Modern barbekü endüstrisinin tasarrufu ile tanındı. Açık mutfağın mikrodalgası olarak tanımlanmıştır. İnanılmaz sıcaklıklara, daha hızlı pişirmeye ve olağanüstü kesme gücüne, kızıl ötesi ızgaralara ve brülörlere umut vaat etmek, aksesuar yerine hızlı bir şekilde norm haline geliyor. Birçok gaz ızgarasının kızılötesi yanıcı brülörleri vardır veya tamamen kızılötesi olarak dönüştürülür. Soru şu ki, daha iyi bir biftek yapıyor, tavuk, balık ya da sebzelerden bahsetmiyor.
kızılötesi ızgaralar standart bir gaz ızgarasından daha fazla maliyete mal olabilir. Birçoğunun daha karmaşık bileşenleri var ve daha fazla bakım ve bakım gerektiriyor. İnsanlar size bunun güneş enerjisi olduğunu söyleyecekler, ama aynı zamanda restoranın ısı lambalarıyla aynı teknolojidir. Savunucular, kızılötesinin daha az kurumaya neden olduğunu, ancak yüksek sıcaklıkların daha fazla yanığa neden olabileceğini söylüyor. Yani, eğer hedef harika olsa, soru şu şekilde olmalıdır:
Kızılötesi gerçekten buna değer mi?
Yorumlar
2:22 de 2 Nisan 2009
(4) TEC Kızılötesi Kullanıcı diyor ki:
Kızılötesi'nin yeri: Sığır eti
Kızılötesi ızgara gibi hiçbir şey sığır etini pişirmez. Hiçbir şey değil. Izgarayı ateşleyin, "11 c ve 3 ″ kalınlıkta bir rib-eye 6 dakika @ 900 f'de yapılacaktır. (Her 1.5 dakikada bir çevir.)
Alevler hafiftir, çünkü yağ tutuşur ve düştüğünde kendini yakar. (Yine de, sığır eti yağını aşırı yağlayın.)
Kızılötesi hakkında en iyi şey USDA prime gibi USDA Choice tadı bir parça yapacak.
En iyi steakhouse gibi USDA'nın en önemli lezzetini oluşturacak.
Balık? Tavuk? Sebzeler? Rahatsız etme. Bunlar için normal bir ızgara kullanın. Orkinos dışında. Kızılötesi, orkinos tonlarında mükemmelleşir.
Barbekü? Kızılöteside değil. Barbekü'nin “düşük ve yavaş” olması gerekiyor. Kızılötesi asla “düşük ve yavaş” değildir.
Kızılötesi ayarımı en yüksek ayara getirdim - sonra düğmeyi çıkardım.
“Güneşin yüzeyinden” başka bir sıcaklığa hiç ihtiyacınız yok.
Tek dezavantajı, gerçek kızılötesinin çok paraya mal olması. Bu küçük küçük seramik “kızılötesi-sear” brülörleri ile ızgaralardan kaçının. Fırında bulunan broyler daha etkilidir.
Texas Pit Masters, 1.300 dolar karşılığında iyi bir birim yapıyor. TEC ve Solaire en az 2.000 dolar koşacak. Ancak ızgaraya dikkat ederseniz (nem düşmanınızdır), on yıl veya daha fazla sürecek.
Buna değer mi? Cevap: Sığır eti ne kadar seversin?
31 Mart 2010 saat 11:43
(5) CB diyor ki:
Grill'de Sizzle adında bir blog yazdım ve Char-Broil tarafından destekleniyor. Seramik brülörlerden daha yeni bir teknoloji kullanan yeni kızılötesi ocaklar getirdiler ve bunlar daha geniş bir sıcaklık aralığına izin verdi. Bu ocakları kullanmadan önce, tek deneyimim komşuları TEC ve rotisserie üniteleriyle kullanılan küçük arka ocaklarda yemek pişirmekti.
Kızılötesi sevdiğim ya da buna ihtiyaç duyduğumdan emin değildim - ama ilk iki aşçıdan sonra tavrım değişti. İlk kez gerçekten gaz ızgarada biftek yedim. Ayrıca, misafirlerimden bazılarının (dişiler çoğunlukla) cildi yumuşamış tavuk göğsülerin de sulu olduğunu fark ettim. Balık, domuz eti, vs. hepsi pişirmek için kolaydır. Ve ısı kolu kontrolü ile, ızgarayı geleneksel bir ızgara gibi kullanabilirim - dolaylı pişirme mümkün olsa bile, biraz sigara içiyor (ızgaralar sigara içmiyor, ancak çoğu kişi bir gibi çalışabiliyor)
Herkesin onlar için neyin işe yarayıp neyin işe yaramadığı hakkında kendi görüşleri vardır. Sadece diyelim ki bugün kızıl ötesi ocakların üzerinde yemek pişirmekten zevk alıyorum ve yeni teknolojiyi kullananlar çok iyi sonuçlar veriyorlar.
3:01 de 7 Nisan 2010
(6) LDB diyor ki:
Bir tarafta kızıl ötesi brülörlü bir ızgara var. Gaz ızgarada daha önce yapamayacağımın sigara içmesini mümkün buldum. Bu ızgaraların çoğu, kapağın arkasındaki ısıyı tüketmek için çok fazla açık alana sahiptir, bu yüzden önce denemek için alüminyum folyo kullandım, daha sonra küçük bir parça sac aldım, boyuta kadar kesin ve monte edilmiş ızgara arkasındaki kapağı açmak için ızgara arkasındaki ızgarayı daha iyi tutmak için ızgara arkasında.
Kızıl ötesi brülöre odun yongası içen bir kutu koydum, çoğunlukla büyük tahta parçaları (hızlıca yanan küçük çipleri kullanmayın) kullanın ve diğer tüm geleneksel brülörleri kapatın.
Köfteleri kızılötesi brülörün ızgarasının diğer tarafına koyarım, kızılötesi brülörü ayarlayın, böylece odun dumanını tutabilecek kadar sıcaktır, ancak 200 ila 230 derece arasında kalan ızgarada sıcaklığı korumamı sağlar. F.
Kızılötesi brülörü yüksek tutarken bir miktar soğutmak için ince ayar yapmam gerekirse, ızgara kapağının tabanını 1/4 ″ veya daha açık tutmak için, kapağın altına küçük bir parça metal veya tahta yapıştırıyorum. Etin bir saatten fazla bir süre boyunca sigara içmesi gerekecekse, o zaman çip kutusu dumanı çıkartan çıkarken tekrar doldururum. Gerektiği kadar tekrarlayın.
Kızartmalar, brisket, hindi vb. Için füme füme aroması. Bu işin ne kadar iyi olduğuna şaşıracaksınız. Etleri veya diğer küçük kesimleri denemekten rahatsız olmayın çünkü sigara içmek için yeterli zamanınız yok.
28 Mart 2012 saat 21:18
(7) BBQ Bandit diyor ki:
Kızılötesi ızgara kalmak için burada. İki seçenek: petek seramik tarzı (veya delikli paslanmaz çelik) ve tüp brülörleri ve ısı kalkanı defpitörleri ile yeni teknoloji ile eski teknoloji. Her ikisi de sizin için yeterince iyi olan işini yapacaklar. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca üreticiler düşük ayar aralığına göre gelişme gösterdiler ve bazıları sarkacak kadar düşük seviyelere indi. Ancak geleneksel ızgara sistemlerini devre dışı bırakmayın. Sonsuz kontrol vanaları ve düzenli olarak kullanılan yakıcılarla düzgün bir şekilde tasarlanmış ve uygun şekilde yerleştirilmiş, kesinlikle etleri eski moda yollayabilirsiniz. Gerçekten harika olan bir seçenek var ve üreticilerin çoğu kızılötesi iç veya yan brülör ekleri ile geleneksel brülörler sunuyor. Yeni Saber kızılötesi ızgara, 799 $ ve üstü makul fiyatlı. TEC (orijinal patent sahibi) sistemine benzeyen Saber, brülör sistemi üzerinde bulunan “emitörler” kullanır (Saber, paslanmaz çelik delikli emitörler kullanır ve Tec cam kullanır). Geçmişte TEC sattım. Mükemmel kalite, ancak bizim için yeni olan Saber'den çok daha fazla ödersiniz. Kalite ve sağlamlık açısından dikkatle gözden geçirdik ……… .. kalite kontrol şartlarımızı geçer.
