Ayrıca "krakinler" olarak adlandırılan kurutulmuş kızılcıklar , kendi başına veya salatalar, granola veya yoğurt ile harika veya kekler ve diğer fırınlanmış ürünler içinde yer almaktadır. Bir kurutucuda yapmak en kolay olanıdır, ancak fırında da başarıyla kurutulabilirler.
Kızılcıkları Hazırlayın
- Kızılcıkları yıka. Onları büyük bir kaba veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sıcak suda 10 dakika bekletin. Onlar "pop" ya da açılmalılar, ama yapmayan birkaç dud varsa endişelenmeyin. Bunları biraz sonra hallederiz.
- Kızılcıkları bir kevgir içinde boşaltın, daha sonra mümkün olduğunca su tutmaya yetecek kadar temizlemek için bunları temiz bir bulaşık bezine yavaşça sarın.
- Kızılcıkları 2 parça su ile yapılan basit bir şeker şurubu ile 1 kısım şekeri birleştirin. 12 onsluk kızılcıklar için 1/4 fincan basit şurup gerekir (genellikle ticari olarak satılan kızılcıklarda bulunan miktar). İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak ticari markalardan aldığınız her "craisin" in muhtemelen tatlı olduğunu unutmayın. Şekersiz kızılcıklar ekşidir ve büzücü olabilir.
- Bir fırın tepsisine bir raf yerleştirin. İki kat kağıt havlu ve bir parşömen kağıdı ile kaplayın.
- Sarılı, şekerli kızılcıkları kapalı rafa koyun. Her taraftaki meyveler arasında yaklaşık 1/4 inçlik bir boşluk bırakın, böylece meyveler arasında hava dolaşabilir.
- Kızılcıkları yerlerine yerleştirirken, çileklerden herhangi birinin 10 dakikalık ısınma sırasında sıcak suya daldırmadığını fark edin. Kaplanan rafa eklemeden önce soyma bıçağının ucuyla ayrılmayanları delin.
- Kalan kızılcıklarınızı tutacak şekilde ek pişirme kapları artı raf, kağıt havlu ve parşömen kağıdı kullanın.
Kızılcık kuru
- Fırını en düşük ayarına getirin. Birçok fırında, bu 150 F'dir (fırının bu kadar düşük olması durumunda ideal 135 F olur). Kızılcık fırın tepsisini 8 saat veya gece boyunca fırında ayarlayın.
- 8 saat sonra kızılcıkları kontrol edin. Tamamen kuru olmalılar ama yine de biraz deri ya da bükülebilir olmalılar.
Kızılcıklar soğuduktan sonra tamamen susuz kaldıklarından tam olarak emin olmayacaksınız (fırından çıkardıktan sonra çerezlerin nasıl gevelendiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş meyve ile aynı anlaşma). Kuru olduklarını düşündüğünüzde, fırını kapatın ve kızılcıkları çıkarın. 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
Soğuma süresinden sonra, meyvelerden birini yarıya yırtıp atın: kırılma boyunca görünür nem olmamalıdır.
Koşulları kızılcık
Kızılcıklar doğru bir şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvelerinizde hissedemeyeceğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır. Ama kurutulmuş meyvenin "iklimlendirilmesi" denen şeyi yaparsanız, daha lezzetli ve daha iyi bir ürüne sahip olacaksınız.
Kurutulmuş, soğutulmuş kızılcıkları cam kavanozlara veya BPA içermeyen gıda saklama kaplarına koyun, sadece kavanozları yaklaşık 2/3 doldurarak doldurun . Kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyveleri ve yine de içerebilecekleri herhangi bir nemi yeniden dağıtır. Kavanozun kenarlarında herhangi bir yoğuşma meydana gelirse, meyveniz yeterince kuru değildir ve birkaç saatliğine kurutucunun içine geri dönmesi gerekir.
Kurutulmuş kızılcıklarınız bir kez kurulduktan sonra, bunları doğrudan hava veya ısıdan uzak hava geçirmez kaplarda saklayın. Bu noktada kavanozları tamamen doldurmak tamamdır: 2/3 dolu, etraftaki parçaları çalkalamanız gerektiğinde sadece şartlandırma aşaması içindi.