Ekşi krema sosu ( gribi v smetane) içinde pişirilen mantarlar , Rusya'da yaygın bir zakuska'dır ve evlerde olduğu kadar restoranlarda ve barlarda meze olarak da bulacaksınız. Güzel bir şekilde fotoğraflanmış Yemek Yapımcılığı blogunda, bu tarifi Yelena Strokin'in birinden uyarladım. Kendi tarifime çok benziyor.
Kaynak: Yemek Metastajında Yelena Strokin tarafından yapılan bir tarife en az uyarlanmış.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk cremini mantarı, yıkanmış, saplı ve dörde bölünmüş
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük doğranmış soğan
- 3 ince doğranmış sarımsak eldiven
- Tatmak için biber ve tuz
- 1 çorba kaşığı çok amaçlı un
- 3/4 bardak ekşi krema
- 6 ons rendelenmiş peynir seçim
- Garnitür için doğranmış taze dereotu
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek sıcaklıktaki büyük tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Mantar gövdelerini doğrayın ve tavaya çeyrek mantarlarla ekleyin. Sauté, arada sırada, altın ve hassas olana kadar, 5-6 dakika kadar karıştırın. Soğan ve sarımsak ekleyin. Çoğu suya kadar pişirin, ancak tüm meyve suları buharlaşmaz ve mantarlar yaklaşık 10-15 dakika ihale edilir.
- Unu mantarların üzerine serpin ve hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika ısıtın, ancak karışımın kaynatılmasına izin vermeyin.
- Isı fırını 400 dereceye kadar. Mantarları iki graten yemeği arasında bölün. Peynir ve serpin hafifçe deniz tuzu ve taze öğütülmüş biber ile serpin. Üstte kahverengileşinceye kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
- Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin, çünkü bu sıcak haşlamadır. Kıyılmış taze dereotu ile süsleyin ve doyurucu bir ekmek ile servis yapın.
Kaynak: Yemek Metastajında Yelena Strokin tarafından yapılan bir tarife en az uyarlanmış.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 450 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodyum | 683 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 16 g |