Tüm ticari kalite paslanmaz çelik boru brülörleri, emitörler, pişirme ızgaraları ve bazı harici paslanmaz çelik seçenekleri ağır bekler.
2:13 de 4 Nisan 2012
(8) Rusty diyor ki:
Jenn-air kombimiz var. Kızılötesi inanılmaz. Sadece biftek için kullanırım. Fark yaratıyor. Daha kalın daha iyi.
11 Eylül 2012, öğleden sonra 13:36
(9) Russ diyor ki:
Izgaraya bayılırım, çoğunlukla odun kömürü ve odun cipsi kullanırım ama başka bir gaz ızgarasına bakmaya çalışıyorum. Son gaz ızgaram Colman'dı. Bunun için yaklaşık 500 $ ya da ödedim ama her kuruşa değdi. Bir ızgara örtüsüz kapaksız bir sundurma üzerinde yaptım ve güney Güney Carolina Neminde yıllarca sürdü ve pas ve havadan düşmeye başladığında Coleman bana brülör ve ızgaralardan yedek tencerenin alt küvetine tüm yedek parçaları gönderdi ve cıvatalar. Bir ağaç düştüğünde ızgarayı kaybettim.
Benim sorum bu, çoğu gaz ızgaraları nadiren kullanılan bir yan gaz brülör var, kimse herhangi bir ek difüzör ile yan gaz brülör üzerinden gitmek ve biftek bileme için kullanabileceğiniz rendeleyin yapar. Bunun için kızılötesi yan brülörlü Infra-red modellerini alabileceğinizi biliyorum, ancak bunu geleneksel bir yan brülöre ekleyebilmek güzel olurdu. Çalışacak bir prototip tasarladım, ama zaten birisini yapıp yapmadığını merak ediyorum. Ünitem, pot tutucu ızgarasını ızgarasından çıkararak ve bunun yerine oturduğunda kullanılır.
Bu siteye katkıda bulunan herkese bilgi ve teşekkürler için çok şey öğrendim.
11 Eylül 2012, 15:48
(10) Russ diyor ki:
Kızılötesi ızgaralarda daha önce bahsettiğim gibi görünüyordum. Beni ilgilendiren kısım, ızgaralar ve temizlik zorlukları hakkında çok fazla şikayet var. Bu biftekler ile olursa, o zaman ızgara üzerinde damlar ağır Barbekü soslar ile bir kabus olmaz mı? Nem ve pastan arınan parçalar hakkında da birçok mesaj gördüm. Ne pişirdiğime bağlı olarak bazen sirke bazlı soslar kullanırım ve asitliği yüksek olduğu için bu parçalar parçalanmadan daha hızlı bozulmaz mı?
Webber markalarının yanı sıra karbonsuz reklamcılığa da göz atıyorum ve içi boş ızgara ızgaraları modellerde bile 400 - 600 dolar fiyat aralığında biraz çaresiz görünüyor. Boş ızgaralar hızlı ısınacak, ancak ısıyı çok iyi tutamayacaktı.
Giriş için teşekkürler.
