Aman Tanrım, temelde oldukça basit bir yemek için çok fazla yazım seçeneği var. Baba ganoush mu yoksa ghanoush mu? Ya da muhtemelen ghanouj ? Ama sen heceliyorsun, çok lezzetli. Geleneksel olarak, tahin ve çeşitli baharatlarla harmanlanmış kavrulmuş patlıcan tarifi anlamına gelir ve Orta Doğu mutfağında tipik bir meze veya mezze tabağıdır . Bunu yapmak oldukça kolay ama aynı zamanda humus ve tahin satan büyük pazarlarda önceden yapılmış küvetler gördüm.
Ailem hem Orta Doğu'da zaman geçirdiklerinde hem de ona aşık oldular ve her ikisi de genel olarak patlıcan için bir düşkünlük yaşadılar. Ve sonra bir çocuğu vardı. (Bu benim olur. Merhaba.) Patlıcan yemeyi reddeden bir çocuk. Çocuğumun beyninin neden bu lezzetli sebzenin tüketime uygun olmadığına karar verdiğine dair hiçbir fikrim yok ama benim inancım ile sağlamdım ve annemin bunu gizlemeye yönelik hiçbir girişimi yapamayacağına inanıyorum. Ancak, gerçekten, kabak gibi yaptım. Bu yüzden annem, iyi anneler gibi sık sık uyuşuyor, ve onun yerine kavrulmuş kabak ile onun babası ganoush yaptı. Alternatif tarifi icat etmedi, seni umursama. Bir sürü insan kabak pili ganoush yapıyor ve bütün ailenin yiyeceği bir şeydi. Zavallı Alman babamın sevgili dana wiener schnitzel'i seçkin kızının bir tavuk versiyonuna nasıl kaybettiğini tartışmayacağız.
Orijinal patlıcan tarifi, alternatif kabak tarifi veya her ikisi de olsun, her iki sebzenin kıvamı çok benzer ve sonuçta oluşan daldırma kremsi ve pürüzsüz. Tercihinize bağlı olarak az ya da çok tahin kullanabilirsiniz ve baharatlarınızı tadınıza göre özelleştirebilirsiniz. Sonra bazı ev yapımı pide parçaları alın ve mutlu atıştırma başlayın!
Ne İhtiyacınız Var
- 2 Büyük kabak yarım boyda bölünmüş
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soyulmuş sarımsak
- 2 - 3 çorba kaşığı tahin (susam ezmesi)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı, kızarmış, garnitür
- Kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı) tutam
Nasıl yapılır
- Fırını önceden 400 derece ısıtın.
- Her bir kabakyu dilimleyin, uzunlamasına ve zeytinyağı üzerine çiseleyin. Parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika ya da kabakları tamamen yumuşak olana kadar fırında kızartın.
- Her bir kabak yarısının etini çıkarmak ve toplamak için yeterince soğumaya bırakın. Sarımsak karanfil, tahin ve limon suyu ile birlikte bir mutfak robotu ekleyin. Pürüzsüz hale getirin ve doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biber pullarını karıştırın. Daldırma için yan pide ekmeği boyunca kızarmış çam fıstığı ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 26 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |