Korunmuş limonlar, zeytinler, zencefil ve safran birçok yemekte kullanılan klasik Faslı bir kombinasyondur. Ras El Hanout da eklenebilir. Geleneksel Fas tagine'de Korunmuş Limon ve Zeytinli Kuzu için bu Fas tarifini yapmaya çalışın. Kuzu için keçi veya keçi ikame edilebilir.
Bu yemeği bir düdüklü tencerede veya tencerede hazırlamakla ilgili talimatlar için Zeytinli ve Korunmuş Limonlu Fas Etleri'nin alternatif tarifine bakın.
Patates kızartması bu tagine için popüler bir eşlik ve etin üstünde servis edilebilir. Patates kızartması yapma yöntemini deneyin.
4 kişilik.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 lbs. (700 g) kuzu, 3 inç parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- 1/3 fincan zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı smen (
- Fas konserve tereyağı ), isteğe bağlı
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı biber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (veya 1/8 çay kaşığı Fas sarı renklendirici)
- 1/2 çay kaşığı
- safran konuları , ufalanmış
- 1/4 çay kaşığı
- Ras El Hanout , isteğe bağlı
- 1 avuç maydanoz ve kişniş dal, bir demet içine bağlı
- 2 1/2 su bardağı su
- 1 büyük avuç dolusu kırmızı veya
- yeşil zeytin veya bir kombinasyon
- 1 korunmuş limon, dörde ve tohumlar çıkarıldı
Nasıl yapılır
Eti korunmuş limonlardan çıkarın ve ince doğrayın. Et, soğan, sarımsak, baharat ve zeytinyağının yarısı ile karıştırın.
Zeytinyağının diğer yarısını bir taginin tabanına dökün ve kuzu ve soğan karışımını ekleyin. Et kemiği veya yağ tarafını aşağıya yerleştirdiğinizde etin yanması daha az olasıdır.
Maydanozu ve kişnişini etin üzerine yerleştirin, suyu ekleyin ve tagini kapatın.
Tagini orta-düşük sıcaklıktan geçirin ve taginin bir kaynaştırıcıya ulaşması için sabırla bekleyin.
Etiket bir kaynamaya ulaştığında, yaklaşık 2 saat boyunca rahatsız edilmeden pişmesine izin verin. Kibarca pişirmek için gerekli en düşük ısıyı kullanın.
2 saat sonra tagine'yi kontrol edin. Sıvıları sadece yağlara indirdiyseniz , korunmuş limon kabuğu ve zeytinleri ve biraz daha su ekleyin.
Tagini kapatın ve bir saat ya da daha uzun süre ya da et çok hassas olana kadar pişirin. Gerekirse sıvıları azaltın ve etin ve sosun hazırlanması için tagine Fas ekmeği ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 716 |
| Toplam yağ | 52 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Sodyum | 159 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 45 g |