15 Kasım 2012, 14:14
(11) GrateGrills & More diyor ki:
Ben 16 yıldır iş yaptığımız bir barbekü mağazasında (Oldsmar, FL) satışta çalışıyorum. Şahsen kullanılan bir TEC var. Düzenli bir ızgaram var ama uzun zamandır kullanmadım. (Tüm çalışanlarımız TEC, Sterling 2′s)
Seramik ile gerçek bir kızılötesi brülör yapılır. Broilmaster R3'ü seviyoruz, uzun yıllar kullanım sağlayacak iyi bir kızılötesi ızgara. Ben şahsen R3 brülörlerini severim, tüm alanı ön tarafa alırlar. Steril II brülörler, alanın 2 / 3'ünü kaplıyor.
Öyleyse kızılötesi üzerinde koşuşturun. Geleneksel bir paslanmaz brülör yerine, içinde yüzlerce küçük delik bulunan bir seramik yakıcı kullanır. Yakıt açıldığında, brülör boyunca eşit olarak dağılır. Gerçek kızılötesi brülörler, deneyimlerimizde soğuk veya sıcak noktalar oluşmaz. Seramik brülörün ortalama gözlenen ömrü ortalama olarak yaklaşık 8-10 yıldır. Bu ızgaralar için briketler veya ısı çadırları yoktur. Brülörün yüzeyi yaklaşık 1700 derecedir. Brülörün üzerine düşen herhangi bir sıvı buharlaşır. Herhangi bir katı kül haline dönüşür. Pişirme ızgaralarında, 1000 derecenin üzerine çıkıyorsunuz. Bu, geleneksel gaz ızgarasının iki katı kadar sıcak. Geleneksel bir ızgarada, önceden ısıtılmış pişirme ızgaralarından sararma işaretlerini alırsınız. Kızılötesi, karşıdaki sararma işaretlerini üretir. Brülöre maruz kalanlar sararma işaretlerini alır. Ayrıca kızılötesi bir ızgarayla, kaputu kapatmazsınız. Temizlemek çok kolay. Pişirmeyi bitirdiğinizde, ağır hizmet folyosu ile bir defada ızgarayı 1 kapatın, brülörleri yüksekte çevirin ve 5 dakika bekleyin, diğer tarafı tekrarlayın ve kapatın. Pişirme ızgaralarındaki herhangi bir kalıntı beyaz kömürleşmiş olacaktır. Hafifçe fırçala işin bitti.
15 Kasım 2012, saat 02:15
(12) GrateGrills & More diyor ki:
[PART 2] Esasen, yemeklerin iki katı kadar zamanda yemek pişiriyorsunuz. Ama bu neden önemli? Sonuç harika. İnsanlar ızgarada kuru et yemeye alışkındır, ama bu şekilde olmamalıdır. Kızılötesi size tam tersini verir. O kadar sulu ki, kelimenin tam anlamıyla bir kaşıkla suyu sulandırabilirsin. Siz bizzat görene kadar sonuçlara inanmayacaksınız. Biftekün nadiren mi? Kızılötesi seveceksiniz. Sadece onu öldürmek için aldanmayın. Yok hayır! Daha fazlasını yapabilirsin. Kızılötesi, bazıları için kötü olan birçok şey için iyidir. Izgarayı kurabiye veya ekmek gibi açık bir fırın olarak kullanmaya çalışıyorsanız, kızılötesi kötü bir paket olacaktır. Kızılötesi ızgaraları uzun bir aşçı için sigara içen olarak kullanmak isterseniz, yine kötü bir seçimdir. Brülörler azalıyor, ama 200-225 de düşük değil. Hafif dumanlı bir tat alabilirsiniz, ama daha yoğun bir şey. Kullandığınız ortama göre, cips / topak / topaklarla. Bununla birlikte, bazı dolaylı pişirme yapabilirsiniz. Plakalar (kızılağaç, sedir, vişne…, vb), Himalaya Tuz Blokları, taş tokmak hizmetinizdedir.
