Spelt , Kuzey Avrupa mutfağında bulunan eski bir tahıldır . Buğday ile ilgili , organik tarımda popüler ve buğday unu için bir alternatif olarak.
Büyünün öncülleri, erken, evcilleştirilmiş, buğday akrabaları olan "Einkorn" ve / veya emmer olabilirdi. Bir teori, yaklaşık 8000 yıl önce Yakın Doğu'da yabani keçi otu ile melezleştirilen bir kaynaktır (kaynak).
Almanca ve Triticum aestivum alt dallarında "Dinkel" olarak yazıldığını belirtti.
binomial terminolojide yazılanlar, insanlar ve çiftçilere başladıkları zaman, 1700'lü yıllara dayanan İsviçre ve İsviçre'deki arkeolojik sitelerde bulundu. Zayıf topraklarda ve olumsuz havalarda çoğalmak, birçok yaygın mantar ve diğer bitki hastalıklarına karşı dayanıklı olmak için iyi bir ürün olmuştur.
Emmer farro olarak kabul edilse de, yazıldığından farro yazılabilir. Bazen "Einkorn" da farro olarak adlandırılır.
Yazılınca Orta Çağ boyunca büyüdü ve önemli bir ticaret emtia oldu. Bavyera'da Dinkelsbühl ve Dinkelscherben de dahil olmak üzere, her ikisi de üç kulak heceli bir armağa sahip olan birkaç kasaba seçildi.
Zararlı hasat tehdidi nedeniyle , olgunlaşmamış tohumların bir kısmının erken toplanması ve onları acil durum rasyonları için kurutması geleneği yaygınlaşmıştır ve bu tanecik “Grünkern” olarak adlandırılmıştır. Bu tohum türü bir un haline getirilmez, daha ziyade çorba veya yulaf ezmesi haline getirilir veya düz olarak "Grünkernküchlein" veya "Brat line" (bahçe burgerleri - vejetaryen köftesi) haline getirilir.
Tamamen olgunlaşmadan biraz daha tatlıdır, çünkü şekerler henüz nişastaya (koçanın üzerinde mısır gibi) ve aynı zamanda biraz dumanlı, kaynamakta olan odun dumanından kurumaya dönüştürülmemiştir.
Spelled, "Hildegard Medizin" hareketinin bir parçası, St. Hildegard'ın bitkisel tıbbının kiracılarının Alman takipçileri, beslenme ve temizlik ve çekicilik taşı terapisinin bir parçasıdır .
İşte, 1533'de basılan kitabı Physica'dan bir alıntı:
"Yazıldığına göre en iyi tahıl, sıcak, yağlı ve güçlüdür, ve diğer tahıl çeşitlerinden daha yumuşaktır, ve yenildiği zaman, vücut ve kanı düzeltir ve insan zihninde iyi bir mizah ve keyif yaratır."
"Der Dinkel", "", "ve", "ve" "," ve "", "ve" "," ve "", "ve" "," ve "" ."
Yazılışı, daha düşük verimi (buğdaydan) ve tohumdan kabuğu veya gövdeyi boşaltmak için fazladan bir öğütme aşaması gerektirmesi nedeniyle 20. yüzyılda iyilikten düştü. Bu da daha pahalı hale getirir. Organik gıda çevrelerinde küçük bir geri dönüş yaptı, çünkü daha az gübreye ihtiyaç duyuldu ve birçok durumda daha az mantar öldürüldü.
Yazılmamış un, yumuşak bir somun ekmeği yapar ve üzerinde çalışılması biraz ince olabilir çünkü yoğurmak kolaydır. Daha iyi işlemek için bazen hamurlara biraz askorbik asit eklenir. Diğer zamanlarda, aynı etkiye bir tercih veya yazılmamış hamur mayası kullanılır. Yazılmamış ekmek ve fırınlanmış ürünler çabucak kurur ve sertleşir.
Birçok insan, yazıldığından ekmeğin buğdaydan daha kolay sindirildiğini ve hafif buğday intoleransı olan insanların yazıldığını hisseder.
Bu bilimsel olarak kanıtlanmamıştır. Yazılmamış gluten içerir ve çölyak hastalığı olan kişiler için uygun değildir.
Spelled , genellikle ılık, üst fermente buğday birası tarzında bira demlemek için kullanılmıştır . Almanya ve Avusturya’da birkaç bira fabrikası "Dinkelbier" i yapıyor.
Kavrulmuş yazım ayrıca "Dinkelkaffee" denen bir tanecikli kahve ikame demlemek için kullanılmıştır.
Bu zaman zarfında, güney Almanya, Avusturya ve İsviçre'nin yanı sıra diğer Avrupa ülkelerinde de büyümüştür. ABD'de, Ohio'da ve hububat boyunca, Avrupa'dan çok daha düşük topraklarda yetiştirilmektedir.
Ayrıca Bilinen Olarak: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn