Bu Sicilya'dan geleneksel ve popüler bir makarna tarifi. Hızlı ve kolay - ama inanılmaz derecede tatmin edici - ve aynı zamanda lezzetli mükemmellik için kızartılmak için kabak tonlarca kaplanmaya gerek olmadığını kanıtıdır.
Ricotta salata, rendelenmeye uygun yaşlı ricotta peyniri, daha sert, tuzlu bir peynirdir. Bulamazsanız, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante veya Mizithra peyniri yerine.
Çanak - baştan sona - yaklaşık 20 dakika içinde hazır olabilir!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük
- yuvarlak kabak (veya 1 büyük uzun kabak)
- Kesme tahtası üzerine serpmek için ince deniz tuzu.
- 1/4 - 1/2 bardak zeytinyağı
- 1 pound taze tagliatelle
- Servis için 10 ila 12 küçük taze nane yaprakları, kabaca doğranmış (isteğe bağlı)
- Garnitür: Ricotta salata peyniri (rendelenmiş)
- Karabiber (öğütülmüş) tadı
Nasıl yapılır
Kabak yıkayın ve kurulayın ve 1/4 inç kalınlığında mermi içine dilimleyin. Kabartma fırını bir fırın tepsisine veya büyük bir kesme tahtasına dağıtın ve hafifçe tuz serpin. Fazla suyu çekmek için birkaç dakika bekletin.
Bu arada, makarna için kaynatmak için büyük bir tuz tuzlu su getirin.
Yaklaşık 5 dakika sonra, kağıt havlu ile kabak mermi fazla su patlayın.
Zeytinyağını bir tavada (tapanın altını kaplayacak ve yaklaşık 1/8 inç derinliğe sahip olacak kadar) orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Kabak parçalarını, her seferinde iyi esmerleşene kadar birkaç kez, onları kalabalık etmeyecek şekilde kızartın. (Ahşap çubuklarını buluyorum - iyi yemek çubuklarına sahipseniz, yani kızartma yapmakta olduğunuz yiyecekleri döndürmek ve düzenlemek için kullanışlıdır.) Kızartılmış kabakları herhangi bir fazla yağı boşaltmak için geniş bir kağıt havlu kaplı plakaya aktarın. kenara koy.
Makarna suyu kaynayan bir kaynamaya ulaştığında, tagliatelle ekleyip sadece al dente kadar pişirin (taze makarnanın genellikle 1 ila 4 dakika olmak üzere, kurutulmuş makarna olarak pişirmek için uzun sürmeyeceğini unutmayın.
Makarnayı iyice boşaltın ve dört servis tabağı arasında bölün. Her bir porsiyon kızartılmış kabaklar, doğranmış taze nane, taze çekilmiş karabiber ve taze rendelenmiş ricotta salata ile servis edilir . Masada ekstra rendelenmiş peynir servis edebilirsiniz.
İsteğe bağlı eklemeler ve ikameler :
- Servis yaparken üstüne hafif bir limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Ekstra lezzet için, kabak ilave etmeden önce 1 dilimlenmiş sarımsak karanfil kızartma yağı ekleyin.
- Kızartılmış kabakla birlikte hafif sote edilmiş yarıya kiraz domates ve / veya pancetta ekleyin.
- Taze tagliatelle'i yerine kuru spagetti yerine, gerektiğinde pişirme süresini ayarlayarak değiştirebilirsiniz.
- Kabak yerine sarı yaz kabak kullanın.
- Ricotta salatalarını Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Yunan Mizithra ya da provolon piccante ile değiştirin .
- Nane taze fesleğen yaprakları ile değiştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 85 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 11 g |