Peranakanlar veya Nyonyalar, ülkeye yerleşip yerel Malezya'larla evlenen, Malezya'ya giden Çinli Çinli göçmenlerin torunlarıdır. Mutfak geleneklerini de içeren farklı kültürlerini sürdürdüler.
Malaylar gibi, Nyonyalar da sıcak ve baharatlı yiyecekler için bir tutkuya sahiptir ve kendilerine özgü tarifler oluşturmak için çeşitli malzemeler kullanırlar. Bu bileşenlerden biri, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan ve bu tarifte yer alan tatlı ve ekşi bir meyve olan demirhindi.
Bu yemeği yapmak için büyük karides veya karides kullanılabilir. Daha açık olmak gerekirse, büyük karidesler mutlaka karides değildir; karides ve karides aslında farklı hayvanlardır.
Güneydoğu Asya da dahil olmak üzere bazı bölgelerde, taze karides ve karidesler kafaları sağlam şekilde satılmaktadır. Bu tarifte kafaları kullanmayacaksınız. Bununla birlikte, bir çorba tabağında kullanmak için karides suyu yapmak için onları pound ve pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilogram büyük karides veya karides
- 6 yemek kaşığı demirhindi küspesi
- 1 1/2 yemek kaşığı tuz
- 1 1/2 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
Nasıl yapılır
- Karidesleri veya karidesleri hazırlayın. Keskin bir tırtıklı bıçağı kullanarak, gövdenin uzunluğu boyunca uzanan siyah ipliği ortaya çıkarmak için her karidesin arkası boyunca bir yarık kesin. Siyah iplik, hayvanın sindirim sistemi. Çek ve at. Kabukları ve kuyrukları sağlam bırakın. Karidesleri veya karidesleri durulayın ve dikkatli bir şekilde ve iyice kağıt havlularla kurutun.
- Demirhindi hamurunu hazırlayın. Demirhindi posasını bir kaseye koyun ve iki çorba kaşığı sıcak su dökün. Demirhindi hamurunun yumuşatılmasından sonra, demir ile karıştırılan hamurları gevşetmek için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanın ya da su ile karışıp kalın bir sos haline gelir. Demirhindi suyunu parçalamak için bir kevgir kullanın, demirhindi tohumlarını ve cimri lifleri dışarıda bırakmamaya dikkat edin.
- Tuzu ve şekeri demirhindi hamuruna karıştırın.
- Hazırlanan karidesleri veya karidesleri sığ bir kaba koyun. Demirhindi karışımını üzerlerine dökün. Karıştırın. Kapağı iki saat üç saat buzdolabında bekletiniz.
- Bir wok veya tavada, yüzeydeki dumanın ince bir şekilde akması için pişirme yağını ısıtın.
- Marine edilmiş karidesleri veya karidesleri sıcak yağa ekleyin. Kaseden herhangi bir turşuyu kazıyın ve tavaya ekleyin.
- Karidesleri veya karidesleri, karışım tamamen kuruyana kadar aşırı yüksek ateşte kızartın. Karidesler hafif yanık olduklarında hazırdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 382 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodyum | 4,177 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 59 g |