Kahvaltı, öğle veya akşam yemeklerinde Kabarık Buttermilk Bisküvi'nin nasıl yapılacağını öğrenin. Buttermilk, bisküvileri nemli ve hassas hale getirmeye yardımcı olur çünkü hamurlara asit ekler. Bu asit, undaki proteinin gluteni çok fazla oluşturmasını engeller. Bisküvilerde çok fazla glüten sert bisküviler yapar.
Bu tarifte kek unu kullanılır çünkü bisküvileri daha hassas hale getiren düzenli tüm amaçlı undan daha az proteine sahiptir. Ve yağ eklenir çünkü yağ, ayrı gluten moleküllerine yardımcı olur; yine, bisküvi ihale yapmak.
Bu tarifte kuru malzemelere eklendiğinde tereyağı, ayran ve krema çok soğuktur. Soğuk malzemeler tereyağını minik parçalar halinde tutar, böylece bisküviler piştikçe eridiği için bisküviler tabakalı tabakalar oluşturur.
Bu harika bisküvileri fırından daha fazla tereyağı, reçel veya bal ve biraz buzlu çay ile servis edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1-1 / 4 bardak tüm amaçlı un
- 3/4 fincan kek unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2/3 su bardağı tereyağı, soğutulmuş
- 1/2 bardak soğuk ayran
- 1/4 fincan soğuk ağır krem
- 1/4 bardak eritilmiş tereyağı
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 425 ° F'ye. Fırın rafının fırının ortasında olduğundan emin olun.
Büyük bir kapta, unu ( doğru bir şekilde ölçtüğünüzden emin olun !), Kek unu, kabartma tozu, kabartma tozu, şeker ve tuzu birleştirin. Karışana kadar kaşıkla veya tel çırpıcı ile karıştırın.
COLD tereyağını küçük parçalara kesin ve un karışımına bırakın.
Parmaklarınızın uçlarını, iki bıçağı (her elinizde bir bıçağı tutun) veya bir hamur karıştırıcısını kullanarak tereyağını mısır unu gibi görünene kadar un karışımına ezin ve daha büyük parçalar halinde tereyağı görünmeye devam edin.
Bu sürece başladığınızda, asla işe yaramayacak gibi görünüyor, ama devam et! Unun yağa oranı doğrudur.
Daha sonra, karışıma yumuşak ve yapışkan bir top oluşana kadar, ayran ve ağır kremayı bir çatalla karıştırın. Hamuru çok fazla karıştırmayın ya da bisküviler zorlaşır!
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve hafifçe unlanmış eller kullanarak 12 eşit parçaya bölün.
Hamur toplarını birkaç kez unlayın ve onları yumuşatmak ve kaba toplar haline getirmek için birkaç kez toplayın, ardından her birini yaklaşık 1 inç aralıklı bir gevreklikli çerez kağıdına yerleştirin.
Bisküvilerin üst kısımlarını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Bisküvi üstleri açık kahverengi olana kadar 10-14 dakika boyunca 425 ° F'de pişirin. Daha fazla erimiş tereyağı ile fırçalayın ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 217 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodyum | 383 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 2 g |