Humus, dünya çapında popülerliğinden dolayı muhtemelen en çok bilinen Orta Doğu yiyeceklerinden biridir. Nohut bazlı daldırma, Kuzey Amerika'daki birçok geleneksel marketlerde ve Orta Doğu'daki birçok restoran menülerinde bulunabilir.
Humus kelimesi nohut, tipik birincil bileşen için Mısır kelimesinden gelmektedir, bunun yerine birçok fasülyenin kullanılması mümkündür. Modern günlük humus tarifi çeşitleri, Mısır yemeklerinde 13. yüzyılın başlarında bulunabilir.
Humus genellikle falafel, patlıcan ve tahin sosu yanında bir meze (veya mezze) tepsisinin bir parçası olarak servis edilir. Taze ya da kızarmış pide ekmeği gibi sebzeler de içine daldırılabilir. Aynı zamanda bir doldurma ve besleyici aperatif yapar.
Genellikle kimyon veya sumak gibi baharatlarla tatlandırılır ve zeytinyağı, doğranmış domates, salatalık dilimleri, maydanoz veya kişniş, nohut ve çam fıstığı ile süslenmiş olarak servis edilebilir.
Humus yapmak için gerekli olan malzemelerin mevcudiyeti, Mısır, Ürdün ve Suriye gibi ülkelerdeki popülerliğinden kısmen sorumludur. Hem et ve hem de süt ürünleri ile uyumu, Yahudi diyet yasalarına uygun olmasını ve dolayısıyla İsrail'de popüler olmasını sağlar.
Tahini humus reçetesinin geleneksel ve önemli bir parçasıdır ve ikame edilemez. Bununla birlikte, ihmal edilebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 16 oz nohut veya nohut çekirdeği
- Kutudan 1/4 fincan sıvı
- nohut
- 3-5 çorba kaşığı limon suyu (tada bağlı olarak)
- 1 1/2 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
- Soyulmuş ve ezilmiş 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
Nohutları boşaltın ve kutudaki sıvıyı ayırın. Boşaltılmış nohut, limon suyu, susam ezmesi, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir karıştırıcıda veya mutfak robotunda birleştirin. Nohuttan 1/4 bardak ayrılmış sıvı ekleyin. İyice karıştırılıp pürüzsüz hale gelene kadar 3-5 dakika karıştırın.
Bir servis kasesine yerleştirin ve humusun merkezinde sığ bir kuyu yaratın.
Kuyuya az miktarda (1-2 yemek kaşığı) zeytinyağı ekleyin.
Maydanoz ile süsleyin (isteğe bağlı).
Taze, sıcak veya kızarmış pide ekmeği ile hemen servis yapın ya da örtün ve soğutun.
Varyasyonlar
Bir spuser humus için, dilimlenmiş kırmızı bir şili veya acı biber bir çizgi ekleyin.
Humus saklamak
Humus 3 güne kadar soğutulabilir ve bir aya kadar dondurucuda muhafaza edilebilir. Çok kuru görünüyorsa biraz zeytinyağı ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 206 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 19 g |