Bu basit çorba, sadece bir miktar krema ile broth'da sadece kardonlar ve soğandan yapılır, ancak tapanın parça-enginar, parça kereviz, parça patates aroması sayesinde tadı çok daha karmaşıktır.
Cardonların keskin bir tanecik kenarı ve hatta enginar gibi bir miktar acıya sahip olduklarını unutmayın. Cardoons, ne kadar acı ya da tanen olduklarına göre büyük ölçüde değişir ve insanlar hoşgörü gösterdiklerinde büyük ölçüde farklılık gösterirler. Bazı insanlar ilk önce kardiyoları ayırmayı ve reçete ile devam etmeden önce bunları tüketmeyi tercih edebilirler.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 demet (yaklaşık 2 £) cardoons
- 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 4 ila 6 bardak
- tavuk suyu veya sebze suyu
- 1/4 ila 1/2 bardak arası krema
- İsteğe bağlı garnitürler: kıyılmış chives veya maydanoz, küçük krutonlar, ufalanmış pastırma ve / veya Parmesan talaşı
Nasıl yapılır
1. Geniş lifli lifleri çıkardığınızdan emin olarak , kesonları kırpın ve soyun . Cidden, aksine herhangi bir günaha karşı rağmen, kırpma adımı yok! 2 inçlik parçalar halinde kesin. Limon suyu veya sirkeyi geniş bir soğuk su kabına koyun. Kartuş parçalarını keserken suya koyun (bu, esmerleşmeyi sınırlar).
2. Soğanı soyun ve doğrayın (çorba püre haline getirilir, böylece doğramanın genel yarı düzgünsüzlüğü tam boyuttan daha önemlidir).
3. Tereyağı orta-yüksek sıcaklıkta orta bir tencerede eritin. Doğranmış soğanı ve tuzu ekleyip, soğan parçalarını yumuşayana kadar 3 dakika kadar karıştırın.
4. Kardonları boşaltın, soğuk suyla durulayın ve tencereye ekleyin. Et suyu ekleyin, kaynatın, ısıtılmış bir pişirmeyi sürdürmek için ısıyı azaltın, tencereyi kısmen kaplayın ve kardonlar çok hassas, 45 ila 60 dakika kadar pişirin. Evet, uzun bir zaman, ama az pişmiş bir kardon tatlı bir pürüzsüz çorba püresi ve iyi tadamayacaksınız.
5. Grup halinde çalışarak çorbayı pürüzsüz bir şekilde karıştırın. Elde tutulan bir daldırma blenderiniz varsa, bu onu dışarı atmak ve iyi bir kullanıma sunmak için harika bir zaman. Daha pürüzsüz, daha rafine bir doku için çorbayı bir elek veya yiyecek değirmeni ile çalıştırmanız gerektiğini unutmayın. Ne kadar harmanlamış olursanız olun, kardonların lifli doğasının bir çeşit zorlanma olmadan azalması neredeyse imkansızdır.
6. Çorbayı tencereye geri getirin ve kısık ateşte ısıtın ve kremada karıştırın. İstediğiniz kadar sıcak süslenmiş servis yapın.