Bu tarif Tacolicious'dan , San Francisco restoranından yemek kitabı geliyor . Geleneksel Meksika turşusunun takoları yanında servis ettikleri bir varyasyon. Turşu tüketildikten sonra salamurayı atmak yerine, tekila çekimleriyle bir kovalamaca ya da turşu olarak hizmet ederler. Baharatlı, tuzlu salamura, aralarında brusque damak temizleyici yapar. Bu tarif,% 5'ten daha az asitlik olan pirinç şarabı sirke için çağrıldığı için, su banyosu konservesiyle konserve edilemez ancak buzdolabında saklanır.
Meksika'daki tabloyu belirleme söz konusu olduğunda, escabeche olarak da bilinen baharatlı turşu sebzelerinin bu karışımı neredeyse salsa kadar beklenmektedir.
Tacolicious'da karnabahar da içerir, ancak genellikle jalapeños, havuç ve soğan görürsünüz. Zamanınız ve isteğin olmadığı sürece, tohumları chiles'ten çıkarmak için endişelenme. Aynı zamanda chunkier versiyonunu denemeye çalışın, jalapeños'u bütün olarak bırakıp havuçları büyük parçalara ayırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı küçük karnabahar çiçeği
- 1 bardak havuç (1/8-inç kalınlığında paralar halinde dilimlenmiş)
- 1/2 bardak kırmızı soğan (yarıya ve 1/2 "kalın dilimlere uzunlamasına kesilir)
- 1 1/2 bardak jalapeño chilies (1/4-inç kalınlığında mermi)
- 1 bardak pirinç şarabı sirkesi
- 1 bardak su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı kaşar tuzu
- 6 bütün karanfil
- 1 çorba kaşığı kekik
- 1 defne yaprağı
- 2 büyük diş sarımsak (hafifçe ezilmiş)
Nasıl yapılır
- Karnabahar, havuç, soğan ve chilies geniş ağızlı bir litre konserve kavanoz veya ısıya dayanıklı cam veya seramik kase koyun.
- Sirke, su, şeker, tuz, karanfil, kekik, defne yaprağı ve sarımsak bir tencerede birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Isıdan çıkarın. Herhangi bir taşmayı yakalamak için kavanozu veya kaseyi lavabonuza yerleştirin ve sirke karışımını sebzelerin üzerine dikkatlice dökün.
- Yaklaşık 1 saat ya da tamamen soğuyana kadar bekletin.
- Bir kavanoz kullandıysanız, kapağı vidalayın. Bir kase kullandıysanız, sebzeleri ve sıvıyı dar bir kapakla plastik bir kaba aktarın.
- Servis yapmadan önce oda sıcaklığında 24 saat bekletin. Sebzeler buzdolabında 1 aya kadar kalacaktır.
Tacolicious, Sara Deseran ve Joe Hargrave'nin izni ile yayımlanan , telif hakkı © 2014, Random House LLC'nin bir baskısı olan Ten Speed Press tarafından yayınlanmıştır.
Fotoğraflar telif hakkı © 2014 Alex Farnum
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,768 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |