Yunanistan'da ladolemono veya λαδολέμονο denilen ve lah-tho-LEH-mo-no olarak telaffuz edilen yağ ve limon sosu, ızgara balıklar için klasik bir tepedir. Sos, her türlü deniz ürünü çeşidini zenginleştirmek için birçok şekilde kullanılabilir, ancak bunun için başka birçok kullanım bulacaksınız.
Aileniz kolektif burunlarını balıklara çevirirse yazmayın. Hafif yağ ve limon tadı ile iyi uyum gösteren sebzelerde veya başka bir şeyde kullanın. Temelde fırında pişirilmiş tavuk, haşlanmış brokoli veya yumuşak bir salataya biraz zing ekleyebileceğiniz bir salatadır. Özellikle somon ile iyidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 limon suyu (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 1 tutam deniz tuzu
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (kıyılmış veya dilimlenmiş)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda birleştirin. Sosu kalınlaşana ve kremsi hale gelene kadar birkaç saniye boyunca karıştırın.
- En sevdiğiniz balık, sebze veya tavuk yemeğini baharat olarak ekleyin.
İpuçları ve Çeşitlemeler:
- Bir karıştırıcınız yoksa, dar kapaklı bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Sos krema kıvamına gelene kadar iyice çalkalayın. Diğer bir seçenek ise tüm malzemeleri bir karıştırma kabına koymak ve bir çırpma teli ile yırtılarak yenmektir.
- Sosu ocağınızda servis edin, böylece aileniz veya misafirleriniz yemeklerini istedikleri kadar az veya çok ekleyebilirsiniz. Ama uyarılırsınız - bir süre oturur sonra sos biraz ayırır. Masanın üzerine sadece az miktarda sosu servis etmenin en iyisi olabilirsiniz, o zaman servis kasesini yeniden doldururken mutfakta yeniden çırpma yapabilirsiniz.
- Sosu, pişirmeden önce tavuk göğsü veya balık filetosu üzerine de fırçalayabilirsiniz.
- Bu sosun daha az orijinal Yunanca versiyonu 1 çay kaşığı Dijon hardalı ekliyor.
- İsterseniz kekik bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağı ile ilgili bir kelime: Sızma zeytinyağı veya "normal" zeytinyağını bir tutam yerine koymaktan çekinmeyin. Bakire yağ, sızma yağa benzer bir işlemde üretilir. Diğer yağlarla karıştırılmamış "saf". Başlıca fark, bunu yapmak için kullanılan zeytinlerde. Bakire yağı, yaklaşık yüzde 2'lik asitliğe yol açan, riper zeytinlerinden yapılır. Sızma zeytinyağı % 1'den az asitliğe sahiptir. Ne fark eder? Sızma zeytinyağı yemek pişirmek için iyidir, buna benzer baharatlar ya da yemek pişirmenin gerekli olmadığı bir tarifte kullanmayı planladığınız zamanlar için sızma yağ tercih edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 596 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 163 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 5 g |