Garip bir kombinasyon gibi gelebilir ama Lambrusco şarabı, sarı hardal ve ekşi krema, bu mantar sosuna domuz eti için harika bir boyut kazandırır. Sos muhteşem! Şarap kullanmıyorsanız, sığır eti veya tavuk suyu yerine koyun, ancak biraz derin olmamasına dikkat edin. Erişte veya ana antre olarak servis yapın. Bu kolay ve hızlı. Domuz eti yemiyorsanız, doyurucu sonuçlarla birlikte sığır filetosu (aşağıdaki nota bakınız) kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 kemiksiz fileto biftek (1-1 / 2 inç kalınlığında, yaklaşık 1/2 pound)
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber tadı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 bardak ince doğranmış
- tatlı soğan
- 3 diş
- sarımsak , ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı (ek)
- 1 pound beyaz düğme mantarı, fırçalanmış temiz, kesilmiş ve dörde bölünmüş
- 1/4 bardak Lambrusco (kırmızı köpüklü şarap) veya sığır eti veya tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı
- Worcestershire sos
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber jölesi (isteğe bağlı)
- 2 çay kaşığı sarı hazırlanmış
- hardal
- 1/2 çay kaşığı
- tuz
- 1/4 su bardağı krema veya yarım buçuk
- 1/4 bardak
- Ekşi krema
Nasıl yapılır
- Pound domuz filetoları 1 inç kalınlığında olana kadar kauçuk bir çekiçle kaplanır. Her iki tarafta da tuz ve karabiber ile mevsim.
- Sıcak olana kadar orta ateşte ağır bir tava ısıtın. Tava altını kapatmak için 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve karıştırın. Her iki tarafta kahverengi domuz fileto biftek, sadece bir kez dönüyor. Temizleyin ve sıcak tutun.
- Sızıntılarda 1 dakika soğan ve sarımsak soteleyin. Ek 2 yemek kaşığı tereyağı ve mantar ekleyin. Mantarlar sıvılarını bırakana kadar sote edin ve pişirilir.
- Tava altından herhangi bir parçayı kazıymak için karıştırın, şarap (veya et suyu), Worcestershire sosu, kırmızı biber jölesi ve hardal ekleyin. Yaklaşık 3 dakika pişirin. Domuz eti tavaya koyun, kapağı kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Domuz eti çıkarın ve sıcak tutun.
- Mantar sosuna, ağır krema ile birlikte 1/2 çay kaşığı tuz (veya tadı) ekleyin. Sıvı azalana ve biraz kalınlaşana kadar pişirin. Ekşi kremada pürüzsüz olana kadar çırpın. Gerekirse, tuz ve karabiberi tadın ve ayarlayın. Isınmak için, herhangi bir birikmiş meyve suları ile birlikte, tavaya tavaya dönün. Domuz fileto bifteklerini tabağa alıp stroganoff mantar sosuyla kaplayın.
notlar
Domuz eti yerine koyarsanız, biftekleri istediğiniz donmuşluğun (tercihen orta-nadir) hemen altında pişirin. Şarabı ekledikten sonra 5 dakikalık kaynatma adımını atlayın.