Tereyağı tavuğu 1950'lerde Delhi'deki Moti Mahal otelinin mutfaklarında doğdu. Bugün, dünyanın en iyi bilinen gıdaları arasında yer alıyor. Dünyanın dört bir yanındaki birçok restoranın otantik olmayan versiyonları var! Otantik tereyağlı tavukun neye benzediğini ve tadının ne olduğunu görmeden önce, ne olması gerektiğini bilmemeli - tatlı, gıda boyası, kuru üzüm ya da domates ketçapla dolu - maalesef bu yemekleri Bazı restoran menülerinde "tereyağı tavuk" adı.
Tereyağı tavuk Kuzey Hint kökenli, Punjabi kesin olmaktır. Salkım domatesleri, yoğurt ve tütsü Kasuri Methi'nin hoş ve kendine özgü lezzetlerini sosuna ekledi. Bu, istediğiniz kadar sıcak veya yumuşak yapılabilir, bu nedenle çoğu damak tadına uygundur. Ayrıca Murg Makhani olarak bilinen tereyağı tavuk, Kaali Daal (siyah mercimek) , naans ve yeşil salata ile harika tadı.
Tereyağlı tavuk için bu tarif gerçek anlaşma. Malzemelerin listesi eksiksiz olduğu hissine kapılıyorsa, lütfen sizi caydırmak için izin vermeyin - bunların hepsi Hint mutfağında sadece yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Baharat tozunu sıfırdan (tarifte olduğu gibi) yapmanızı öneririz, çünkü bu size en iyi sonuçları verecektir. Bu tarif birçok kez denenmiş ve test edilmiştir ve onu yemiş olan herkes tarafından sevilmektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 lbs. /1 kg. kemiksiz tavuk, cilt kaldırıldı
- 1 kireç veya limon suyu
- Tadı tuz
- 1 çay kaşığı.
- kırmızı biber tozu (zevkinize uyacak şekilde ayarlayın)
- 6 karanfil
- 8 ila 10 karabiber
- Tarçın 1-inç çubuk
- 2 defne yaprağı
- 8 ila 10 badem
- 3 ila 4 bakla tohumları
- Kakule
- 1 bardak taze
- şekersiz yoğurt (ekşi olmamalıdır)
- 2 çay kaşığı. Kişniş tozu
- 1 çay kaşığı. Kimyon tozu
- 1/4 çay kaşığı.
- Zerdeçal tozu
- 3 çorba kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçek yağı
- Ince doğranmış 2 soğan
- 2 çay kaşığı. sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 14 oz. / 400 gr. Doğranmış domates, bir mutfak robotu içinde yumuşak bir macun içine
- 2 bardak / 1/2 litre tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı. kasuri methi (kurutulmuş çemen yaprağı)
- 3 çorba kaşığı. Tereyağı
- Garnitür: kişniş (kişniş) yaprakları
Nasıl yapılır
- Büyük, metal olmayan bir kasede tavuk, limon suyu , tuz ve kırmızı biber tozu karıştırın. Kapağı kapatın ve 1 saat bekletin.
- Düz bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe kararana kadar karanfil, karabiber, tarçın, defne yaprağı ve bademleri hafifçe kızartın (sık sık karıştırın). Serin ve kakule tohumu ekleyin. Şimdi temiz ve kuru bir kahve öğütücüsünde kaba bir toz haline getirin.
- Yoğurt, baharat tozunu (önceki adımdan), kişniş tozunu, kimyon ve zerdeçal tozu birlikte karıştırın ve tavuklara ekleyin. Bir saat daha beklemesine izin ver.
- Yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Sıcak olduğunda soğanları ekleyin. Soluk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından zencefil ve sarımsak pürelerini ekleyin. Bir dakika daha kızart.
- Tavuğu ekleyin (turşusu saklayın) ve tavuk opaklaşıncaya kadar kızartın ve et rengi pembemsi renkte beyaza döner.
- Şimdi, domates ezmesi, tavuk suyu, kasuri methi ve yoğurt-baharat turşusunu tavuğa ekleyin.
- Tavuk yumuşayana kadar pişirin ve sos orijinal hacminin yarısına kadar azaltılır.
- Tereyağını başka bir küçük tavada eritin ve ardından tavuğun üzerine dökün.
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve Naan ve Kaali Daal ile servis yapın.
Otantik ve Geleneksel Pişirilmiş Kömür Aroması İçin:
Tereyağlı tavuk pişirildiğinde, alüminyum folyo ile küçük bir kase şekli yapın ve köri üzerine yerleştirin (böylece üzerinde "yüzen"). Açık ateşte bir kömür briketini ısıtın, kırmızı sıcakta ve kömürü alüminyum folyo kabına koyun. Çanağı hemen kapatın. Servis yapmadan önce kapağı çıkarın, folyo kasesini ve kömürü atın ve servis yapın. Köri, dumanlı bir tat ile infüze edilecektir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1315 |
| Toplam yağ | 97 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 53 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodyum | 401 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 18 g |
| Protein | 78 g |