Sert kışlar ve sıcak kuru yazlar, kuzey Çin'de kısa bir büyüme mevsimi sağlar. Buğday, temel tahıldır ve sarımsak ve yeşil soğan gibi kök sebzeler, kuzey Çin yemeklerinde sık sık görülür. Elbette, Pekin (daha sonra Peking olarak adlandırılır) bir zamanlar İmparatorluk Mahkemesi'nin oturduğu yerdi - yetenekli İmparatorluk şefleri Çin'in en iyi yöresel mutfaklarını kendi yemeklerine dahil ettiler. Pekin (kuzey Çin) mutfağını temsil eden En İyi 10 tarif için önerilerim:
Çin restoranlarındaki en popüler yemeklerden biri olan Mu Shu Pork'un, orman mantarı gibi topraklı sebzelerle ve sarı çiçekleri temsil eden çırpılmış yumurtayla, ormanlık bir orman sahnesine benzediği düşünüldü.
Pek çok Pekin restoran zinciri, kızarmış ördeklerin sulu parçalarını servis etmede uzmandır. Geleneksel olarak, ördek, usta bir şefin, her biri eşit bir cilt ve yağ içeren 100'den fazla parçaya ayıracağı masaya dilimlenir.
İşte bir temel Pekin ördeği tarifi . Konuk yazar Ronghe Yu tarafından bu özelliğin içinde, ünlü Quan Je restoran hakkında daha fazla bilgi edinin.
10/10
Mandalina Krepleri Fotoğraf Bobi İşte sıcak su hamuru ile yapılan Mu Shu Pork ile geleneksel olarak sunulan krepler.
04/10
Moğol Kuzu Xian kuzu kebabı tarifi. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Pirinç sirkesinin narin aroması kuzunun tatlılığını ortaya çıkarır. Bir okuyucu 5 yıldızdan 5'ine bu tarifi verir, bu da onun da sığır eti ile iyi çalıştığını söyler.
05/10
Jiaozi Mantısı Adikos / Flickr / CC Jiaozi'yi hazırlamak birçok Kuzey Çin evindeki Çin Yeni Yılı geleneğidir. Jiaozi köfteleri kaynatılabilir veya tavada kızartılabilir. Bu tarifin içindeki köfteler, Asya susam yağı ve beyaz biberle terbiye edilen lezzetli bir domuz dolgusuyla hazırlanır.
06/10
Çiçek Ruloları (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Yeşil soğan ve susam yağı ile doldurulmuş, bu silindirler bir çiçek şekline benzemek için buğulama sırasında yayılır.
07/10
Soğanlı Pankek Maya83 / Flickr / CC Popüler bir atıştırmalık, yeşil soğan krep, tavada kızartılmadan önce yeşil soğan ya da taze soğan olarak da adlandırılan yeşil soğan ya da susam yağı ile doldurulmuş kreplerdir.
Fondü'nün Asya versiyonu, güveç, yiyecekleri pişirmek için pişen et suyuna batırmaktan ibarettir. Efsaneye göre, orijinal güveç, yiyeceklerini pişirmek için kasklarını bir gemi olarak kullanan Moğollu fatihler tarafından yaratıldı. Geleneksel olarak, Moğol Ateşi, koyun eti ile yapıldı. Ancak istenirse tavuğun yerini alabilirsiniz. Moğollu Hot Pot Kuzu ile bu tarif, daldırma sosları için öneriler içeriyor.
Tofu Fa Soya fasulyesi, yenilebilir terra alba (gıda sınıfı alçı olarak da adlandırılır) ve tatlı bir şurup tepesi ile yapılan popüler bir Kuzey Çin yemeği.
10/10
Et Soslu Erişte Alexandra Grablewski / Getty Images Kahverengi fasulye sosu, Kuzey Çin'den gelen bu ısınma tabağına kendi ayrı lezzetini katıyor, ancak mümkün değilse kahverengi miso'yu bir yedek olarak kullanabilirsiniz. Garnitürleri yapmaktan çekinmeyin mi? Bir başka seçenek ise, tavada kızartılmış ıspanak ile erişte ve et sosu servis etmektir.