Kendi fırında susuz mantarlar yapın
Kurutulmuş mantarlar evde yapmak kolaydır ve yıl boyunca lezzetlerini korumanıza izin verir. Mantarları kurutmanın en iyi yolu bir kurutucuda olsa da , ev fırını kullanarak çok iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Taze, yemlenmiş mantarlar mevsimseldir ve eve bir ödül getirdiğinizde, bunların çöplüğe gitmesini istemezsiniz. Ayrıca, satın aldığınız mağaza satın alınmış mantarlarınızı da korumak veya tek seferde kullanmamaya da karar verebilirsiniz.
Çoğu mantar güzelce kurudu. Kurutma işleminden bile lezzet kazanırlar. Onları aylar sonra rehidre ettiğinizde, dokuları taze mantarlarla hemen hemen aynıdır. Kurutulmuş mantarlar en az bir yıl depolanabilir. İşte mantarları fırında kurutmak için. Bu işlem için fırın tepsisine ve kavanozlara ihtiyacınız olacağını unutmayın.
1. Fırınınızı Ön Isıtma
Fırını 150F / 65C'ye ısıtın.
2. Mantarları Temizleyin
Mantarları suda yıkayın. Bir sürü su emdikleri bir efsane. Onları bir sebze ya da mantar fırçayla gerektiği şekilde nazikçe temizleyerek iyice temizlemek isteyeceksiniz. Onları yıkamak, bütün pislikleri kepçelerden ve kranklardan çıkarmaya yardımcı olacaktır. Tercih ederseniz önce onları dilimleyebilir ve sonra yıkayabilirsiniz.
3. Mantarları Dilimleyin
Mantarları 1/8 ila 1/4 inç kalınlığında dilimleyin. Daha kalın dilimlerin kuruması daha uzun sürer. Fırınınızı bir dehidratör yerine kullanırken, saatlerce bağlayacağınız için daha çok bir düşünceniz var.
4. Mantarları Düzenleyin ve Düzenleyin
Dilimlenmiş mantarları temiz bir bulaşık teknesine sürün. Havluyu gevşekçe yukarı kaldırın ve yüzeydeki nemi temizlemek için hafifçe sıkın.
Temizlenmiş, dilimlenmiş mantarları fırın tepsisine yerleştirin ve parçaların birbirine değmediğinden veya üst üste gelmediğinden emin olun.
5. Fırında Kurutma
Fırın tepsisini fırına koyun ve 1 saat bekletin.
Mantar dilimlerini ters çevirin ve bir saat daha fırına geri dönün.
6. iki saat sonra kuruluk kontrolü
Fırından çıkarınız ve gevrek kuru olup olmadıklarını kontrol etmeden önce soğumalarına izin verin. Soğutma süresi önemlidir, çünkü fırından çıkan çerezler gibi, soğudukça belirgin bir şekilde gevrecektir.
Mantarlar tamamen kuru değilse, tekrar döndürün ve 30 dakika daha fırına geri döndürün. Onları her 1/2 saatte bir kapatmaya ve kuruluğu kontrol etmeye devam edin.
7. Soğuk Kurutulmuş Mantarlar ve Kavanozlarda Yer
Kurutulmuş mantarların cam kavanozlara aktarılmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları mantar çeşitliliği ve onları kurduğunuz tarih olarak etiketleyin. Bu, önümüzdeki aylarda belleğinize yardımcı olacak ve bunları bir yıl içinde kullandığınızdan emin olabilirsiniz. Kavanozları direkt ışıktan veya ısıdan koruyun.
Kurutulmuş Mantarları Yeniden Kurtarmak
Susuz mantarları kullanmak için, ısıya dayanıklı bir kapta üzerlerine kaynar su dökün. 20 ila 30 dakika bekletin. Onları tahliye ettiğinizde, çorba stoklarına ve soslara zengin bir tat verecek olan sıvıyı koruyun. Taze mantarlar gibi sulandırılmış mantarları kullanın.