Aşkıracağınız Polonya Sosisleri

Popüler inanışın aksine, kiełbasa ( kiełbasy pl.) Kelimesi sadece marketlerde sık sık vakumlu paketlenmiş büyük füme linkleri ifade etmez. Kiełbasa, sosis için jenerik bir kelimedir, bu yüzden, ister füme olsun ister taze olsun, bir kielbasa her zaman ne tür bir sosis olduğunu açıklamak için bir değiştiriciye sahip olacaktır.

İşte mevcut en iyi kielbasa'nın bir listesi.

• 15/15

  Biała Kiełbasa - Beyaz Sosis

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah), genellikle domuz eti ve bazen biraz sığır eti ve dana eti, tuz, biber, sarımsak ve mercanköşk ile yapılan, taze, pişmemiş ve işlenmemiş sosis, bu aileden aile.

  Kaynatılır, kızartılır, pişirilir veya soğanlar ile sotelenir. Genellikle chrzan veya ćwikła , lahana turşusu veya erişte ve çavdar ekmeğinde sandviç olarak sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Yıl boyunca yerken , Paskalya ve Noel için ve Paskalya sabahı żurek çorbası vazgeçilmezdir.

• 15/15

  Kabanosy - Avcı Sosis

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih), herhangi bir ince sarap sosisinin jenerik terimidir. Genellikle domuz, tuz, karabiber, sarımsak, yenibahar ve bazen baharatlı bir nota ( kabanosy pikantne ) için karanfil veya ezilmiş biber yapılır . Onlar da köyün özel göre tavuk ( kabanosy z kury ) veya diğer etler ile yapılır.

  Sert bir doku için tütsülenmiş ve kurutulmuş ve bir meze veya meze olarak oda sıcaklığında yenir. Kabanosy, çoğu zaman diğer birçok kurutulmuş sosis gibi soğutma gerektirmediği için yürüyüş veya kamp gezilerine çıkarılır.

• 15/15

  Kiełbaski Myśliwska - Avcı Sosis

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) ezilmiş ardıç meyveleri bir dokunuş ile domuz eti tütsülenmiş ve kurutulmuş bir sosis olduğunu.

  Hunter'ın sosisi ismini alır çünkü nem eksikliği onun bozulmasına ve sahada avcılar için mükemmel yiyeceğe dayanıklı olmasını sağlar.

• 04/15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Kan Sosisleri

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) karanfil olan ve arpadan (ya da çeşitli, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - kasza) daha fazla kan içeren bir Silesian kan sosisidir. Kaszanka (kah-SHAHN-kah) olarak da bilinen kuzeni kiszka (KEESH-kah), daha açık renklidir ve kandan daha fazla arpa ya da buğday içerir.

  Başlangıçta, bir domuz eti kesildikten ve baharatlar, arpa veya kasza ile karıştırıldıktan sonra, kulaklar, burunlar, organ etleri - artıkları kullanıldı. Bugün daha iyi et parçaları kullanılıyor.

  Karışım pişirilir ve daha sonra bir domuzun sterilize edilmiş kalın bağırsağına doldurulur. Daha fazla yemek pişirmeden veya ızgarada veya soğanda tavada kızartmadan oda sıcaklığında servis edilebilir.

• 05/15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki (pah-RROOF-kee), hafifçe tütsülenmiş, ince püre haline getirilmiş terlerden yapılan Polonyalı sosislerdir. Kaynamış, ızgara, tavada kızartılabilir veya soğuk olarak servis edilebilirler.

  Dana eti ile yapıldığında, parówki cielęce olarak bilinir ve domuz eti ile yapıldığında parówki wieprzowe olarak bilinir. Mini frankfurters paróweczki olarak bilinir ve sıklıkla Polonyalı otellerdeki kahvaltı büfelerinde görülür.

• 15/15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee), genellikle, hafif füme olmuş, terbiyeli domuz eti ve dana eti ile doldurulmuş doğal gövdeli klasik Polonya sosisleridir.

