Kararmış Baharat

Cajun yemeklerinde "karartılmış", siyah demir tavada çok yüksek ısıda yiyerek balık, et veya kümes hayvanları pişirmenin bir yöntemidir. Şef Paul Prudhomme, yemeğin New Orleans'ın restoranı K-Paul's Louisiana Kitchen'da bir zorunluluk haline geldiğini belirtti. Izgara veya semender yoktu, bu yüzden siyah demir tavaya, kabuklu yapısını yiyecek vermek için güvendi. İlk önce yemek tarifinde Şef Balığı Paul Prudhomme'nin Louisiana Kitchen adlı kızılkuyruğunu tarif etmek için "karartılmış" terimini kullandı.

Bu baharat ve kuru ot karışımı, kararmış kızılbaşlı tarifinde kullanılan baharat karışımı Chef Prudhomme'ye benzer.

Karartılmış redfish için temel bir reçete karartılmış baharat için talimatların altında yer almaktadır.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 yığın çorba kaşığı
• kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yığın çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 adet çay kaşığı soğan tozu
• 1/4 ila 1/2 tatlı kaşığı kıyma karabiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik

Nasıl yapılır

1. Malzemeyi iyice karıştırın ve bir karıştırıcıya yerleştirin.
2. İyi bir şekilde kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın.

Temel Kararmış Redfish

1. Bu yöntemi kullanarak hava duman çıkarır, bu yüzden duman alarmını kapatın ve egzoz fanını açın.
2. Çok sıcak olana kadar 8 ila 10 dakika arasında yüksek ısıda büyük bir dökme demir tava yerleştirin.
3. 1 bardak tereyağı eritin; Geniş, sığ bir kasede 1/3 fincan tereyağını koyun ve kalan tereyağını bir kenara koyun.

1. Kızartılmış tereyağının sığ kabındaki kızartılmış balık filetolarını (yaklaşık 1/2-inç kalınlık) iyice kaplayın ve ardından filetoları baharat karışımı ile serbestçe serpin. Mevsim mümkün olduğunca eşit.
2. Balık filetolarını tavada düzenleyin ve her filetoda kalan erimiş tereyağın yaklaşık 1 tatlı kaşığı ile gezdirin. Kömürleri (görünmeyen) kömürleşmiş bakana kadar pişirin. Filetoları çevirin ve bir kez daha 1 çay kaşığı tereyağıyla çiseleyin. Yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Her konuk için balıkları sıcak eritilmiş tereyağı ile servis edin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	5
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	388 mg
Karbonhidratlar	1 g
Diyet lifi	0 g
Protein	0 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)