Jhaal muri veya jhalmuri olarak da bilinen jhal muri için çok sayıda tarif vardır. Juri, çok baharatlı olduğu anlamına gelirken, muri şişirilmiş pirinci ifade eder. Bu lezzetli bir Bengali (Doğu Hint) aperatif. Bu tarifi sadece birkaç dakika içinde bir araya getirmek çok kolay ve müthiş bir hafif öğle veya akşam atıştırmalık yapar. Bu iştah açıcı pirinç tarifi iki kişiye hizmet edebilir ve reçeteye göre farklı baharatlarla yapılır.
Jhal muri bazen domates, pudina veya salatalık ile bir çorba olarak hazırlanır. Aynı zamanda bazen bir kapta veya bir tonik (bir kağıt koni) olarak da servis edilir. Diğer yemek tarifleri arasında yer fıstığı, hindistancevizi, patates, yeşil biberler, hardal yağı, limon, kişniş yaprakları veya bir serpin (kızarmış irmik) yer alabilir. Diğer karışımlar arasında garam masala, defne yaprağı ve amchoor (kurutulmuş mango tozu) bulunur. Bazen baharatlar birlikte öğütülür ve daha sonra pirinç üzerine serpilir.
Jhal muri genellikle Kalküta'da bir sokak yemeği olarak servis edilir. Yapmak için çok fazla zaman alırsa, çok fazla su içebilir - gevrekliğe sahip olmanız gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak Muri (Murmura / şişirilmiş pirinci; çoğu Hint markette mevcuttur ve ayrıca Bhelpuri'yi yapmak için kullanılır)
- 4 yemek kaşığı Chana Chur (Hint marketlerinde de mevcuttur)
- Hint marketlerinde de bulunan 4 yemek kaşığı Sev (Bengal gram vermikülü)
- 3 yemek kaşığı çiğ fıstık (kızartılmış veya kızartılmış ve kâğıt havluların üzerine süzülür)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi (taze ve ince dilimlenmiş)
- 1 yeşil biber (çok ince doğranmış)
- 1
- küçük soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı hardal yağı
- 1/2 çay kaşığı yağı (favori turşunuzdan)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir kaseye ekleyin. Birlikte karıştırın ve iyice karıştırın.
- Karışımı tuz ile tatlandırın.
- Jhal muri'yi hemen çanaklarda servis edin, bu yüzden soggy olmaz.
Onu evde hazırlarken, bazı insanlar şişirilmeden önce ponponlu pilavı doldururlar, fakat eğer taze pirinci taze olarak saklarsanız (bunun için kuru, hava geçirmez bir kap kullanın) tekrar kızartmanız gerekmeyecektir. Kızartmak isteyenler için, ısıyı çok uzun süre saklamayın.
İşte jhal muri'nin istediğin gibi yapması için birkaç ipucu. Ekstra gevrek jüt muri için, domates eklemeyin. Ayrıca patatessiz olarak alabileceğiniz bir düşük karbonhidratlı yemek veya atıştırmalık yapabilirsiniz. Daha fazla lezzet ister misin? Daha fazla acımasızlık istiyorsanız siyah chanacan ekleyin veya soğan isteyin. Bazı yerlerde, demirhindi posasından meyve suyu eklenir, ancak meyve suyu olmadan sizin için sorarsanız daha az tanecikli olabilir.