Kırmızı Enchilada Sos Tarif

Enchiladas için veya kırmızı biber sosuna ihtiyacınız olan her yerde bu lezzetli kırmızı biber sosunu kullanın. Bu kırmızı enchilada sosu, kullandığınız chiles'lere bağlı olarak hafif, orta veya baharatlı olabilir. Enchilada sosunuzu mükemmelleştirmek için farklı chiles kombinasyonlarını da kullanabilirsiniz.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 lbs chili peppers (taze kırmızı. Türleri için aşağıya bakın)
• 4 kırmızı biber (kırmızı kurutulmuş. Türleri için aşağıya bakınız)
• 1 çorba kaşığı domuz yağı (veya yemeklik yağ)
• 1/2 küçük soğan (beyaz, soyulmuş ve ince doğranmış)
• 6 bardak su
• 1 karanfil
• Sarımsak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı kekik (kurutulmuş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (öğütülmüş)
• 1/2 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır

1. 8 su bardağı kaynatın ve kurutulmuş chiles'in 15-20 dakika kadar bekletin.
2. Taze kırmızı çıtırları, derileri kararana ve kabarcıklı hale gelene kadar sık ​​sık dönerek (ya da broilerde ya da ızgarada) kızartın.
3. Taze kırmızı biberleri ısıdan çıkarın ve dokunulduğunda soğumaya bırakın. Karartılmış cildi soyup kabukları çıkarır ve tohumlarını kazıyın. Kalan eti kabaca doğrayın ve kenara koyun.

1. Suya batırılmış kurutulmuş chiles'i çıkarın, sapları ve tohumları çıkarın ve parçalara ayırın. Kenara koyun.
2. Yağı büyük bir tencereye ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5-7 dakika ya da yumuşatılmış ve yarı saydam olana kadar pişirin. Sarımsakları ve kırmızı chiles'lerin hepsini tencereye ekleyin. Suyu eklerken yavaşça ve dikkatlice karıştırmaya devam edin. Su içerdikten sonra sirke, kekik, kimyon ve tuzu ekleyin.
3. Tencereyi kapatın ve sıcağı düşük ateşte 20 dakika pişirin.
4. Bu noktada, bir el blenderi (çubuk blender) varsa, doğrudan sosu içine koyabilirsiniz ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Standart bir blender (sürahi stili) kullanmayı planlıyorsanız, harmanlamaya başlamadan önce sosun biraz oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
5. Sos tamamen harmanlandıktan sonra (bu işlem bir ya da iki dakika sürer) bunu olduğu gibi kullanabilirsiniz ya da pürüzsüz hale getirmek için süzgeçten geçirebilirsiniz.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	63
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	173 mg
Karbonhidratlar	14 g
Diyet lifi	2 g
Protein	3 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)