Elma, köri tozu ve diğer baharatlar ve baharatlar bu leziz tarifinde geyik eti lezzetlendirir.
Bu tarifte de yağsız sığır eti kullanabilirsiniz. Bonfile veya sığır filetosu, yalın, ihale geyik eti için iyi ikame olurdu.
Daha az hassas bir sığır veya geyik eti (hindquarter rostosu, chuck veya kavrulmuş kızartma) gibi bir kesim kullanıyorsanız, suyu karışımına kadar ihale edinceye kadar kaynatın.
Yumurta sarısı sosu daha zengin yapar, ancak ihmal edilebilir.
Sıcak pişmiş pirinç veya erişte üzerine bu lezzetli körili geyik eti servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 3 çubuk kereviz (doğranmış)
- 2 orta boy elma (soyulmuş, kıyılmış kıyılmış)
- 2 pound geyik eti (küçük, lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 3 ila 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı
- köri tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı
- zencefil (veya 1 kaşığı tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil)
- 1/4 çay kaşığı
- Tabasco sosu (veya ezilmiş kırmızı biber pulları)
- 1 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 2 bardak sığır eti stoğu (tuzsuz veya düşük sodyum)
- 2 yemek kaşığı un (2 çorba kaşığı suya karıştırın)
- 1/2 ila 1 bardak
- buharlaştırılmış süt (veya açık krem)
- İsteğe bağlı: 1 yumurta sarısı (iyi dövülmüş)
- 3 bardak pirinç (pişmiş)
Nasıl yapılır
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağda, iyice kızartılana kadar karıştırın, sığır eti karıştırın. Bir tabağa alın, kapağı yerleştirin ve tavaya eklemeye hazır oluncaya kadar soğutun .
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile birlikte, soğan, kereviz ve elma tavaya ekleyin. Soğan saydam ve hafifçe kızarıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Köri tozuyla karıştırın ve 5 dakika soteleyin. Kalan baharatları ve et suyu ekleyin; yaklaşık 20 dakika pişirin. İstediğiniz gibi baharatları daha fazla köri tozu, kosher tuzu ve biberle tadın ve ayarlayın.
- Un ve su karışımını et suyuna ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın, 5 dakika pişirin.
- Isıdan çıkarın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Bir kapta, yumurta sarısını buharlaştırılmış süt veya kremaya çırpın. Ya da yumurta sarısını çıkarınız.
- Köri karışımını tekrar ısıtın ve pişirilen geyiği ekleyin.
- Buharlaştırılmış süt veya krema karışımını karıştırın. Isı, karıştırma, sadece kaynayan bir noktaya kadar, ama kaynatmayın.
- Sıcak pişmiş pirinci üzerinde körili geyik eti servis edin.