Daha önce bahsettiğim falafel benim favori tuzlu balığım ama cheesecake en sevdiğim tatlıdır. Ve mükemmel bir şekilde pişirilmiş bir New York usulü cheesecake'nin güzelliği gibi bir şey yokken, çileklerle tepesinde, her çeşit varyasyon için kalbimde yer var.
Aslında, favori versiyonum hiç pişmedi. Annemin imzası olan cheesecake, krem peynir etiketinin arkasındaki no-fırın tarifinin bir versiyonuydu. Onun büküm bir pasta teneke yerine bir kare tavada yapmak ve graham kraker yerine kakao batırılmış tereyağlı kurabiyeler kullanmaktı. Kurabiyeler peynirli kekin lezzetini emecek ve yeryüzündeki en güzel şey buydu.
Bu günlerde reçeteyi tüm tepsiyi teneffüs etmekten sakınmak için elimden geleni yapıyorum. Ama fırında pişirilmemiş bir cheesecake ruhu benim mutfağımdaki birçok varyasyonda yaşıyor. Bu tarif, labneh peynirinin bir sonucu olarak daha hafiftir ve kabakların mevsimsel lezzetini içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- Cheesecake Katmanı İçin:
- 16 oz. sade Yunan yoğurdu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- Kabak Katmanı İçin:
- 1 su bardağı kabak püresi (şekersiz, balkabağı dolgulu pasta kullanmayın)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
- 1/2 fincan ezilmiş graham kraker (zencefilli kurabiye de işe yarar)
- Yukarıdaki doldurma cheesecake tabakasının 1 çorba kaşığı
Nasıl yapılır
Yunan usulü yoğurdun tuzunu çay kaşığı ile birleştirin ve bir parça tülbentle sarın. Teyzemeyi bir kasenin üzerine ince bir süzgeç süzgecine yerleştirin (süzgecin alt kısmının kasenin tabanına temas etmediğinden emin olun) ve bir saat boyunca tezgâh üzerinde oturmasına izin verin. Kasede oluşan sıvıyı boşaltın ve süzgeç ve kabı buzdolabına koyun ve yaklaşık 24 saat boyunca süzmeye devam edin.
Her birkaç saatte boşaltın. Yoğruğu uzadıkça, daha kalın olan labneh peyniri olacak.
Süzülmüş labneh peyniri şeker, süt ve vanilya ile birleştirin ve bir kenara koyun.
Şekersizleştirilmiş balkabağı püresini şekerle, 1 çorba kaşığı labneh cheesecake ile doldurun, tarçın ve tutam tuzla doldurun.
Bir kavanoz veya tatlı tabağının altında bir çorba kaşığı veya ezilmiş graham kraker veya zencefilli kurabiyeler koyarak tatlı birleştirin. Bir iki yemek kaşığı kabak dolgusu, bir başka graham kraker tabakası, labneh cheesecake dolgulu yemek kaşığı, bir başka graham kraker tabakası ve kabak karışımının son katmanı.
Diğer 3 yemek tabağı veya kavanoz ile tekrarlayın ve biraz zaman soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodyum | 167 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 11 g |