Bu ev yapımı konserve sığır karma tarifi artık tabaklanmış sığır eti yapılır . Patates, soğan ve sarımsak ile birlikte pişirilmiş bir tabaklanmış sığır eti yaklaşık bir kiloluk ihtiyacınız olacak. Doğranmış taze biber (herhangi bir renk), yeşil soğan veya pişmiş havuç da içerebilir.
Tabii ki, klasik bir haşlanmış biftek, patates, lahana ve havuç yemeği hazırladıysanız, bunların hepsi doğranmış ve ertesi gün konserve sığır eti haline getirilebilir.
Kullanılacak en iyi patatesler kırmızı, beyaz veya Yukon altınları gibi mumlu patateslerdir. Russet gibi nişastalı patatesler de yetişmeyecek.
Pişirirken hasainizin kurumamasina yardimci olmak için, ki bu her zaman bir risktir, kalan yemeklerinizi orijinal pişirme sıvasinda saklamak iyi bir fikirdir. Nemli konserve sığır eti, nemlendirilmiş sığır eti demektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- pişmiş konserve sığır eti
- 5 ila 6 küçük (yaklaşık 1 kiloluk) beyaz, kırmızı veya Yukon altın patates
- 1/4 büyük soğan (doğramadan yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 karanfil
- Sarımsak
- 1/4 çay kaşığı
- kırmızı biber
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı (aşağıdaki nota bakınız)
Nasıl yapılır
- Patatesleri çeyrek dilime kesin ve bunları yaklaşık 15 dakika boyunca büyük bir tuz tuzlu suda kaynatın. Onları çıkardığınızda biraz az pişmiş olmalılar. Bırakın soğumaya bırakın.
- Bu arada, konserve sığır eti (yaklaşık 1/2-inç zar mükemmel), soğan ve sarımsak doğrayın ve birleştirin.
- Pişmiş patatesleri, kıyılmış etleri doğradığınızla aynı büyüklükte doğrayın ve bunları dana eti ile karıştırın. Karışımı kırmızı biber, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. (Aşağıdaki nota bakın.)
- Konserve edilmiş sığır karinesini hafif yağlanmış bir ızgaraya veya tavaya bastırın ve orta-düşük ısıda yaklaşık 15 dakika ya da alt kısım iyice kızarıncaya kadar pişirin.
- Haslığı uzun bir spatula ile çevirin ve alt kısım güzel bir şekilde kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika daha.
- En sevdiğiniz yumurtalarla birlikte servis yapın.
Not: Konserve sığır eti hafifse, tuzlanmış sığır etini kendi isteğinize göre tuzla doldurun ve kesinlikle patatesleri kaynatmak için suyu tuzlayın.
Karma Varyasyonlar
- En yaygın karma değişimler, konserve sığır eti için farklı et türlerinin ikame edilmesini içerir. Pastrami hash bir New York Şarküteri dayanak noktasıdır. Diğer varyasyonlar arasında mangalda sığır bonfile, ana kaburga, kızarmış dana kaburga, çekti domuz, chorizo, hatta kavrulmuş tavuk veya ördek yer alır.
- Kavrulmuş patatesler, haşlanmış olanlar yerine çalışabilir, ancak bazen karı çok kuru hale getirebilirler.
- Tatlı patatesler normal patatesler için kullanılabilir.
- Dilimlenmiş, parçalanmış veya doğranmış pancarlar, bazen turşu, aynı zamanda bir lezzet ve renk sarsıntısı verir.
Hash Geçmişi
Chok kelimesi, doğranmak için Fransız fiilinden geliyor. Gerçekten de, "Balta" için eski Fransız sözcüğü hache, bizim kelime baltamızı aldığımız yer.
Yeryüzündeki neredeyse her mutfak kültüründe, pişmiş etin bir çeşit nişasta, yaygın patates, soğanla tatlandırılmış ve büyük bir kargaşada bir araya getirildiği bir miktar karma çeşidi vardır.
"Şevketli sığır eti" için yazılmış bir reçete, 1881 yılında, The Home Cyclopedia isimli bir el kitabında ortaya çıkmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 109 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 25 g |