Dehydrator Yöntemi
Ayrıca "krakinler" olarak adlandırılan kurutulmuş kızılcıklar , kendi başına veya salatalar, granola veya yoğurt ile harika veya kekler ve diğer fırınlanmış ürünler içinde yer almaktadır. Evde yapmak çok kolay, ama onları kurutmadan önce yapmanız gereken birkaç adım var.
Kızılcıkları Hazırlayın
- Kızılcıkları yıka. Onları büyük bir kaba veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sıcak suda 10 dakika bekletin. Onlar "pop" ya da açılmalılar, ama yapmayan birkaç dud varsa endişelenmeyin. Bunları biraz sonra hallederiz.
- Kızılcıkları bir kevgir içinde boşaltın, daha sonra mümkün olduğunca su tutmaya yetecek kadar temizlemek için bunları temiz bir bulaşık bezine yavaşça sarın.
- Kızılcık ve 1 ölçü şekerle yapılan 1/4 fincan basit şurubu 2 parça suya karıştırın. İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak ticari markalardan aldığınız her "craisin" in muhtemelen tatlı olduğunu unutmayın. Şekersiz kızılcıklar ekşi ve büzücüdür.
- Dehidratörünüzün tabanını kaplamak için bir parşömen kağıdı veya alüminyum folyo yerleştirin (en alttaki tablanın altında). Bu, meyvenin veya şurubun herhangi bir damlasını yakalar.
- Beyazlatılmış, şekerli kızılcıkları kurutucu tepsiler üzerine koyun. Tüm kenarlardaki meyveler arasında yaklaşık yarım inç boşluk bırakın, böylece meyveler arasında hava dolaşabilir.
- Kızılcıkları kurutucu tepsiler üzerine yerleştirirken, çileklerden herhangi birinin 10 dakikalık ısınma sırasında sıcak suya daldırmadığını fark edin. Soyma tablalarına eklemeden önce soyma bıçağının ucuyla ayrılmayanları delin.
Kızılcık kuru
- İlk yarım saat boyunca kurutucuyu 150 F'ye getirin, ardından sıcaklığı 135F'ye düşürün.
Kızılcıkları tamamen kurutmak 8 ila 14 saat sürecektir. 8 saat sonra kontrol etmeye başla. Tamamen kuru olmalılar ama yine de biraz deri ya da bükülebilir olmalılar.
Kızılcıklar soğuduktan sonra tamamen susuz kaldıklarından tam olarak emin olmayacaksınız (fırından çıkardıktan sonra çerezlerin nasıl gevelendiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı anlaşma). Kurutucuyu kapatın ve açın. Kızılcıkları 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuma süresinden sonra, meyvelerden birini yarıya yırtıp atın: kırılma boyunca görünür nem olmamalıdır.
Koşulları kızılcık
Kızılcıklar doğru bir şekilde susuz kaldıktan sonra bile, meyve içinde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş kızılcıkları cam kavanozlara veya BPA içermeyen gıda saklama kaplarına koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun . Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyveleri ve yine de içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır. Kavanozun kenarlarında herhangi bir yoğuşma meydana gelirse, meyveniz yeterince kuru değildir ve birkaç saatliğine kurutucunun içine geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kızılcıklarınız bir kez kurulduktan sonra, bunları doğrudan hava veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır: 2/3 dolu, etraftaki parçaları çalkalamanız gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.