06/21

olgunlaşmamış soya fasülyesi

Edamame yeşil soya fasulyesinden oluşur. "Eda" dalları ve "mame", Japonca'da fasulyeleri ifade eder. Haşlanmış edamame yapmak kolay bir meze.

07/21

Nasu

Nasu (patlıcan) genellikle küçüktür ve ızgara, buharda pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılır, salamura vb.

08/21

Satoimo

Taro kökleri Japonya'da satoimo denir. Soyulmuş satoimo kaygan ve yapışkan. Bir keresinde, bir elyaf olarak pirinçten daha önemliydi. Bir dashi yapmak için balık stokunda ve soya sosunda pişirilmek de dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılmaktadır.

21/21

Nagaimo

Rendelenmiş nagaimo (Çince yam) tororo olarak adlandırılır ve genellikle Japonya'da soba noodle'ları , sashimi, haşlanmış pirinç ve benzeri ile servis edilir. Bu yumru, pişirilmeden önce pişirilmesi gereken diğer bazı yam çeşitlerinden farklı olarak çiğ olarak yenebilir.

Genellikle bir şehriye çorbasına rendelenmiş çiğ dana , dashi , wasabi ve yeşil soğan ile karıştırılır.

21/21

Hakusai

Hakusai (Çin lahanası) ayrıca napa lahana olarak bilinir ve sayısız yemeklerde Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır.

21/21

Shin Shoga

Shin shoga veya taze zencefil kökü birçok yemekte taze rendelenmiş ve turşu zencefilli hale getirilir.

12/21

Aojiso (Yeşil Shiso)

Shiso (perilla) Japon fesleğen olarak bilinir. Yeşil shiso aojiso denir. İkisi de lezzet verici yemeklere ve garnitür olarak kullanılır.

21/21

Akajiso (Kırmızı Shiso)

Akajiso kırmızı bir shiso (perilla) 'dir. Kırmızı shiso yaprakları, bazı yemeklere lezzet katmanın yanı sıra umeboshi (ekşi ume pJaickles) için kullanılır.

14/21

Kabu (şalgam)

Japon beyaz şalgam veya kabu miso çorbasının en sevdiği bir malzemedir ve dekapaj için iyi bir adaydır.

21/21

Goya

Acı kabak, Okinawan lehçesinde goya olarak adlandırılır. Goya koyu yeşil ve inatçı bir cilde sahiptir ve çok acıdır.

Acı kavun olarak da bilinen goya, bir salatalık ve az olgunlaşmış kavun arasında bir tada benzeyen ete sahiptir. Goya chanpuru domuz, yumurta ve goya ile yapılan geleneksel bir Okinawan yemeğidir.

21/21

Nira

Nira chives genellikle Japonya'da garnitür, çorba, garnitür ve daha fazlası için kullanılır.

21/21

Salatalık

Japon salatalık uzun ve ince, ince derili ve çekirdeksizdir ve neredeyse kavun lezzetine sahiptir. Bunlar genellikle baharatlı yiyecekler için serinletilir ve soğutulur. Suşi, sashimi ve bentoda sıklıkla bulunur.

18/21

Moyashi (Fasulye Filizi)

Moyashi , mung fasulyesinden elde edilen filizlerdir. Fasulye filizleri, kızartmalar ve çorbalar gibi birçok Japon yemeklerinde ortak bir malzemedir.

19/21

Myoga

Myoga zencefil, noodle yemekleri, çorba ve daha Japon yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Sadece çiçek tomurcukları ve filizleri garnitür olarak yemek pişirirken veya miso çorbalarında ve kavrulmuş patlıcanda pişirilirken kullanılır.

21/21

takenoko

Takenoko bambu çekimleridir. Asya yemeklerinde popüler bir malzemedir.

21/21

Renkon (Lotus Kökü)

Renkon veya nilüfer kökü sıklıkla Japon haşlanmış ve terbiyeli sebze yemeklerinde veya tempurada kullanılır. Doku, pişirme yöntemine göre değişir. Haşlandığında, daha nişastalı hale gelir. Tavada kızartıldığında, gevrek.