Hint dilinde, khatta ekşi ve meetha tatlı anlamına gelir. Tatlı, ekşi ve sıcak lezzetler bu lezzetli sebze tabağında güzel bir şekilde bir araya geliyor.
Patlıcan, besin maddelerine (hastalığa neden olan serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan doğal olarak oluşan besinler) ve diyet lifi açısından zengindir. Ben hiç sevmediğim patlıcanla nasıl tanışmadığım hakkında şaka yapıyorum! Bu yemek bir istisna değildir. Khatta meetha baingan küçük bebek patlıcan ile yapılır ve Kuzey Hindistan kökenlidir. Kendisi ya da sıcak chapatis (Hint gözleme) veya taze yapılmış basmati pilav ile yemek için harika bir yemektir. Daha büyük ve özenli bir yemeğin bir parçası olarak gerçekten önemli bir garnitür olarak da servis yapabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 adet bebek patlıcan
- 6 köri yaprakları
- 2 kurutulmuş kırmızı biberler (veya yeşil chilies, uzunlamasına yarık)
- 1 çay kaşığı. kimyon tohumları
- 1 çay kaşığı. siyah hardal tohumu
- 1 çay kaşığı. rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı. sarımsak (çok ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı. Kişniş tozu
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı. sirke
- 2 büyük domates (doğranmış ince)
- 3 çay kaşığı. domates ketçabı
- Tadı tuz
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- Garnitür: doğranmış kişniş yaprakları
Nasıl yapılır
- Patlıcanın saplarını uç kısımda çok hafifçe kesin ve ardından patlıcanları dörtte bir olacak şekilde kesiniz, böylece sapa kadar gitmeyiniz. Bu çeyrekleri birlikte tuttuğu için biraz kesilmemiş bırakın.
- Pişirme yağını bir tavada ısıtın ve köri yaprakları, hardal ve kimyon tohumu ekleyin. Spluttering durduklarında, rendelenmiş zencefil ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika soteleyin.
- Şimdi kurutulmuş chilies ekleyin ve başka bir iki dakika sote edin.
- Kişniş, zerdeçal ve kırmızı biber tozları, sirke, domates, domates ketçapını ekleyin ve iyice karıştırın. Bir dakikalığına soteleyin.
- Şimdi kesilmiş ve kesikli patlıcanları ekleyin, tadı tuz ile serpin ve patlıcan yumuşayana kadar pişirin.
- Bittiğinde, sıcağı kapatın ve doğranmış kişniş yaprakları ile yemeği süsleyin.
- Taze yapılmış, sıcak chapatis (Hint gözleme) veya parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme) ile servis yapın.
İpuçları:
- Patlıcan alırken, görünüşte sert ve parlak olanları seçin. Çürük veya kahverengi lekeler olanları satın almayın.
- Patlıcanızı buzdolabınızın içinde bir plastik poşette saklamayın, bu da daha hızlı bozulmasına neden olur. Sebze rafında saklayın.
- Kullanmak için hemen önce sadece bir patlıcan kesin. Çok önceden keserseniz oksidasyon nedeniyle kahverengileşmeye başlayacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbonhidratlar | 90 g |
| Diyet lifi | 44 g |
| Protein | 15 g |