Beslenme maya birçok vegan tarifinde çok yaygın bir maddedir. Bitkisel bazlı bir diyete aşina olmayanların çoğuna oldukça açık bir şekilde karar vermeyen maya, veganlar için temel bir malzemedir, çünkü çok hafif yiyecekler ve hafifçe peynirli bir lezzet katmaktadır. Tipik olarak çoğu doğal gıda deposunun eki veya yığın bölümlerinde yer alan besinsel maya — adından da anlaşılacağı gibi- besinlerle dolu.
Takviyeli ve tadilattan arındırılmış iki çeşidi vardır, ancak Birleşik Devletler'de en yaygın satılan çeşittir. Beslenme mayası için diğer isimler nooch, yeshi, Brufax veya iştah açıcı maya gevreği.
Besleyici maya nedir?
Beslenme mayası aktif olmayan bir mayadır. Sarı renkte ve cevizli peynirli bir lezzetle. Beslenme mayası, B-kompleks vitaminlerde yüksektir (çoğu zaman B-12 ile takviye edilmiş) ve ortalama olarak 2 çorba kaşığı, yaklaşık 4 gram lif, 8 gram protein sağlar ve tam bir proteindir; amino asitler. Pek çok vegan, bir vegan diyetinde genellikle az olan günlük olarak önerilen B12 miktarını sağlayan takviye edilmiş besin mayası kullanır. Takviyeli maya da iyi bir selenyum, potasyum, folat ve demir kaynağıdır.
Beslenme mayası, tamamen farklı bir gıda maddesi olan Brewer mayası ile karıştırılmamalıdır .
Raf sabit, besin mayası serin ve kuru bir alanda hava geçirmez bir kapta saklanırsa iyi tutar. Bir parmesan peyniri ya da peynirli soslar ve dipsler için bir üs olarak kullanılabileceği gibi, tepesi patlamış mısır ya da makarna gibi bir çeşni olarak kullanılabilir.
Besin mayası - genellikle demlemek veya pişirmek için kullanılan suştan farklıdır - şeker kamışı veya pancardan elde edilen glikozdan yapılan bir ortamda yetiştirilir.
Maya, birkaç gün boyunca bu ortamda büyütüldü ve daha sonra de-aktive edildi (öldürüldü) ve hasat edildi. Ambalajlamadan önce maya ilk önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Pul veya toz olarak satılan, ya çeşitli beslenme besin mayası için yemek tarifleri kullanılabilir.
Beslenme mayası nasıl kullanılır
Yemek tariflerindeki besin mayası kullanımı, sos, dip ve marinadelere kolayca eklenebileceği gibi, ekmeğin lezzetini arttırmak için oldukça basittir. Genellikle Vegan Mac ve Peynir , tofu scrambles ve vegan queso dips favori bir madde. Çoğu zaman, zerdeçal, besinsel mayayı biraz portakal rengi bir renk katmak için çağrıştıran bir reçete ekleyecektir. Bir diğer harika uygulama ise, tofu veya tempeh gibi yiyecekleri kaplarken panko ekmek kırıntıları ile karıştırılması veya ekmek küplerinin üzerine biraz serpiştirilmesi ve salatalar için kolay krutonlar için tost eklenmesidir. Beslenme mayası kullanmaya başlamak için basit bir yol, patlamış mısırın üzerine serpiştirmek, fırında pişirilmiş patateslerin üzerine ilave etmek veya yeşil veya tahıl salatalarının üzerine serpin.
Günde sadece 2 çorba kaşığı olmak kaydıyla veganların diyetlerinde önemli besinleri barındırmasına yardımcı olabilir, bu yüzden bu harika yiyeceklerden oluşan bir teneke kutunun olması, bu ekstra besin takviyesini elde etmenizi sağlamak için iyi bir yoldur.