Karidesli Pad Thai eriştesi için bu tarif otantik ve çok şahane! Malzemelerinizi aldıktan sonra, Pad Thai sosunun bir araya getirilmesi basittir, bu nedenle asla taze kadar lezzetli olmayan şişelenmiş ya da paketlenmiş pad Thai sosları satın almayın. Ayrıca, kendiniz yapmak, tatları tam istediğiniz şekilde ayarlamanız anlamına gelir. Sosu doğru bir şekilde almaktan başka, büyük Pad Thai'nin sırrı eriştelerde ve onları nasıl pişiriyorsunuz.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ons Tayland pirinci
- erişte , 2 kişi için yeterli
- 12 ila 15 küçük orta çiğ karides, kabukları kaldırıldı
- 1 kemiksiz tavuk göğsü veya 1 ila 2 uyluk *, küçük parçalar halinde doğranmış
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- Dilimlenmiş 4 yeşil soğan (beyazı yeşilden ayrı tutunuz)
- 3 ila 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı rendelenmiş galangal VEYA zencefil
- 1 ila 2 taze kırmızı veya yeşil chilies (veya istediğiniz kadar veya çok az), ince dilimlenmiş
- 1 yumurta
- 2 ila 3 bardak fasulye filizi
- Avuç taze kişniş / kişniş
- 1/3 fincan kavrulmuş fıstık, doğranmış
- 2 ila 3 çorba kaşığı bitkisel yağ
- Servis için kireç takozlar
- Pad Thai Sos:
- 1 ila 1 1/2 yemek kaşığı
- demirhindi ezmesi , tadı (Asya / Hint gıda mağazalarında mevcuttur)
- 1/4 fincan tavuk suyu
- 3 çorba kaşığı
- balık sosu
- 1 çorba kaşığı soya sosu
- 1/2 ila 1 çay kaşığı
- biber sosu , VEYA 1/3 ila 3/4 çay kaşığı
- acı biber , tatmak
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Nasıl yapılır
Bu tarifin daha kolay bir sürümü için, bakınız: Hızlı ve Kolay Karides Pad Thai .
- Kaynatmak için büyük bir su kabı getirin, sonra ısıyı kapatın. Erişte Dunk ve 3-4 dakika ya da erişte gevşek ama hala sağlam ve biraz "gevrek" kadar ıslatın. İpucu: Erişte, daha sonra kızartılacakları için bu aşamada az pişmiş olmalıdır. Bu ' al dente' pirinç eriştelerini çiğnemenin anahtarıdır. Soğuk su ile iyice yıkayın ve durulayın. Kenara koyun.
- 1 çorba kaşığı toss dilimlenmiş tavuk. soya sosu ve bir kenara koyun.
- Küçük bir kase veya kapta, tüm 'Pad Thai Sos' bileşenlerini birleştirin (demirhindi ezmesi çok kalınsa, sadece 1 yemek kaşığı ekleyin, eğer ince / akıcı ise 1 + 1/2 çorba kaşığı ekleyin). Sosu tadın, ilk önce ekşi tatlıyı tadacak, ardından tuzlu ve baharatlı bir tada sahip çok güçlü bir tadı arayın. Kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta bir wok veya büyük tavada ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve etrafta karıştırın, sonra soğanın beyaz kısımlarını ekleyin (servis için yedek yeşil kısımlar), ayrıca sarımsak, galangal / zencefil ve acı biber ekleyin. 1 dakika karıştırın.
- Tavuğu ekleyip 2 dakika ya da keserken opak oluncaya kadar kızartın. Karides ilave edin ve 2-3 dakika daha karıştırın ya da karides pembe ve dolgun hale gelene kadar.
- Malzemeyi bir kenara itin, wok / tavalarınızın merkezinde yer açın ve yumurtayı çatlatın. Karıştırmak için çabucak karıştırın (30 saniye ila 1 dakika).
- Erişte ve çıtır çıtır Tay peyniri 1 / 3'ün üzerine ekleyin. 2 mutfak aletini ve hafif dönüş hareketini kullanarak, her şeyi birlikte kızartın. Orta ve yüksek ısıyı koruyun - erişte pişirmek için yeterince sıcak olmasını istiyorsanız, ancak yakmayacak kadar sıcak değil. Pan / wok kuruduğunda her 30 saniyede 1 dakika daha fazla sos ekleyin. Sos gitene kadar tavada kızartmaya devam edin ve erişte yapışkan ve parlak görünmeye başlar ve çiğnenir ('al dente' (5-7 dakika).
- Sıcaklığı kapatın. Fasulye filizi ve tat-testi ile katlanır. Yeterince tuzlu veya tuzlu değilse, daha fazla balık sosu ekleyin. Çok tuzlu ya da tatlı ise, daha çiseleyen bir çiseleme ya da iyi bir kireç sıkıntısı ekleyin. Yeterince baharatlı değilse, daha fazla acı sos veya taze kesilmiş chilies ekleyin.
- Üzerine yeşil soğan, fındık ve kişniş serpin ve limon dilimleri ile süsleyin (yemekten önce sıkılarak). Tay biber sosu , ekstra baharatlı olanlar için yanında servis edilebilir. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Bu ipuçlarını takip et
8 oz fazla yaparken. erişte, genellikle pad Tay sosu tarifi çift. 12 ozden fazla üretmekten kaçının. Noodle'ların herhangi bir zamanda, erişteleri açmak ve bunları fazla pişmeden pişirmek zor olduğu için. Artık herhangi bir sosu buzdolabındaki bir kavanozda 1 aya kadar saklanabilir.
Karides Pad Thai'de Tavuk? Daha iyi tadı! Küçük bir tavuğun eklenmesi, güney Tayland'daki yerel bir Taylandlı şefin tavsiyesidir ve o haklıdır - yemeği tamamlar ve tada eklenmiş derinliği verir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 867 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 2,403 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 64 g |