Çok fazla bilgimiz var, bizi ziyaret edin.
Sektördeki çoğu ızgarayla, sizin için ödediğiniz şeyi alırsınız. Ucuz “kızılötesi” size hakettiginiz yemek deneyimini vermeyecek ve yukarida uygulanacaktir.
Benim oyum İYİ
07:24 de 7 Aralık 2012
(13) Susan diyor ki:
Sadece sararmış brülörü kullanıyorum. Satın alabileceğiniz en iyi balığı yapar. Dışarıda gevrek, içte güzel ve nemli. Yine normal bir ızgara kullanmaz.
19 Haziran 2013, 06:26
(14) Paul diyor ki:
Herhangi bir ızgarayı (kömür, gaz veya elektrik) kızılötesi bir ızgaraya çevirmesi gereken GrillGrates'le uğraşmaya başladım. Şimdiye kadar harika görünüyor, burgerlerle bile mükemmel bir alevlenme yok, mükemmel sararma işaretleri var, ve bende 80 doların altındayım ve * düşünüyorum * sonsuza dek sürecekler. Ya da en azından birkaç ızgarayı geride bırak. Düzenli ızgara üzerindeki ızgaralarla daha sıcak oluyor ve kolayca dağıtılmış görünüyor. Onlarla birlikte gelen saygısız araç da güzel ve dikkatimi ve ilgimi çeken şey.
Biftek şaşırtıcı görünüyor. Bu haftasonu cildin tavuk bacaklarını ya da uyluklarını onlarla birlikte yapmaya çalışacağım. Bana şans Dile.
17 Temmuz 2013 saat 08:24
(15) Danieoh diyor ki:
Kızılötesi fırın içinde yemek pişirmek gibidir. Yiyeceklere dokunan alevleri özledim. Sonsuza kadar ısıtırlar ve ızgara açıldığında, sadece sıcağı için hissettiğim sararma ayarlarına rağmen, tüm sıcağı hiçbir zaman kaybetmez. Keşke normal bir gazlı ızgaraya dönebilseydim. Paslanana kadar bekleyemem ve başka bir tane almalıyız!
31 Temmuz 2013, 17:12
(16) fatura diyor ki:
Birkaç yıldır bir tane kullanıyorum. Yeni bir brülörün orjinal bir parçalanma, biraz ağ gözü yakmış gibi gözükmesini emretmiştim. Çok kullanıyoruz. Makul fiyatlı IR ızgaraların kullanılabilirliğinde ciddi bir düşüş fark ettim. Ben ciddi bir aşçıyım ve IR olmaksızın hayal edemiyorum… çok hızlı çok hızlı olan gerçek…… bir parça metal parçası olmayan bir metal parçası değil. Öğrendiğim bir numara, Costco gibi bir yerde paketlenmiş sığır filetosu satın almak. Bunu öğütün, 5-6 oz köftesi haline getirin ve bir tarafta 75 ila 90 saniye pişirin ve mükemmel bir şekilde sığır filetosu biftekine sahip olursunuz ……… çoğu zaman misafirlerim güzel bir sığır filetosu veya NY yerine “hamburger” ister. Sığır eti, tavuk ya da balık gerçekten kalın kesimler için, çabucak sarar, güzel ızgara izleri alın ve 350-400 de istenen rafta üst rafta bitirin ”……… .. '' kelimesini zat? Benim Barbekü 3 normal ve 1 IR brülör var. 50/50 miks tercih ederim… .. muhtemelen 10x'i normal brülörlerde olduğu gibi kullanıyorum.
