01/04
Biftek incelemek
Leah Maroney Biftek, özellikle iyi bir biftek satın aldığınızda, neredeyse mükemmel başlar. Bifteklerin pişirilme şekli hakkında bir kural, yağın etten daha hızlı büzüleceğidir. Bu, yağın eti katlamasına veya sıkıştırmasına neden olabilir. Bu basınç meyve sularını sıkıştırabilir ve biftekleri daha da zor hale getirebilir. Yani, bazen daha iyi pişirmek için bir biftek kesebilir. Bu da yağ miktarını azaltarak alevlenme riskini azaltacaktır. Tabii ki, yağ bir bifteğin tadı için önemlidir, bu yüzden hepsini kesmemesi en iyi yoldur.
Burada güzel bir New York Strip var . Bu bifteğin bir tarafı aşağı doğru akan güzel kalın bir yağ şeridi var. Bu yağ şeridi, biftek için gerçekten çok fazla kalındır. Tabii ki, onu yalnız bırakabilirsin, ama eğer önce kesilmişse, kalp sağlığınıza ve pişirilmiş biftek sonucuna faydası olacaktır. Unutmayın ki bu yağ şeriti etten çok daha fazla küçülecek, bu yüzden biraz kırmanız gerekiyor.
02/04
Yağ azaltın
Leah Maroney Daha önce de belirtildiği gibi, bu bifteğin yan tarafında çalışan yağ şeridi oldukça kalındır. İdeal olarak, bu kalınlık 1/8 ila 1/4 inç civarında ince bir şerit olmalıdır. Çok fazla alma konusunda endişelenme ama bifteklerin etini kesme. Büyük yağ parçaları bulmak için köşelere bakın. Yağın eşit bir şeridi tamamen aşağı indirerek, biftek pişirmeye daha düzgün bir şekilde yardımcı olursunuz.
Bu aşırı yağın azaltılması, ızgarada biriken miktarın ve damlacıkların alevlenme riskini azaltacaktır. Bu da, bifteklerin yağ oranını daha da azaltarak azaltacaktır.
Evet, iyi bir bifteğin yağından daha iyi şeyler olduğuna katılıyorum, ama bazı fedakârlıklar yapılmalı ve bugün daha sağlıklı bir biftek yemeye bugünün bifteklerinden daha iyi.
03/04
Trim Biftek
Leah Maroney Bifteke baktığımızda, biftek üzerinde hala iyi bir yağ şeridi varken, yağın büyük ölçüde azaldığını görebiliyoruz. Bu biftek hala ihale ve lezzetli olacak. Herhangi bir biftekteki en önemli yağ, et içindeki yağdır, etrafındaki yağ değildir. Bu şerit lezzeti artırırken, etin etine nem katmak çok fazla uğraşmaz.
04/04
Yağ kesmek
Leah Maroney Şimdi bu yağ şeridi ile başa çıkma zamanı. İnce olmasına rağmen, hala güçlü ve etten çok daha hızlı küçülmeye eğilimli. Bu yağ büzüldüğünde, etin kıvrılmasına ve etin üzerine uyguladığı basıncın, meyve suyunu bifteklerden dışarı doğru sıkıştırabilir.
Biftekleri yağsız tarafa bırakın ve yağ şeridini ete doğru değil ete doğru kesmek için kullanın. Yağ şeridi boyunca bu kesiklerden bir inç yapın. Artık yağlar küçüldükçe, biftekleri kıvırmak için tutunacak hiçbir şey olmayacak.
Şimdi bir biftek ızgara etmenin en iyi yolunu bildiğinizden emin olun.