Ooey, tatlım, bağımlı ve bağımlılık. Tatlandırılan yoğunlaştırılmış süt veya onun muhtelif çeşidi olan dulce de leche'den daha çekici olan nedir? Sorun şu: Bu baştan çıkarıcı madde inek sütüne dayanır. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt yapmak için süt kalınlaşır (su içeriğinin çoğunun buharlaşması sayesinde) ve şekerle tatlandırılır. Dulce de leche yapmak için, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt nispeten uzun bir süre, fırında veya ocakta düşük bir sıcaklıkta pişirilir.
Konserve hindistan cevizi sütü temelinde, bu sütsüz versiyonu iki arasında bir çaprazlamadır ve sadece yaklaşık 45 dakika sürmektedir. Agave nektarı, pişirme süreci ve vanilya özü sayesinde muhteşem bir karamel rengi. Aynı zamanda vegan, paleo, koşer ve glutensiz olduğu için özel diyetler için bir nimet.
Dulce de leche , karamela veya geleneksel karamel sosu için bu tarifi yerine koymaktan çekinmeyin. Mandıramsız dondurma veya puding veya taze meyve ile gezdirin veya tost veya kek katmanları üzerine sürün. Sütsüz milkshake'larda bile deneyebilir veya buzlu veya sıcak kahvelere karıştırabilirsiniz.
Konserve veya “mutfak” hindistan cevizi sütü kullandığınızdan emin olun ve “hafif” veya “az yağlı” yerine tam yağlı yağ tercih edin. Ayrıca süt ürünlerinde bulacağınız hindistan cevizi sütü içecekleri de az yağlı. Bal ya da akçaağaç ya da basit şurup agave nektarı için ikame edilebilir. Sosun sofistike bir tuzlu tatlı notu veren tuzu, yarım çay kaşığı seviyorum.
Bu, daha geleneksel bir lezzet için ¼ çay kaşığı kadar azaltmak için çekinmeyin dedi. Potansiyelini azaltmak için vanilya ekstraktını ısıdan çıkarın.
Bir varyasyon olarak, 1 bardak, paketlenmiş açık kahverengi şeker ekleyerek mandırasız Tuzlu Karamel Sos yapabilirsiniz; bir adet 5.4 onsluk (şekersiz) hindistan cevizi kreması (1/2 bardak artı 1 yemek kaşığı), 4 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya vegan tereyağı ve 1/4 çay kaşığı kaba tuz, orta bir sosona kaynatılır ve karışımın üzerine kaynatılır. yüksek ısı.
İki dakika kaynatın. Ortamı ısıtın ve sos kalınlaşıncaya kadar karıştırın, sık sık karıştırın, yaklaşık dört dakika. 1 tatlı kaşığı vanilya özü karıştırın. Bir fincan vereceksin.
Süt içermeyen şekerli yoğunlaştırılmış süt
Bir bardak 2 bardak yapar
25,5-ons Hindistan cevizi sütü (tam yağlı), iyi sarsılmış olabilir
1 bardak agave nektarı
½ çay kaşığı kaba tuz
¼ çay kaşığı vanilya özü
1. İlk üç malzemeyi orta bir sosona ekleyin ve orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın. Karışımı kalınlaşana ve orta-kahverengi bir renge, yaklaşık 45 dakika dönene kadar ara sıra karıştırın ve arada sırada karıştırın. (Karışım kaynarsa, orta-düşük ısıyı azaltın. Daha sonra, sürekli bir kaynamaya devam etmek için tekrar ortama kadar arttırın.) Vanilya ekstraktında karıştırın.
yazar hakkında
Dina Cheney, Yeni Millerin yazarıdır ; Soya, Fındık, Tohum, Tahıl ve Hindistan Cevizi Sütlü (Atria / Simon & Schuster) ve süt içermeyen kaynak sitesi, www.thenewmilks.com yaratıcısı ile yapmak için 100-Artı Süt içermeyen Tarifler. Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) ve Facebook (www.facebook.com/dinacheney).