Bu Delmonico patatesi, artık veya yeni pişirilmiş ve doğranmış patates ile hazırlanırken süper kolaydır. Patatesler rendelenmiş peynir ve tereyağlı ekmek kırıntıları ile beyaz bir sosta pişirilir .
Oluşturuldukları New York restoranından sonra ismini alan Delmonico patatesleri, 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu versiyon sade beyaz sos ve rendelenmiş İsviçre ya da çedar peyniri ile yapılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 orta Yukon altın veya kırmızı tenli
- patates , doğranmış (1/2-inç küp)
- 6 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
- 4 yemek kaşığı un
- 2 bardak süt, yarım buçuk veya açık krem
- Koşer tuz ve beyaz biber veya taze çekilmiş karabiber
- 2 pound Yukon altın veya kırmızı derili patates, sadece ihale kadar doğranmış ve pişmiş
- 1 bardak rendelenmiş Gruyere veya İsviçre peyniri veya hafif bir kaşar
- 1 su bardağı yumuşak ekmek kırıntısı
Nasıl yapılır
- Fırını 425 F'ye ısıtın.
- Cömertçe sığ bir pişirme kabı tereyağı.
- Patatesleri orta bir tencereye koyun ve su ile örtün. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Tavayı kapatın ve sıcağı alçaltın. Yaklaşık 12 ila 15 dakika ya da sadece ihale oluncaya kadar pişirin. Drenaj ve kenara koyun.
- İlk önce sosu yap. Düşük ateşte bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağı eritin; unu erimiş tereyağıyla karıştırın. 2 ila 3 dakika pişirin ve karıştırın, ancak roux kahverengisine izin vermeyin. Yavaş yavaş sütte karıştırın ve sosu kalınlaşana kadar sürekli olarak karıştırın ve düşük ısıda pişirin. Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Süzülmüş patatesleri sosla birleştirin. Patatesleri ve sosu tereyağlı pişirme kabına aktarın. Patatesin üzerine rendelenmiş peynir serpin.
- Ekmek kırıntılarını bir kaseye koyun. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı eritin ve iyice kaplanana kadar ekmek kırıntıları ile fırlatın.
- Ekmek kırıntılarını patateslerin üzerine serpin.
- Patatesleri yaklaşık 20 dakika kadar pişirin veya kırıntıları güzel bir şekilde kahverengileşinceye ve güveç kenarların etrafında köpürene kadar pişirin.
varyasyon
Sarımsaklı Delmonico Patates: 2 diş sarımsak veya püre basın ve ince kıyma kesin. Tencereye tereyağını ekleyip 1 dakika soteleyin. Unu ekleyin ve reçete ile devam edin.