  Izgarada pişirilebilir, kızartılabilir, sıcak suda ısıtılabilir ve bir çörek üzerinde veya lahana turşusu ve patates ile servis edilebilir.

• 07/15

  Kiełbasa Weselna - Düğün Sosis

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) veya düğün sosisi, sarımsak bir ipucu ile çift füme domuz sosisi (dolayısıyla koyu renk) 'dir.

  Genellikle eve gitmeden önce misafirleri ağırlamak için düğünlerde ve diğer önemli olaylarda servis edildi. Düğün sosisi, atıştırmalık veya meze olarak oda sıcaklığında servis edilir.

• 15/15

  Kiełbasa Jałowcowa - Ardıç Sosis

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) domuz eti ve ardıç ardıç meyveleri ile ağır bir şekilde tütsülenmiş ardıç meyveleriyle yapılan yarı kurak bir sosistir.

  Soğutma gerektirmez ve en iyi oda sıcaklığında servis edilir, böylece piknik, yürüyüş ve diğer açık hava etkinlikleri için idealdir.

• 15/15

  Kiełbasa Czosnkowa - Sarımsak Sosis

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) kelimenin tam anlamıyla "sarımsak sosis" dir ve kurutulmuş domuz, tuz, karabiber, mercanköşk ve bazen kişniş ve kırmızı biber ve liberal miktarlarda taze sarımsakdan yapılır.

  Sıcak suda pişirilir, sonra hafifçe tütsülenir ve ızgara yapmak için, çırpılmış yumurtalar, ya da bigos gibi güvelerle , soğuk bir kesim olarak idealdir.

• 15/15

  Kiełbasa Krajana - Ülke Sosis

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) ya da ülke sosisi, daha kalın bir gövdede yer yer domuz eti yerine domuz eti parçalarıyla yapılan çift tütsülenmiş bir sucuktur. Soğuk kesim kadar harika ama ızgara için de ideal.

• 15/15

  Kiełbasa Grillowa - Barbekü Sosis

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) veya barbekü sosisi, zaten zor dumanlanmış ve uzun ızgara süresi gerektirmeyen, sulu ve hafif baharatlı domuz sosisi. Ayrıca tavada kızartıldığında veya sıcak suda ısıtıldığında da harikadır.

• 15/15

  Kiełbasa Zwyczajna - Sıradan Sosis

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah), onun ekici alır çünkü bu kürlenmiş domuz, tuz, biber, mercanköşk ve taze sarımsak ile yapılan tipik veya sıradan bir sosis. Suda kaynatılır ve sonra hafifçe içilir. Bu iyi bir ızgara sosis, soğuk kesim ve sahanda yumurta ve güveç gibi güveçte omlet ile ideal.

• 13/15

  Kiełbasa Żywiecka - Bira Sosis

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) adını Żywiec birasının geldiği güney Polonya'nın ecwiec bölgesinden alır. Doğranmış domuz eti ve bazen biraz dana eti ile yapılır ve tuz, biber ve sarımsak ile terbiyelenir.

  Hardwood-füme ve hatta pizza üzerinde, omlet, yumurta ile soğuk bir kesim olarak mükemmel!

• 15/15

  Kiełbasa Cygańska - Çingene Sosis

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) veya çingene sosisi, meze olarak oda sıcaklığında en iyi yenen, tecrübeli domuz eti, tuz, karabiber ve sarımsakla yapılmış koyu, derin dumanlı bir sucuktur.

• 15/15

  Kiełbasa Krakowska - Cracow Sosis

  Krakov tarzında yapılmış Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), üç çeşit - kuru ( sucha ), yarı kuru ( obsuszana ) ve buğulanmış ( parzona ) olarak gelir. Her üçü de terbiyeli yağsız domuzla yapılır.

  Krakowska meze veya sandviç olarak yemek için idealdir. Garnicky aroması odanın içine giriyor!