En İyi Japon Yeni Yılı Yemekleri (Osechi Ryori)

Japon Yeni Yılı veya “oshogatsu”, Japon kültürünün en büyük tatillerinden biridir ve 1 Ocak'taki yeni yılın ilk günü kutlanır. Oshogatsu, önümüzdeki yıl içinde iyi bir servet ve sağlık dilekleri için yerel türbeler ziyaretleri ile onurlandırıldı ve tabii ki, “osechi ryori” olarak bilinen çok lezzetli ve geleneksel yiyecekler ve aile ile kutlandı.

Geleneksel osechi ryori yemekleri güzel süslü “jubako” ya da çok katmanlı bir kutuda, bento, ama çok meraklılara benzer şekilde servis edilir. Bu yemeklerin yanı sıra ozoni olarak bilinen geleneksel bir çorba servis edilir.

Aşağıda 1 Ocak'taki Japon Yeni Yılı kutlamalarında servis edilecek en iyi yemeklerin listesi yer almaktadır. Geleneksel yemeklerin bir kısmı gelmek için iyi gelenekleri temsil ederken, diğer yemekler geleneksel olarak osechi ryori değil, genellikle sık sık tatilde sunulan popüler yemekler olan Japon yemekleri.

• 01/09

  Kuri Kinton (Kavrulmuş Kestane ve Tatlı Patates) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, şekerlenmiş kestane şurubu ile birlikte tatlı, kremsi ve unutulmaz bir muamele yapmak için harmanlanmış şekerlenmiş kestane ve altın tatlı patateslerden oluşan rahat bir yemektir. Japon Yeni Yılı'na özgüdür ve tipik olarak yılda yalnızca bir kez sunulur. Bu yemeğin altın sarısı rengi, yeni yılda refah dileklerini sembolize ediyor.

• 02/09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, tecrübeli ringa balıklarının bir inceliğidir. Havyar, bonito ve kelpin hafif dashi et suyuna batırılır ve hafifçe soya sosuyla terbiyelenir. Havyarın önemi, bireyin ailesindeki çocuklar veya torunlar için.

• 03/09

  Namasu (Sirke Salata) - Osechi Ryori

  Bazen "sunomono" olarak da anılan Namasu, bir tatlı sirke ve narenciye soslu bir çiğ sebze salatasıdır. Osechi ryori için, namasu bir Japon beyaz şalgam veya turp olan ham havuç ve kabu ile yapılır. Bu yemeğin birçok varyasyonu vardır, ancak osechi ryori için en az bir sirke salatası içermesi yaygındır. Bu yemeğin içindeki havuçların parlak turuncu rengi kutlamayı sembolize ediyor.

• 04/09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, aynı zamanda “kobumaki” olarak da anılır, bir fiyonkta normal olarak bağlanmış olan kaynayan kelp veya “konbu” nun büyük parçalarıdır. Ayrıca "hoshi daikon" olarak bilinen bir kuru daikon turp parçası kullanılarak da bağlanabilir. Diğer konbumaki çeşitlerinde, kelp, somon veya beyaz balık gibi pişmiş balıkların etrafına veya tavuk veya domuz eti gibi bir et dolgusu ile sarılır. Yay şekilli kelp'in önemi, Japonca, kelp veya “konbu” nun “sevinç” anlamına gelmesi ve yeni yılda kutlanan sevinci ifade etmesidir.

• 05/09

  Onishime (Simmered Sebzeler) - Osechi Ryori

  Nimono veya bazen chikuzeni olarak da bilinen Onishime, genellikle yıl boyunca servis edilen ve popüler bir Japon yemeği olan, pişen sebzelerden oluşan bir yemektir. Japon Yeni Yılı'nda da servis edilir ve geleneksel osechi ryori'nin bir parçası olarak kabul edilir. Simmered sebzeler shiitake mantar, dulavratotu kökü (gobo), lotus kökü (renkon), taro kök (sato imo), şeytanın dili (konnyaku), havuç ve kar bezelye içerir.

• 06/09

  Kinpira Gobo (Kavrulmuş Dulavratotu Kökü ve Havuç) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo, soya sosu, mirin ve şekerin bir çeşnisinde sote edilen julienned havuç ve dulavratotu köküdür (gobo). Japon mutfağında sıklıkla servis edilen klasik bir Japon garnitürü veya “okazu” ama aynı zamanda osechi ryori'nin bir parçası olarak da servis ediliyor. Sebzeler tipik olarak yağda sote edilir, ancak daha hafif bir versiyon için, yağsız dashi suyu içinde pişirilen bu tarifi deneyin.

• 07/09

  Suşi

  Japon mutfağında suşi, bir kutlama yemeği olarak kabul edilir ve çoğu tatil suşi veya başka bir çeşit varyasyon içerir. Japon Yeni Yılı sırasında, osechi ryori olarak kabul edilmese de, “nigiri sushi” ya da çiğ balıkla doldurulmuş küçük el ile sıkılmış suşi pirincine servis etmek yaygındır.

• 08/09

  Vegan Ozoni (Pirinç Kekli Yeni Yıl Çorbası)

  Ozoni, Yeni Yıllardan zevk alan bir parça pirinç keki (mochi) ile geleneksel bir çorbadır. Çorbanın yapıldığı Japonya bölgesine bağlı olarak birçok ozoni varyasyonu vardır. Örneğin, bazı çorbalar açık bir dashi suyu, diğerleri ise miso (fermente soya fasulyesi) veya tavuk suyudır. Yeni yılda çalmak için bu vegan ozoni tarifi deneyin.

• 09/09

  Zencefilli Pirinç Kekleri ile Zenzai (Tatlı Kırmızı Fasulye Çorbası)

  Zenzai, tatlı kırmızı fasulyeli sıcak tatlı çorbasıdır ve sıklıkla kızarmış pirinç kekleri (mochi) veya küçük shiratama dango (mini pirinç kekleri) ile servis edilir. Bu osechi ryori bir parçası olarak kabul edilmez, ama soğuk kış ay için harika bir tatlı ve özel bir fırsat için güzel bir muamele.