1 Ağustos 2013, 01:51
(17) Brian diyor ki:
Birkaç yıldır doğalgaz kullanan Napolyon Prestige seramik IR ızgarayı çok kullandım ve daha mutlu olamadım. 2 geleneksel brülörü IR'ye dönüştürdüm, şimdi ızgaram IR. Önceki yazı, avantajların çoğunu iyi bir şekilde özetlemektedir. Izgara gıdalarımın çoğunu şimdi imha ederek hazırlıyorum, bu da geleneksel ızgaraya göre bir sonraki seviyeye taşıyor. Düşük sıcaklıkta pişirmek için (patates dilimleri gibi), brülörü düşük konuma getirerek ve yiyecekleri doğrudan brülörün üstünde olmayan bir alana taşıyarak istediğimi elde ederim. Ben de odun talaşı ile dolu bir "a-labirent-n" sigara tüpten tüp kullanarak sigara içiyorum ve şimdi onu iyi kullanmayı öğrendim, inanılmaz kaburga ve churrasco yapmak. Saber'in iddia ettiği seramik IR'nin dezavantajlarına gelince bunlar tamamen doğru değil. Ve CharBroil markalarının IR sürümü için - onların aldatıcı pazarlama için düşme - onların "IR" semantik olarak doğru ama herhangi bir yemin yapmak için yanlış dalga boyunda.
11 Ağustos 2013 saat 11:41
(18) Josh diyor ki:
Yıllardır IR'ye sahibim. Üçüncüsünde. Dana biftek ve hamburger için EN İYİ YATIRIM. Biraz öğrenirsin ama yaptıktan sonra kilo almanız başlayacak.
5 Kasım 2013, 12:46
(19) Dan diyor ki:
On yıl boyunca bir Tec Patio II Grill'e sahibim. Biftek için daha iyi bir ızgara yok, kaburga (10 dakika içinde sığır eti ve bizon barbekü ızgaraları ızgara).
Şimdi, söylendiği gibi, eski kızılötesi ızgaralarda bütün bir tavuğu pişirmek, alevler yağdan çok kötüdür.
Yeni Tec kızılötesinin, alevlenme (ve dolayısıyla yiyecek yanması) dirençli olması beklenen yeni bir teknoloji üzerinde bir patenti var.
3 Mart 2014 saat 14:36
(20) Nick diyor ki:
Birkaç ay TEC kullanıyordum ve buna bayılıyorum. Düşük ve yavaş için bir sigara içen var ve bu ızgara ızgara ve başka şeyler için.
Izgara biftek ve tavuk sorun değil. Çırpıcı ile, muhteşem çırpılmış tavukları çıkartabilirsiniz. Hatta bu rotissery üzerine 14 lb hindi pişirdim. Sigara içen, fırın ve fritözde pişirdiğim hindi türünden daha iyi olmasaydı.
TEC cam yayıcı plakası ile cam üstü elektrikli ocak gibi çalışır. sote tabağınızı ızgaraya koyabilir ve yanlarınızı pişirebilir ya da ısıtmak için barbekü sosu çekebilirsiniz.
TEC, çok yönlülük eklemek için brülörlerden birinin üzerine oturan bir fritöz / buharlayıcı yapar. Fritöz yağını 350'ye çıkarmak yaklaşık 8 dakika sürüyor. Bu hamburgerle taze patates kızartması var mı? Çocuklar için bifteklerden hoşlanmayan bazı tavuk ihalelerine ne dersiniz? Dondurulmuş ve taze sebzeleri pişirmek için buharlıyı kullandım.
TEC ayrıca bir brülörün üzerine oturan bir kalbur yapar. Kulaçları ve yumurtaları kısa bir yemek pişirmek gibi pişirebilirim ve mutfağını ısıtmam.
Bu ızgaranın çok yönlülüğü ve kontrolü inanılmaz. Diğer kızılötesi ızgaralar için konuşamıyorum, ama TEC gibi çalışırlarsa, paraya değer.
26 Mart 2014 saat 12:32
(21) Gölgeler diyor ki:
Ben bir barbekü safıyım. Gazlı ızgara bile kullanmıyorum! Doğal kömür ve / veya odun ızgara için tek yoldur. Bunlardan birini kullanmaktan ve ızgara yapmaktan utanırdım.