Satay, Güneydoğu Asya'da ünlü bir ızgara et yemeği. Endonezya'nın satay'ın gerçek doğum yeri olduğu düşünülüyor, ancak yemek Tayland, Malezya, Singapur ve diğerleri de dahil olmak üzere çevre ülkelere taşındı. En popüler satay da tavuk ya da domuz satay, ancak sığır eti de tofu satay olarak kullanılıyor.
Satay yapmak için, eti ince şeritler halinde veya küçük ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kestikten sonra lezzetli baharat ve otlar karışımı ile marine edin. Et, daha sonra tahta çubuklara (satay çubukları olarak bilinir) saptırılır ve odun kömürü veya kendi arka bahçenizin barbeküsü üzerinde ızgara edilir.
Satay geleneksel olarak, gerçek bir satay sevgilisi için taze bir yer fıstığı sosu olan satay sosuyla servis edilir. Bu Taylandlı kebaplar veya satay tarifi bize hem Malezya hem de Tay kökleri olan bir aileden geliyor. Nesiller boyunca dağıtıldı ve sizlerle paylaşıyoruz.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 ila 12 ciltsiz tavuk uylukları (ince şeritler halinde kesilir)
- Satay Marinade:
- 1/4 bardak
- limon otu (kıyılmış, taze veya dondurulmuş)
- 2 arpacık soğanı (veya dilimlenmiş 1 küçük soğan)
- 3 diş sarımsak
- 1-2 taze kırmızı biberler (dilimlenmiş veya 1 / 2-1 çay kaşığı acı biber, tadı için)
- 1 adet başparmak büyüklüğünde parça galangal (ince dilimlenmiş veya zencefil)
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış taze
- zerdeçal (veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş zerdeçal)
- 2 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
- 2 çay kaşığı kimyon
- 3 çorba kaşığı koyu soya sosu
- 4 çorba kaşığı
- balık sosu
- 5-6 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Eti hazırlarken yanmayı önlemek için şişleri suya batırın ve ıslatın.
- Tavuğu ince şeritler halinde veya küçük parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun.
- Tüm marine katkı maddelerini bir mutfak robotu veya doğrayıcıya yerleştirin. İyice işlem yaptıktan sonra turşuyu tadın. Bitmiş satay en iyi tadı için en güçlü lezzetler tatlı ve tuzlu olmalıdır.
- Tadı ayarlamak için daha fazla şeker veya daha fazla balık sosu (tuz yerine) ekleyin. Ayrıca spicier isterseniz daha fazla biber ekleyebilirsiniz.
- Etin üzerine turşusu dökün ve birleştirmek için karıştırın. Eti en az bir saat veya daha uzun bir süre 24 saat kadar bekletin.
- Pişirmeye hazır olunca, etleri şişin üzerine sürün. Şişin 3 / 4'üne kadar doldurun, alt yarısı boş bırakın, böylece ızgara yapan kişinin, pişirme sırasında satay'ı kolayca döndürmek için bir "tutamağı" vardır.
- Mangalızda veya kapalı bir ızgarada ızgara yapın, kabın alt kısmındaki artık turşusuyla eti kızartın. Etinizin ne kadar ince olduğuna bağlı olarak, satay 10 ila 20 dakika arasında pişirilmelidir.
- Daldırma için Tayland yasemin pirinci ve gerçek satay fıstık sos ile servis yapın .
Satay için Pişirme Önerileri
Izgara yoksa, etleri fırında tavada veya fırın tepsisinde toplayabilirsiniz. Bunu yapmak için, satay'ı ısıtma elemanının altına yakın bir yere koyun ve pişirilene kadar her 5 dakikada bir açın (tahta satay çubuklarınızı şişmeden önce suya batırdığınızdan emin olun).
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 3812 |
| Toplam yağ | 218 g |
| Doymuş yağ | 59 g |
| Doymamış yağ | 89 g |
| Kolesterol | 1,255 mg |
| Sodyum | 3,329 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 399 g |