Pierogi (pyeh-rroh-ghee) Polonyalı doldurulmuş köftelerdir. Sözü her zaman bu çoğul formda göreceksiniz, tekil biçimde değil - pieróg .
Köfte insanlar gibidir. Her şekilde, boyutta ve etnik kökenle geliyorlar. Rusların kendi peletleri ve piroshkileri var, Ukraynalılar onlara varenyky derler , Yahudilerin kreplachları vardır ve örerler, Çinlilerin çömlekleri ve wontonları vardır ve İtalyanların da ravioli vardır.
Aslında, dehşet dehşeti, birçok Amerikalı pierogi'yi Polonya ravioli olarak ifade ediyor.
Yaşamı sürdürmenin ötesinde, hayattaki yegâne amacı, karısına kocaman bir gün geçirirken, anneye eli gibi büyük bir kucaklama vermek gibi görünüyor. “Bu doğru canım, işler daha iyi olacak.”
Dolgulu köfteler, 13. yüzyılda Polonya üzerinden Uzak Doğu'dan Rusya'ya geldi. Bugünkü haliyle görünmediler ve 17. yüzyılın ikinci yarısına kadar pierogi olarak adlandırılmadılar. Adil bir iş aldıkları için, sadece tatillerde hazırlandılar. Her tatil ile, doldurma ve şekli bakımından benzersiz bir tip pieróg geldi . Kurniki her zaman kıyılmış tavukla dolu büyük düğün pierogi vardır. Knysze veya "yas pierogi" tipik olarak bir cenaze töreninden sonra servis edilir. Sanieżki ve socznie tatlı küçük pierogi kızarmış ve imienimy veya kişinin adı gün vesilesiyle servis edilir. Küçük pierogi versiyonları uszka veya "küçük kulaklar" olarak bilinir.
Geleneksel Dolgular
Pierogi için en geleneksel dolgular arasında kıyılmış pişmiş etler, mantarlı lahana turşusu, yaban mersini ve çilek gibi mevsim meyveleri, karabuğday veya darı, iştah açıcı ya da tatlı-kokulu lor peyniri ve patates-soğan-peynir ( Pierogi Ruskie ) yer alır. Günümüzde, her yıl Ağustos ayında düzenlenen Kraków'un Pierogi Festivalinde ıspanak, deniz ürünleri ve diğer "gurme" pierogi görülmektedir.
Pierogi hamuru un-yumurta-su kombinasyonu kadar basit veya ekşi krema , krem peynir , patates ile yapılabilir veya sütlü ve yumurtasız olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, birçok kilise grubu, onları her yıl Cuma günleri bağışçı olarak yapıyor. Bölgenizde böyle bir kilise grubundan yararlanamıyorsanız, ev yapımı pierogi'nin düşündüğünüz kadar zor olmadığını bilin. Pierogi hamuru 1/8-inç kalınlığa kadar haddelenir , 3 inçlik bir yuvarlak ile kesilir, doldurulur, üzerine katlanır, mühürlenir ve kıvrılır ve kaynatılır. Bazı insanlar onlara kaynar tencereden eritilmiş tereyağı ile servis ederler. Diğerleri hafif gevrek olana kadar kaynadıktan sonra kızartmayı tercih ederler.
Bu, yağmurlu günlük bir proje ve özellikle adımlarla yapılırsa çocuklar veya torunlarla yapmak için harika. Hamuru bir gün yapın, başka bir gün yuvarlayın ve doldurun ve bir gün daha pişirin.
Dolgularda doğru ya da yanlış yoktur, böylelikle yabanmersini ile lahana turşusu ve mantar arasında her şeyi göreceksiniz. İstediğiniz takdirde, şekerlemelerin şekeri ile tatlı pierogi ve tuzlu pierogi, domuz pastırması ya da skwarki ve ekşi krema olarak bilinen domuz ciğeri ile servis yapın.