Habanero (“ha-ba-NAIR-o” olarak telaffuz edilir) biberleri Meksika'da ve Latin Amerika'nın diğer bölgelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen küçük, sıcak, acı biberlerdir. Habanero biberleri kısa ve ince cilde çömelir ve genellikle turuncu veya kırmızı renktedir.
Oldukça sıcak oldukları için, habanero biberleri genellikle tamamen tüketilmezler, fakat yaygın olarak sosu, sos, salata sosları ve şişelenmiş acı soslu bir madde yapımında kullanılırlar.
Bazen benzerleri ve eşit derecede sıcak olan Scotch bonnet biberleri ile karıştırılırlar.
Habaneroslar, biberleri kızartmak suretiyle zenginleştirilebilen hafif bir meyve aromasına sahiptir. Onları kavurmak da ısılarını biraz karıştırır.
Habanero biberleri Scoville Skalasında 100.000 ve 350.000 Scoville ısı birimi arasında kayıt yaptı.
Bu ne kadar sıcak? Açıklamak zor, açıkçası, niçin sayısal bir ölçeğe ihtiyacımız var. Ancak, 100.000 veya 350.000 gibi büyük sayıları, özellikle de "ısı birimi" olarak belirsiz ve keyfi bir şeyle uğraştığımızda anlamak zordur.
Ancak, yolun orta noktasındaki ısı derecesinde olan jalapeño biberlerinin , 2,500 ila 8,000 ısı birimi arasında herhangi bir yerde kontrol edildiğini düşünün. Bu, habanero biberlerin jalapeños'tan 100 kat daha sıcak olabileceği anlamına gelir.
Ve daha çok ısıdan daha büyük bir habanero var. Habaneros'un da kendine özgü bir ısı profili var.
Habanero biberlerden gelen ısı diğer biberlerden daha yavaş gelir ve daha uzun süre dayanır.
Telaffuzla ilgili not: "jalapeño" da "ñ" gibi "n" kelimesini telaffuz eden "habañero" ifadesi yanlıştır, ancak bu yanlıştır. Ama "habanero" daki "n", normal yol olarak telaffuz edilir.