Bu mandalina krep ve hoisin sosu ile servis edilen ünlü kuzey Çin yemeği. Daha fazla bilgi edinmek için, " Mu Shu Hakkında Çok Hayranım " konusuna bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kiloluk domuz bonfile
- Marinat:
- 2 çay kaşığı
- koyu soya sosu
- 2 çay kaşığı Shao-Hsing pirinç şarabı (veya kuru sherry)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- Sos:
- 3 yemek kaşığı su
- 3 çorba kaşığı tavuk suyu (düşük sodyum)
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı Shao-Hsing şarabı (veya kuru sherry)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- Diğer:
- 4 kurutulmuş siyah mantar
- 4 yemek kaşığı kurutulmuş bulut kulakları (veya ahşap kulaklar)
- 2 yemek kaşığı kurutulmuş zambak tomurcukları
- 1/2 bardak konserve bambu çekimleri
- 2 adet yeşil soğan
- 2 dilim zencefil
- 2 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Tavada kızartmak için 6 yemek kaşığı yağ veya gerektiği gibi
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
Nasıl yapılır
1. Domuz eti ince şeritler halinde kesin. Son nişasta ekleyerek, marine maddeleri ekleyin. Domuz eti 30 dakika bekletin.
2. Son olarak mısır nişastasının içinde çırpılmış sos malzemelerini karıştırın. Kenara koyun.
3. Kurutulmuş mantarları, bulut kulaklarını veya odun kulaklarını ve zambak tomurcuklarını ayrı kaselere yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika bekleyin. Fazla suyu sıkın. Siyah mantarlardan sapları ve zambak tomurcuklarındaki sert uçları çıkarın.
İnce şeritler halinde kesin.
4. Herhangi bir teneke tadı çıkarmak için bambu çekimlerini sıcak akan su altında durulayın. İnce şeritler halinde süzün ve kesin. Yeşil soğanı temizleyin ve üçte bir oranında kesin. Zencefil ince şeritler halinde kesin.
5. Yumurtaları hafifçe tuzla yedirin.
6. Wok'u orta-yüksek ila yüksek ısıya ısıtın. Yanları boyunca dönen 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, sıkıca yumurlayıncaya kadar çırpılmış yumurta ekleyin ve karıştırın. Yumurtaları wok'dan çıkarın. Wok'u temizle.
7. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, zencefili ve kızartmayı, aromatik olana kadar ekleyin (yaklaşık 30 saniye). Domuz eti renk değiştirene kadar karıştırın ve neredeyse pişirilir. Wok'tan çıkarın.
8. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Yağ sıcakken, tahta kulakları, zambak tomurcuklarını ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 1 dakika karıştırın. Yanlara doğru itin. Sosu hızlı bir şekilde karıştırın ve wokun ortasına ekleyin ve hızla karıştırın. Diğer domuz eti ve çırpılmış yumurtayı tavaya tekrar ekleyin. Yeşil soğanı karıştırın. Her şeyi bir arada karıştır. İstediğiniz takdirde tadın ve ekstra baharat ekleyin. Isıdan çıkarın ve susam yağında karıştırın.
Hizmet Vermek: mandarin krep ve hoisin sos ile servis yapın. Bir tabağa krep yerleştirin ve hoisin sosuyla fırçalayın. Et karışımı ekleyin ve gözleme yuvarlayın. * İstenirse, yeşil soğanda kızartmak yerine, bu noktada et karışımına ekleyebilirsiniz.
Varyasyonlar:
Kızartmak yerine domuz eti kızartın.
Mu shu domuzunu pirinci üzerine servis edin.
Daha fazla Çin Domuz Tarifler
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 187 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Sodyum | 339 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 15 g |